預包裝食品標簽國家標準專項培訓

1、1,1,GB7718-2011 《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》 GB28050-2011 《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》 宣 貫,1,2,GB 7718-2011 《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》,1,3,修訂依據(jù),《食品安全法》第二十條規(guī)定，“食品安全標

2、準應當包括……（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求”。根據(jù)本款的規(guī)定，與食品安全有關的標簽、標識應制定食品安全標準。 《食品安全法》第四十二條規(guī)定：“預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項： （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期； （二）成分或者配料表； （三）生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質期；

3、 （五）產品標準代號； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； （八）生產許可證編號； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量?！?1,4,修改后GB7718-2011標準框架,正文+四個附錄正文包

4、括范圍、術語和定義、基本要求、標示內容、其他附錄A 包裝物或包裝容器最大表面積計算方法附錄（內容基本與GB7718-2004標準一致）附錄B 食品添加劑在配料表中的標示形式（新增）附錄C 部分標簽項目的推薦標示形式（新增） C.2 凈含量和規(guī)格的標示 C.3 日期的標示 C.4 保質期的標示 C.5 貯存條件的標示,,,,,1,5,與GB 7718-2004相比的主要變

5、化,1、修改了適用范圍；《食品安全法》擴大了GB7718-2004中預包裝食品的定義，涵蓋了直接向消費者提供和非直接向消費者提供的兩類定量包裝即預包裝食品。因此，修訂后的標簽標準也涵蓋了這兩類預包裝食品。(原GB7718范圍：適用與提供給消費者的所有預包裝食品標簽）4.1直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示內容4.2非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內容,1,6,2、修改了、增加、取消了部分定義,預包裝食品：相對于原GB77

6、18中的定義（經預先定量包裝或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品），《食品安全法》的定義“預包裝食品指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。”涵蓋的范圍更大。本標準中預包裝食品指 “預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內具有統(tǒng)一的質量或體積標識的食品”。,1,7,生產日期（制造日期）：食品成為最終產品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入

7、（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。刪除了原先的“包裝日期（灌裝日期）”的定義，涵蓋在生產日期中。,1,8,保質期：GB7718-2011定義預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。刪除原標準中“超過此期限，在一定時間內，預包裝食品可能仍然可以食用”的內容和原GB7718的3.8條“保存期”“推薦的最后食用日期”刪除原因：《食品安全法》第

8、二十八條規(guī)定“禁止生產經營下列食品：……（八）超過保質期的食品”。原標準中的上述文字易引起混淆，同時也不是定義應說明的內容。新增規(guī)格定義：“預包裝內含有多件預包裝食品時，對凈含量和內含件數(shù)關系的表達?！?1,9,3、基本要求的主要變化,3.6款：為GB7718-2011 新增加條款：“不應標注或暗示具有預防、治療疾病作用的內容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”增設原因《食品安全法》第四十八條規(guī)定“食品和食品添加劑的標簽、說明書

9、，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能?！绷硗馕覀冑|檢總局公布的《食品標識管理規(guī)定》第十八條也作了這一規(guī)定。3.8款：應使用規(guī)范的漢字，商標除外。具有裝飾作用的各種藝術字，應書寫正確，易于辨認。（ 紅字為GB7718-2011增加內容）根據(jù)國家語委、商業(yè)部等四部委聯(lián)合發(fā)布的《關于企業(yè)、商店的牌匾、商品包裝、廣告等正確使用漢字和漢語拼音的若干規(guī)定》（國語字1987第11號）中“企業(yè)、商店的牌匾、商品包裝、廣告等具有廣泛

10、的社會性，用字必須合乎規(guī)范。具有裝飾作用的各種藝術字，包括篆書、隸書、草書等，要求書寫正確、美觀，易于辨認”的內容，以及《廣告語言文字管理暫行規(guī)定》中“廣告中因創(chuàng)意等需要用的手書體字、美術字、變體字、古文字，應當易于辨認，不得引起誤導”的內容，所以增加了后半條內容。,1,10,3.9款：預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時（最大表面面積計算方法見附錄A），強制標示內容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。將免

