果實(shí)采后生理

1、福建農(nóng)林大學(xué)研究生課程考試卷授課時(shí)間2012—2013學(xué)年度第一學(xué)期學(xué)號(hào)：________1120305011________研究生姓名：___________劉志發(fā)____________課程名稱：_果實(shí)采后生理_考試時(shí)間：____2013.5.25____考生成績：______________________________________授課或主考教師：__________________________________（簽章）由

2、于單果大小、生長環(huán)境、成熟期等的差異，不同柚類果實(shí)的貯藏性有其自身的特點(diǎn)，如沙田柚、玉環(huán)柚、蒼南四季柚采后可貯藏4～6個(gè)月，墊江白柚久貯易枯水，龍都早香柚貯藏40d后易?；步汨?0月中下旬采收后貯至12月份易?；?采收期對(duì)柚果品質(zhì)的影響沙田柚原產(chǎn)地為廣西容縣，習(xí)慣于霜降采收。廣東梅縣沙田柚10月25日果皮仍為淺綠色，11月9日柚果色澤已轉(zhuǎn)為黃綠色，11月24日則為黃色。適當(dāng)遲采可使果實(shí)、果肉質(zhì)量略有增加，果汁可溶性固形物含量(T

3、SS)、VC含量、全糖量顯著增加，含酸量下降；過遲采收則這些品質(zhì)指標(biāo)略有下降。從整體看，11月上旬收期[78]。陳騰土等[9]分期采收實(shí)驗(yàn)測得果實(shí)全糖量從9月24日的7.96%上升到10月24日的10.97%，糖酸比29.7:1，11月23日的全糖量達(dá)11.26%，因此認(rèn)為廣西沙田柚以10月下旬至11月上旬采收為宜。福建的琯溪蜜柚在9月中下旬開始轉(zhuǎn)色，10月中下旬是成熟采收期，早采比適時(shí)采收的?；笖?shù)增加1倍以上[10]。但對(duì)胡柚而言，

4、適當(dāng)提前采收可明顯減少長期貯藏過程中枯水的發(fā)生[11]。美國最大的葡萄柚產(chǎn)區(qū)佛羅里達(dá)州規(guī)定了不同采收期及果實(shí)用途的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(成熟度)，最低TSS為6.5%～8.0%，最低固酸比為7:1，并允許在田間噴施砷酸鉛促熟[12]。我國云南西雙版納的葡萄柚可根據(jù)品種不同于12月下旬前后采收[13]。3貯藏中的生理代謝變化3.1水分蒸騰、呼吸作用及營養(yǎng)成分的變化沙田柚采后貯藏半個(gè)月內(nèi)失水最嚴(yán)重，2個(gè)月時(shí)14個(gè)柚品種果實(shí)失水率為7.6%～22.8%，

5、果皮皺縮，83%果實(shí)的果形指數(shù)下降，且縱向皮層失水多于橫向，失水率25%左右的果實(shí)果心由貯藏前的充實(shí)或半充實(shí)變?yōu)榭招摹，g溪蜜柚常溫貯藏2個(gè)月后果皮厚度明顯減少，與果皮海綿層緊縮有關(guān)[14]。失水主要是果實(shí)蒸騰作用造成。當(dāng)失水過多時(shí)，果皮嚴(yán)重皺縮，使果實(shí)內(nèi)部形成無氧微環(huán)境，易促進(jìn)果肉無氧呼吸，積累乙醇、乙醛等使果實(shí)產(chǎn)生異味。墊江白柚貯藏至15d后呼吸強(qiáng)度逐漸下降并趨于平緩，但其乙醇含量從60d后劇增，與此同時(shí)果實(shí)開始出現(xiàn)?；F(xiàn)象[15]。