蛋白質(zhì)學(xué)案

1、【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。【課前自主預(yù)習(xí)】1組成蛋白質(zhì)的基本單位是，其結(jié)構(gòu)通式：____________________，在生物體中約有___________種。人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸叫做______________，有種；人體細(xì)胞能夠合成的，叫做_________________。有種2一個氨基酸分子

2、的_____________和另一個氨基酸分子的_____________相連接，同時脫去___________分子的水，這種結(jié)合方式叫做_____________，連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（________________）叫做______________。3由兩個氨基酸分子縮合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。由三個氨基酸分子縮合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。由多個（n個）氨基

3、酸分子縮合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______狀結(jié)構(gòu)，叫做_____________。4在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目_____________，氨基酸形成多肽鏈時，____________氨基酸的______________千變?nèi)f化，多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的______________千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是相其多樣的。5蛋白質(zhì)分子在細(xì)胞中承擔(dān)著多種重要功能。①構(gòu)成_______

4、____________的重要物質(zhì)，稱為________蛋白；②對細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)有________作用；③具有_______________功能，如血紅蛋白；④起_________傳遞作用，能夠________機體的生命活動，如胰島素；⑤具有___________作用，如抗體；等等?？梢哉f，_____________________離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是______________________?！菊n前預(yù)習(xí)自測】【課堂合作探究】問題

5、探討一、生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)。當(dāng)你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。討論：1你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？2你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些？3為什么有些食品中要添加某些氨基酸？歸納與結(jié)論：問題探討二、氨基酸及其種類閱讀并分析課本P20思考與討論觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式討論：1這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？2“氨基酸

6、”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？歸納與結(jié)論：①共同特點：____________________________________________________________。②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：③各種氨基酸的區(qū)別在于_____不同。④必需氨基酸：__________________________________________。⑤非必需氨基酸：__________________________________________

7、_____。（5）該化合物水解成氨基酸的過程需_____個分子的水。該化合物是由______種氨基酸組成的。【課堂自我檢測】1、某氨基酸分子含有兩個氨基，其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基應(yīng)是（）A、和羧基連在同一個碳原子上B、一定連在羧基上C、連在R基上D、與氨基相連2、現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為（）A、798

8、、2和2B、798、12和10C、799、1和1D、799、11和93、通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽鍵（）A、63個B、62個C、17個D、16個4、生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（）A、組成肽鍵的化學(xué)元素不同B、組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)目不同C、氨基酸的排列順序不同D、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同5、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（）A、肽鍵B、肽鏈C、空間結(jié)

9、構(gòu)D、氨基酸【課后延伸訓(xùn)練】1、現(xiàn)有1000個氨基酸，共有氨基1020個，羧基1050個，由它們合成的4條肽鏈中，肽建、氨基和羧基的數(shù)目分別是（）A、999、1016、1046B、999、1、1C、996、24、54D、996、1016、10462、狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì)，20種氨基酸；兔體內(nèi)有b種蛋白質(zhì)，20種氨基酸。狼捕食兔后，狼體內(nèi)的一個細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可能是（）A、a＋b，40B、a，20C、大于a，20D、小于

10、a，203、某二十二肽被水解成1個四肽、2個三肽和2個六肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）A、6、18B、5、18C、5、17D、6、174、關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是（）A、合成蛋白質(zhì)的氨基酸全部為必需氨基酸B、蛋白質(zhì)也可被氧化分解釋放能量C、組成肌肉細(xì)胞的有機物中蛋白質(zhì)含量最多D、有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)新陳代謝的作用5、某蛋白質(zhì)分子含a條肽鏈，共有b個氨基酸殘基，如果氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是c，則該蛋白質(zhì)的相對

11、分子質(zhì)量以及水解時需要的水的相對分子質(zhì)量分別是（）A、b（c－18）＋18a和18（b－a）B、b（c＋18）＋18a和18（a＋b）C、b（c－18）－18a和18（a－b）D、b（c＋18）－18a和18（b－a）6、若含有4條多肽鏈的某蛋白質(zhì)分子由n個氨基酸構(gòu)成，那么，它具有的肽鍵個數(shù)和氨基的最少個數(shù)分別是（）A、n和nB、n－4和4C、n和n－4D、n－4和n－47.用氨基酸自動分析儀測定幾種蛋白類化合物的氨基酸數(shù)目如下：多肽化

12、合物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩名稱催產(chǎn)素牛加壓素血管緩舒素平滑肌舒張素豬促黑色素細(xì)胞激素人促黑色素細(xì)胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白Ig人血紅蛋白氨基酸數(shù)99910132222351660574（1）表中①②③的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理功能卻彼此不同，其原因最可能___________________________________________________________________。構(gòu)成這三種多肽的氨基酸最多有______