11、于字高要求的最大表面面積從≤20cm2擴大到35cm2；并增加了“最大表面面積計算方法見附錄A”這一說明性內容。原因：包裝食品標簽的強制標示內容逐步增加，包括：QS標志及許可證號、產地、食品添加劑項、以及即將增加的營養(yǎng)標簽、食品添加劑通用名稱、聯(lián)系方式、貯存條件等，起草小組在收集及測量的基礎上進行了調整。,1,11,3.10款：（GB7718-2011新增條款）內容是“一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每

12、件獨立包裝的食品標識應當分別標注?！薄妒称窐俗R管理規(guī)定》第二十一條“食品標識應當標注至最小銷售單元的食品或者其包裝上?！毕鄳?刪除了原GB7718-2004中4.10款“如果在內包裝物（或容器）外面另有直接向消費者交貨的外包裝(或大包裝），可以只在外包裝(或大包裝）上標示強制標示內容?！痹蚴桥c新標準要求不一致。,1,12,4.1直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示內容,4.1.1一般要求直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包

13、括食品名稱（原GB7718-2004與新GB7718-2011規(guī)定的內容一致，新7718少了不同字號的食品名稱舉例）、 配料表（配料和添加劑標示） 、凈含量和規(guī)格、 生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式（《食品標示管理規(guī)定》第八條 （四）“分裝食品應當標注分裝者的名稱及地址，并注明分裝字樣?！?）、 GB718-2011第4.1.6.1.2款“不能依法獨立承擔責任的集團公司的分公司或集團公司的生產基地，應標示集團公司和分

14、公司（生產基地）的名稱、地址；或僅標示集團公司的名稱、地址及產地，產地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域?！?第4.1.6.1.3“受其他單位委托加工預包裝食品的，應標示委托單位和受托單位的名稱和地址；或僅標示委托單位名稱和地址及產地，產地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域。”注：《食品標示管理規(guī)定》第七條“食品標識應當標注食品的產地。 食品產地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域?！?,,凈問題65,標簽問題63,1,13,新增聯(lián)系方式

15、要求（4.1.6.2款）： “依法承擔法律責任的生產者或經銷者的聯(lián)系方式應標示以下至少一項內容：電話、傳真、網絡聯(lián)系方式等，或與地址一并標示的郵政地址?！比掌跇耸荆ㄉa日期和保質期）新增兩條款： 4.1.7.2款; “當同一預包裝內含有多個標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，外包裝上標示的保質期應按最早到期的單件食品的保質期計算。外包裝上標示的生產日期應為最早生產的單件食品的生產日期，或外包裝形成銷售單元

16、的日期；也可以在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產日期和保質期?！?4.1.7.2款: “應按年、月、日的順序標示日期，如果不按此順序標示，應注明日期標示順序（標示形式參見附錄C)”貯存條件(見附錄C) 、食品生產許可證編號（新增）、產品標準代號及其他需要標示的內容（輻照食品、轉基因食品、質量等級、營養(yǎng)標簽、產品標準要求）。,,,1,14,（新增）與營養(yǎng)標簽的關系,4.1.11.3營養(yǎng)標簽4.1.11.3.1特殊

17、膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應當標示主要營養(yǎng)成分及其含量，標示方式按照GB 13432執(zhí)行。4.1.11.3.2其他預包裝食品如需標示營養(yǎng)標簽，標示方式參照相關法規(guī)標準執(zhí)行（GB28050-2011)。,1,15,4.2非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內容 非直接提供給消費者的預包裝食品標簽應按照4.1項下的相應要求標示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期、和貯存條件，其他內容如未在標簽上標注，則應在說明書或

18、合同中注明。4.3標示內容的豁免 保質期豁免增加了味精（另外酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類（為白砂糖、綿砂糖、紅糖和冰糖等不包括糖果））,1,16,4.4推薦標示內容-新增食物過敏原標示要求,4.4.3.1以下食品及其制品可能導致過敏反應，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：——含有麩質的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；—

19、—甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；——魚類及其制品；——蛋類及其制品；——花生及其制品；——大豆及其制品；——乳及乳制品（包括乳糖）；——堅果及其果仁類制品。4.4.3.2如加工過程中可能帶入上述食品或其制品，宜在配料表臨近位置加以提示。食物過敏是客觀存在的問題，但在現(xiàn)階段我國對食物過敏尚缺乏風險分析的情況下，食物過敏的風險管理措施和風險溝通工作應當分階段逐步開展。因此，主要參照CODEX STAN 1(國際食

