全脂乳粉生產(chǎn)危害分析表

1、全脂乳粉生產(chǎn)危害分析表全脂乳粉生產(chǎn)危害分析表危害分析表企業(yè)名稱：產(chǎn)品名稱：全脂乳粉企業(yè)地址：貯存和銷售方法：常溫簽名：預(yù)期用途和用戶：所有人群（乳糖不耐癥者不宜飲用）日期：年月日工藝過程名稱識(shí)別本工序被引入、控制或增加的潛在危害潛在危害是否顯著對(duì)潛在食品危害是否顯著的判斷提出依據(jù)預(yù)防顯著危害的措施是否關(guān)鍵控制點(diǎn)生物雜菌、致病菌否SSOP控制原料乳貯運(yùn)過程中的微生物污染；后面有殺菌工序；定期審核供應(yīng)商否化學(xué)抗生素殘留是牧場不規(guī)范用藥，可能

2、發(fā)生抗生素殘留超標(biāo)，對(duì)消費(fèi)者有危害每批進(jìn)貨時(shí)自檢，合格才接收供應(yīng)商提供檢驗(yàn)合格證明定期抽樣送政府檢驗(yàn)部門檢測定期和突擊審核供應(yīng)商是原料乳的驗(yàn)收物理農(nóng)藥殘留，重金屬殘留，黃曲霉毒素M1，硝酸鹽，亞硝酸鹽否飼養(yǎng)時(shí)可能產(chǎn)生，概率很低，從未在成品檢測中發(fā)現(xiàn)否生物細(xì)菌、致病菌、霉菌、酵母等否要求供應(yīng)商實(shí)施HACCP或SSOP制度；定期和突擊審核供應(yīng)商每批抽檢微生物，如有致病菌或微生物污染嚴(yán)重則拒收后面有包裝罐的清洗消毒工序否化學(xué)重金屬殘留否原材料

3、加工過程中發(fā)生，但從未發(fā)生過超標(biāo)情況，供應(yīng)商提供合格證明否包裝罐的驗(yàn)收物理雜質(zhì)否很少發(fā)現(xiàn)有雜質(zhì)否生物細(xì)菌、致病菌污染繁殖否SSOP控制設(shè)備和操作不當(dāng)造成的污染；后面有殺菌工序否化學(xué)清洗劑否SSOP控制不適當(dāng)?shù)那逑丛斐傻脑O(shè)備、管道中清洗劑殘留否冷卻貯存物理環(huán)境污染物否封閉容器、雙聯(lián)過濾網(wǎng)過濾可避免貯否物理無續(xù)表工藝過程名稱識(shí)別本工序被引入、控制或增加的潛在危害潛在危害是否顯著對(duì)潛在食品危害是否顯著的判斷提出依據(jù)預(yù)防顯著危害的措施是否關(guān)鍵控