酒店制度表格全集-現(xiàn)代酒店控制方法

1、酒店制度表格全集現(xiàn)代酒店控制方法.txt你腳踏倆只船你劃得真漂亮。每個說不想戀愛的人心里都裝著一個不可能的人。我心疼每一個不快樂卻依然在笑的孩子。(有沒有那么一個人，看透我在隱身，知道我在等人。現(xiàn)代酒店控制方法一、所謂控制就是酒店的運(yùn)行。這是管理人員的至關(guān)重要的管理責(zé)任?？刂频哪康木褪潜ＷC酒店的目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)和達(dá)到?？刂剖且环N防患于未然，向前看的一種管理活動。通過控，管理者可對一些行為或活動進(jìn)行糾正目標(biāo)，如果目標(biāo)沒達(dá)到的話?，F(xiàn)在許多酒店借

2、用財(cái)務(wù)信息進(jìn)行控制，諸不知這是一些歷史事實(shí)（雖然不能改變，但可借鑒，還是為了未來）（如成本高、折扣多，應(yīng)收款收不回，逃帳多……）。我們這里所講的控制是以行動（Action）。未來為中心為主題，因?yàn)槠淠康木褪潜ＷC目標(biāo)的完成。保證員工能要求去做一切可能的事情（盡最大努力）來完成預(yù)定目標(biāo)。二、控制技巧和方法1反饋控制（1）反饋控制是一個完整的過程。首先要制定一個計(jì)劃（即目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)）。結(jié)果出來后，和原先制定的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)相比較。如果需要，管理者就

3、可以干預(yù)經(jīng)營（運(yùn)行）活動或者投入資源?？刂频娜蝿?wù)就是保證實(shí)際效果和既定的計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)相差不大。如果相差明知道不能接受，就要采取糾正措施。（2）什么時候用反饋控制？在活動必須具有反復(fù)性的情況下，如投訴做床擺臺。在產(chǎn)出（output）必須是可以進(jìn)行客觀測量的情況下。否則的話，就不能使用反饋控制。如公關(guān)活動有效性及人事部招工質(zhì)量（受外部環(huán)境影響大）（3）反饋控制的三要素A建立標(biāo)準(zhǔn)B結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)相比較C偏差不可接受時，采取糾正行動和干預(yù)。如鐘樓飯店屬

4、HolidayInn指導(dǎo)。我去總臺：“有小冊子嗎？”他說：“有”。他在臺面上沒找到，又翻抽屜才找出一本，我問：“你們酒店什么時候加入？”“我不知道，剛來?！毙l(wèi)生間味重，不干凈，員工坐在臺上。D它的優(yōu)點(diǎn)對酒店的活動提供了有價值的及忽略的信息。對員工是一種激勵。員工知道了管理，酒店認(rèn)為重要的東西（方面）反饋技巧幫助員工指導(dǎo)其行為符合酒店要求，對重復(fù)、經(jīng)常發(fā)生的事情進(jìn)行監(jiān)督、評估，反饋有利于管理者干預(yù)，及時作出決定來影響活動的結(jié)果，以便目的得

5、以實(shí)現(xiàn)。反饋不僅是一個控制過程，同時也是一個學(xué)習(xí)過程。出現(xiàn)偏差，經(jīng)理介入，有2個Basicway增加或分配投入資源（如投入程序）改變活動的方法?？傊?，這一過程使得經(jīng)驗(yàn)成為最好的老師。Learnfrommistake.2結(jié)果（效果）控制（ResultcontrolRC）如RMService１５分鐘送到。FB經(jīng)理成本控制不得超出４８﹪ＲＣ用于控制開房率、收入、員工出（編制、安排）、成本ＲＣ要有４個條件必須具備Ａ.Perfmance可以精確衡