20、品與法典委員會標準)的內容，規(guī)定對配料中的食品過敏原在配料表中以易辨識的名稱標示，或在配料表鄰近位置加以提示。,1,17,主要修改,按《食品安全法》，“配料清單”修改為“配料表”；根據(jù)《食品安全法》第四十二條，刪除了“單一配料的食品除外”的內容——即單一配料的食品也需要標示配料表。GB7718-2011配料標注方式表1增加一欄配料類別是“食用香精、香料”可以標注“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”,,1,18,配料中關于添加

21、劑的標示,食品添加劑應當標示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）（標示形式見附錄B）。（質監(jiān)總局發(fā)布的《食品標識管理規(guī)定 》第十一條規(guī)定“在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱；· · ·”)在同一預包裝食品的標簽上，應選擇

22、附錄B中的一種形式標示食品添加劑。當采用同時標示食品添加劑的功能類別名稱和國際編碼的形式時，若某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼（如抗壞血酸鈉、，或因致敏物質標示需要，可以標示其具體名稱。食品添加劑的名稱不包括其制法（如焦糖色有加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）。加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規(guī)定的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的，不需要標示。,1,19,B.1 按照加入量的遞減順序全部標示

23、食品添加劑的具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙，麥芽糊精，食用香料。B.2 按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102）），葡萄糖漿，乳化劑（477），

24、增稠劑（407，412），著色劑（160b），麥芽糊精，食用香料。B.3 按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃）），葡萄糖漿，乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料?！妒称窐俗R管理規(guī)定》添加的食品添加劑要在食品添加劑項下標注

25、,附錄B 食品添加劑在配料表中的標示形式,,1,20,B.4 建立食品添加劑項一并標示的形式,B.4.1 一般原則直接使用的食品添加劑應在食品添加劑項中標注。營養(yǎng)強化劑、食用香精香料、膠基糖果中基礎劑物質可在配料表的食品添加劑項外標注。非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項中標注。食品添加劑項在配料表中的標注順序由需納入該項的各種食品添加劑的總重量決定。,1,21,B.4.2 全部標示食品添加劑的具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油

26、，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。B.4.3 全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102）），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160

27、b）），麥芽糊精，食用香料。B.4.4 全部標示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃）），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙）），麥芽糊精，食用香料。,1,22,A.1長方體形包裝物或長方體形包裝容器計算方法長方體形包裝物或長方體形包裝容器的最大一個

28、側面的高度（cm）乘以寬度（cm）。A.2圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計算方法包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長（cm）的40%。A.3其他形狀的包裝物或包裝容器計算方法包裝物或包裝容器的總表面積的40%。如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應以主要展示版面的面積為最大表面面積。包裝袋等計算表面面積時應除去封邊所占尺寸。瓶形或罐形包裝計算表面面積時不包括肩部、頸部、頂部和底部

29、的凸緣。,,附錄A 包裝物或包裝容器最大表面積計算方法附錄,1,23,C.2.1單件預包裝食品的凈含量（規(guī)格）可以有如下標示形式：凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：450g；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：225克（200克+送25克）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克+贈25克；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：（200+25）克。,附錄C 部分標簽項目的推薦標示形式,4,12,1,24,C.2.2凈含量和瀝干物（固形物）可以有如下

30、標示形式（以“糖水梨罐頭”為例）：凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：425克 瀝干物（或 固形物 或 梨塊）：不低于255克（或不低于60%）,1,25,C.2.3同一預包裝內含有多件同種類的預包裝食品時，凈含量和規(guī)格均可以有如下標示形式：,凈含量（或 凈含量/規(guī)格）： 40克×5；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）： 5×40克；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（5×40克）；凈含量（或 凈含量/

31、規(guī)格）：200克（40克×5）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（5件）；凈含量：200克 規(guī)格：5×40克；凈含量：200克 規(guī)格：40克×5；凈含量：200克 規(guī)格：5件；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（100克 + 50克×2）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（80克×2 + 40克）；凈含量：200克 規(guī)格：1

