餅干的包裝

1、餅干及其包裝餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制

2、品，油脂用量可高達(dá)50%左右。餅干的類型可分為以下幾種。一、蘇打餅干：蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團(tuán)，經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型制作而成。優(yōu)勢(shì)：含糖、含油較少。注意：1)吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。2)吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。二、全麥、消化餅干全麥、消化餅干：是用沒(méi)有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉

3、了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。優(yōu)勢(shì)：纖維素含量比較高。注意：因?yàn)槔w維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會(huì)加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對(duì)預(yù)防心臟病不利。三、夾心餅干：要制作風(fēng)味各異的夾心餅干，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調(diào)料。普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱

4、量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上！在制作餅干時(shí)，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。優(yōu)勢(shì)：口感香甜，口味豐富。注意：如果是針對(duì)短時(shí)間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的人，餅干是一種不錯(cuò)的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動(dòng)者熱量補(bǔ)充等；如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。四、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化餅干：市場(chǎng)上還有一些強(qiáng)化了營(yíng)養(yǎng)素的餅干。最常

5、見(jiàn)的品種是強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬于增加膳食纖維。優(yōu)勢(shì)：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量，相對(duì)板和波紋紙；3、鐵罐（聽(tīng)）；4、防水包裝外的紙板盒、箱；5、收縮包裝：收縮包裝的功能僅僅是為了增加強(qiáng)度，并不具有防水性。包裝的密封可以采用鰭狀密封或搭接密封。鰭狀密封僅使包裝的一個(gè)面熱封，但搭接密封需要兩個(gè)面熱封，而且必須對(duì)包裝內(nèi)含物施壓。有時(shí)采用聯(lián)合密封形式提高包裝效率，鰭狀密封使水分