32、00克 + 50克×2；凈含量：200克 規(guī)格：80克×2 + 40克；,1,26,C.2.4同一預包裝內含有多件不同種類的預包裝食品時，凈含量和規(guī)格可以有如下標示形式：,凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（A產品40克×3，B產品40克×2）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（40克×3，40克×2）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：100克A產品，50克&

33、#215;2 B產品，50克C產品；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：A產品：100克，B產品：50克×2，C產品：50克；凈含量/規(guī)格：100克（A產品），50克×2（B產品），50克（C產品）；凈含量/規(guī)格：A產品100克，B產品50克×2，C產品50克。,1,27,C.3日期的標示日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點等符號分隔，或不用分隔符。年代號一般應標示4位數(shù)字，小包裝食品也可以標示2位

34、數(shù)字。月、日應標示2位數(shù)字。日期的標示可以有如下形式：2010年3月20日；2010 03 20； 2010/03/20； 20100320；20日3月2010年；3月20日2010年；（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。,13,1,28,C.4保質期的標示保質期可以有如下標示形式：最好在……之前食（飲）用； ……之前食（飲）用最佳； ……之前最佳；此日期前

35、最佳……； 此日期前食（飲）用最佳……；保質期（至）……；保質期××個月（或 ××日，或 ××天，或 ××周，或 ×年）。,1,29,C.5貯存條件的標示貯存條件可以標示“貯存條件”、“貯藏條件”、“貯藏方法”等標題，或不標示標題。貯存條件可以有如下標示形式：常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處）保存；××

36、 - ×× ℃保存；請置于陰涼干燥處；常溫保存，開封后需冷藏；溫度：≤××℃，濕度：≤×× %。,13,1,30,GB28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》,1,31,營養(yǎng)標簽的目標和意義,.營養(yǎng)標簽目標：1）幫助消費者認識食品；2）引導消費者選則食品時朝著健康飲食的方向靠近；3）鼓勵廠家生產創(chuàng)新的、真正的健康產品。 .營養(yǎng)標簽意義：

37、 1）鑒別產品 2）認定含量 3）確定成分 4）辨別誤導 5）識別欺騙 6）提高產品的質量 7）推進生產線改進 8）傳播飲食健康導向 9）宣傳食品營養(yǎng)知識 10）提高人們生活質量 11）降低健康護理費用 12）改變不良飲食習慣,1,32,74個國家或地區(qū)營養(yǎng)標簽的實施類型-WHO2004,1,33,衛(wèi)生部文件 2008年5月1 日起實施,1,

38、34,《規(guī)范》正文共21條，同時還包括3個技術附件。附件1《食品營養(yǎng)成分標示準則》附件2《中國食品標簽營養(yǎng)素參考值》附件3《食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則》。,1,35,2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》的發(fā)布和實施，食品安全標準的定義得以明確，食品營養(yǎng)標簽為食品安全標準的一部分?！吨腥A人民共和國食品安全法》第二十條 食品安全標準應當包括下列內容：      

39、   （四）對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求；     為遵照《食品安全法》并配合其實施，2010年2月，衛(wèi)生部委托相關單位部門將《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》轉為國家標準。,1,36,標準概況-正文,范圍.術語和定義.基本要求強制標示內容可選擇性標示內容營養(yǎng)成分表達方式免除強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品,,1,37,附錄A：食品標簽營養(yǎng)素參考

40、值（NRV）；附錄B：營養(yǎng)標簽的推薦格式；附錄C：能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求和條件附錄D：能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語,1,38,基本要求,3.1 預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應真實、客觀，不得虛假，不得夸大產品的營養(yǎng)作用或其他作用。3.2 預包裝營養(yǎng)標簽應使用中文。如同時使用外文標示的，其內容應當與中文相對應，外文字號不得大于中文字號。3.3 營養(yǎng)成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方

41、框可為任何尺寸，并與包裝的基線垂直，表頭為“營養(yǎng)成分表”。營養(yǎng)成分表中包括營養(yǎng)成分的名稱、含量值和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。3.4 食品營養(yǎng)成分含量應以具體數(shù)值標示，數(shù)值可以通過原料計算或產品檢測獲得。各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄A。3.5 營養(yǎng)標簽的推薦格式見附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。3.6 營養(yǎng)標簽應標在向消費者交貨的最小銷售單元的包裝上。,1,

42、39,強制標示內容,4.1 所有預包裝食品強制性標示的內容包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當標示其它可選擇標示的成分時，應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目。強制標示：1+4,1,40,4.2 當對除能量和核心營養(yǎng)素外的營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還須標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營養(yǎng)素外，其他營養(yǎng)素不聲稱不強制，若聲稱

43、，則強制。如高鈣奶，除1+4外，還需強制標示鈣含量。,1,41,4.3 按國家相關標準使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，在標示4.1內容的基礎上，還應標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量及其占NRV的百分比。標準之間的配套關系：14880規(guī)定使用量；由于食品本底中營養(yǎng)素含量變化較大，因此在營養(yǎng)標簽中對強化后的營養(yǎng)素含量強制要求標示。,1,42,4.4 當食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，除4.1和4.2的要求外，還

44、應標示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的發(fā)生，經衛(wèi)生部會商會討論，專家及委員建議增加。,1,43,可選擇性標示內容,除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)素（標準表1所涵蓋的）；營養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營養(yǎng)成分功能聲稱。,可選擇標示內容5,,,,1,44,營養(yǎng)成分的表達方式,預包裝食品中營養(yǎng)成分的含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份食品可食部（2.10款定義“預包裝食品凈含量去除其中不可食用的

45、部分后的剩余部分?！保┲械木唧w數(shù)值來標示。當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點規(guī)定。營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱、順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值如表1所示。當缺少某一營養(yǎng)成分時，依序上移。,1,45,表1 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值,,1,46,1,47,1,48,表2 能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍,1,49,免除強制標示營養(yǎng)標簽的情況,——生鮮食

46、品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； ——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤100平方厘米（cm2）、或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10ml的預包裝食品；——其它法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品。 免除強制標示營養(yǎng)標簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，則需按照本標準要求執(zhí)行

47、。,1,50,附錄A：食品標簽營養(yǎng)素參考值（NRV）及其使用方法,A.1食品標簽營養(yǎng)素參考值(NRV) 中國食品標簽營養(yǎng)素參考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下簡稱“營養(yǎng)素參考值”）是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。 營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。,1,51,表A.1

48、 營養(yǎng)素參考值（NRV）,1,52,A.2使用目的和方式,用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標示時，用做標準參考值。使用方式為營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值的百分數(shù)（NRV%）；指定NRV%的修約間隔為1，如1%，5%，16%等。 A.3計算NRV計算公式見式（A.1）：NRV % =X%/NRV×100%式中：X——食品中某營養(yǎng)素的含量；NRV——該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。,1,53,附

49、錄B：營養(yǎng)標簽的推薦格式,B.2.1僅標示能量和核心營養(yǎng)素的營養(yǎng)成分表(例1）,營養(yǎng)成分表,1,54,營養(yǎng)成分表,注：能量和核心營養(yǎng)成分應為粗體或其他方法使其顯著。若再標示除核心和重要營養(yǎng)成分外的其它營養(yǎng)素，應列在推薦的營養(yǎng)成分之下，并用橫線隔開。,B.2.2標注更多營養(yǎng)成分(例2),1,55,營養(yǎng)成分表nutrition information,B.2.3 附有外文的格式(例3),1,56,營養(yǎng)成分表,B.2.4 橫排格式(例4),

50、1,57,B.2.5 文字格式(例5),包裝的總面積小于100cm2的食品，如進行營養(yǎng)成分標示，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）的標示。根據(jù)包裝特點，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開。如：營養(yǎng)成分/100g：能量XX kJ，蛋白質XX g，脂肪XX g，碳水化合物XX g，鈉XX mg。,1,58,營養(yǎng)成分表,B.2.6附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式(例6),1,59,附錄C 能量和營養(yǎng)成分含量聲

51、稱和比較聲稱的要求、條件和同義語,C.1 表C.1規(guī)定了預包裝食品能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件。C.2 表C.2規(guī)定了預包裝食品能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的同義語。C.3 表C.3規(guī)定了預包裝食品能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的要求和條件。C.4 表C.4規(guī)定了預包裝食品能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的同義語。,,1,60,附錄D 能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語,1,61,食品營養(yǎng)聲稱——要求和條件,,1,62,營養(yǎng)聲稱的定義和內容,營養(yǎng)聲

52、稱是指食品營養(yǎng)標簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括：含量聲稱比較聲稱,1,63,什么是含量聲稱？,含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括 “含有”、“高”、“低”或“無”等。,1,64,含量聲稱包含什么？,高鈣,含量聲稱,低糖,不含鈉,富含膳食纖維,不含膽固醇,低能量,提供蛋白質,多維,1,65,注：“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類；“脫”僅用于奶類；“少油”僅用于低脂肪的聲稱。,含量聲稱的同義語（附錄C

53、-表C.2）,1,66,含量聲稱的同義語（附錄C-表C.2）,1,67,什么叫比較聲稱？,比較聲稱：指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須≥25%,1,68,比較聲稱包含什么？,比較聲稱,加鈣,減少能量,減少脂肪,增加維生素X,與基準食品或參考食品相比，差異≥25%,少30%,降低了50%,多50%,增加3倍的XX,1,69,比較聲稱的同義語（附

54、錄C-表C.4),1,70,什么是基準食品或參考食品,目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費者熟知。 * 是同類食品或同種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。 * 被比較的營養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強調正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過程。

55、如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營養(yǎng)素含量過高或過低，則會導致做出錯誤的減少或增加25%的判斷。,1,71,如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？,一般來說，當產品營養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時，就用含量聲稱。因為含量聲稱限定指標和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。當產品無法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費者熟知，用比較方法更能說明營養(yǎng)特點的時候，可以用比較聲稱。,1,72,下列用語不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇,敗火、清肺、消

56、渴等。無抗、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原等。鮮凍、純巧克力餅干添加了奶,1,73,基本使用原則,1,74,聲稱應該做到：兩個預防、兩項保證聲稱 ≠ 虛假, 誤導聲稱 ≠ 預防, 治療或治愈疾病科學上的公正性從正常消費食物中獲得健康益處,1,75,營養(yǎng)聲稱的要求和條件（附錄C-表C.1能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件）,1,76,1、能量聲稱的要求和條件,比較聲稱,,能量的含量聲稱分兩個等級,含量聲稱,1

57、,77,實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）,營養(yǎng)成分表,能量<80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低能量XX飲料”,人體需要能量來維持生命活動。機體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。適當?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。,脂肪提供的能量＜總能量的50%,1,78,試計算,某胡蘿卜汁飲料產品經檢驗，每100ml該產品中營養(yǎng)成分含量如下： 蛋白質：0.1g 脂肪：0g

58、 碳水化合物（減法計算而得）：5.9g 鈉：47.0mg 請問該飲料是否可聲稱為“低能量飲料”？,1,79,2、蛋白質的營養(yǎng)聲稱要求和條件,蛋白質含量聲稱分三個等級,1,80,,1,81,舉例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）,營養(yǎng)成分表,每100ml中蛋白質含量≥5%NRV，可聲稱“蛋白質來源”、“含有蛋白”或“提供蛋白質”等。,1,82,試計算,某餅干中營養(yǎng)成分含量如下（每100g）：

59、 蛋白質：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（減法計算而得）：53.3g 鈉：47.0mg 請問該餅干可否對蛋白質含量進行聲稱？,1,83,3、脂肪的營養(yǎng)聲稱要求和條件,1,84,實例（某液體產品中營養(yǎng)成分含量如下）,每100ml中脂肪含量≤1.5g，可聲稱“低脂肪飲料”。,,可同時進行蛋白質和脂肪的聲稱。,1,85,膽固醇聲稱的

60、要求和條件,1,86,4、碳水化合物（糖）營養(yǎng)聲稱要求和條件,1,87,膳食纖維的含量聲稱和條件,,限制性條件：膳食纖維總量、或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項符合含量要求，即可進行聲稱。,1,88,5、鈉的營養(yǎng)聲稱要求和條件,鈉的營養(yǎng)聲稱分三個等級,1,89,實例（某液體產品中營養(yǎng)成分含量如下）,對鈉——可以做何種聲稱？極低鈉,還可以同時進行哪種聲稱？（含有、提供、來源等蛋白質；低脂肪）,1,90,6、鈣或其它礦物質的

61、營養(yǎng)聲稱要求和條件,1,91,常量元素含量聲稱的要求和條件,,1,92,舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下,營養(yǎng)成分表,其鈣含量未達到15%NRV，不能聲稱“高鈣”，而可以聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”。,1,93,微量元素含量聲稱的要求和條件,,1,94,試計算,某餅干聲稱富含鋅，其營養(yǎng)成分含量如下（每100g）： 能量：1858kJ 蛋白質：11.0g

62、 脂肪：13.3g 碳水化合物（減法計算而得）：71.2g 鈉：231.1mg 鈣：144mg 鋅：1.52mg 試判斷是否正確？,1,95,,1,96,7、維生素的營養(yǎng)聲稱要求和條件,1,97,脂溶性維生素含量要求和條件,,多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關要求。,1,98,水

63、溶性維生素含量聲稱要求和條件,,多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關要求。,1,99,營養(yǎng)成分表,其維生素A含量未達到15%NRV，不能對維生素A進行聲稱。,1,100,常見的問和答,1、 問：企業(yè)是否可以自選用100g、100ml及420kJ中的任意一個，作為含量聲稱的判定依據(jù)？ 答：可以！ 當進行含量聲稱時，可以根據(jù)產品自身的特性，選擇g, ml,或者 kJ的表達來判斷。但是需要與營養(yǎng)成分表的表達單位一致。,1

64、,101,2、問：對于奶粉、固體飲料等需要沖調后食用食品在進行營養(yǎng)聲稱時，需滿足每100g還是每100ml的含量要求？ 答：奶粉以及固體飲料等需沖調食用的食品，當進行營養(yǎng)聲稱時，滿足每100g或每100ml的要求都可以。,1,102,3、問：若按份標示，可否按照“份”確定含量聲稱嗎？ 答：不可以！ 企業(yè)可以自行設計“份”的定義，為避免不同企業(yè)份之間的差別，當用“份”標示營養(yǎng)成分含量時，如進行聲稱也要

65、滿足相應的每100g或每100ml的含量要求。,1,103,請問該產品可以對那些成分進行聲稱？,1,104,食品營養(yǎng)成分功能聲稱——要求和條件,,1,105,當能量或營養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時，根據(jù)食品的營養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱的標準用語。以下用語不得刪改和添加。,1,106,給出了能量、蛋白質、脂肪（包括飽和脂肪、反式脂肪酸）、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、碘、維生素A、維生素C、維

66、生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、共23個能量和營養(yǎng)成份的功能聲稱標準用語。針對大多營養(yǎng)成分，給出了一條以上的用語，可供使用者選擇。,1,107,1、能量,1,108,2、蛋白質,1,109,營養(yǎng)成分表,蛋白質含量符合營養(yǎng)聲稱的條件,蛋白質是人體的主要構成物質并提供多種氨基酸。蛋白質是人體生命活動中必需的重要物質，有助于組織的形成和生長。蛋白質有助于構成或修復人體組織。蛋白質

67、有助于組織的形成和生長。蛋白質是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。,可任選一條或一條以上的功能聲稱用語,1,110,3、脂肪的營養(yǎng)聲稱要求和條件,1,111,脂肪的功能聲稱,脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%。脂肪是人體的重要組成成分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需脂肪酸。飽和脂肪：飽和脂肪可促進食物中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入過多有害健康。過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，

68、攝入量應少于每日總能量的10%。,1,112,4、鈉,1,113,實例（某液體產品中營養(yǎng)成分含量如下） 營養(yǎng)成分表,可聲稱極低鈉。,鈉攝入過高有害健康。,1,114,5、鈣或其他礦物質,包括鈣、鐵、鋅、鎂、碘等。 各有一條以上功能聲稱用語。,1,115,如果對鈣進行營養(yǎng)成分功能聲稱，其條件是,,,1,116,營養(yǎng)成分表,鈣含量達到聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”的要求。,

69、鈣的功能聲稱用語包括鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。鈣有助于骨骼和牙齒更堅固。,可任選一條或一條以上的功能聲稱用語,1,117,,鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要物質。,鎂功能聲稱的要求和條件,1,118,鐵功能聲稱的要求和條件,,鐵是血紅細胞形成的因子。鐵是血紅細胞形成的必需元素。鐵對血紅蛋白的產生是必需的。,1,11