夜市現(xiàn)切水果含糖精問題

1、夜市現(xiàn)切水果含糖精問題,老師:陳淑德學(xué)號:C9832008姓名:袁芳瑜,糖精介紹,糖精（Saccharin）用作甜味劑，但不含營養(yǎng)。它為白色結(jié)晶性粉末，難溶於水，對熱安定，其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。LD50為5000～8000 mg/kg；每日攝取安全容許量（ADI）為0～2.5 mg/kg。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應(yīng)製得。主要用於食品工業(yè)，可用於牙膏、

2、香煙及化妝品中。,致癌疑慮,在20世紀(jì)的60年代，各種學(xué)術(shù)研究表示，糖精可能是一種致癌物。在1977年，有一份研究報告表示，當(dāng)老鼠餵食大劑量的糖精(差不多是幾百罐可樂中所含有的糖精量)，罹患膀胱癌的機率明顯上升。在這一年，美國食品藥品管理局提出了禁令，禁止食品中使用糖精。許多研究已證實糖精與罹患癌癥（尤其是膀胱癌）之間沒有相關(guān)性。 所有研究都指出一個明確的事實，正常劑量的糖精消費對人體健康並不會產(chǎn)生太大的影響。人們對糖精的安全性的質(zhì)疑

3、，來自一個有缺陷的研究，此研究指出大量代糖對實驗室白老鼠膀胱腫瘤產(chǎn)生的不良影響。進一步的研究顯示，糖精在白老鼠上的致癌原理並不適用於人類。美國國立環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所在2000年得出同樣的結(jié)論，糖精已從疑似致癌物名單中除名。在1991年，美國食品藥品管理局正式撤回了禁用糖精的提議。,新聞案例 ─《現(xiàn)切水果摻甜精》6件不合格 士林夜市又上榜,〔自由時報報導(dǎo)〕士林夜市水果被檢驗出違法添加糖精，臺北市政府衛(wèi)生局全面抽檢北市現(xiàn)切水果攤，總計抽驗

4、五十二件產(chǎn)品，仍發(fā)現(xiàn)六件違法添加調(diào)味糖精及甜精，包括通化、臨江、饒河及士林夜市都有攤商上榜，其中又以當(dāng)令的梨子「加味」情形最為嚴(yán)重，佔違規(guī)數(shù)量的一半，長期食用將會傷腎。衛(wèi)生局針對臺北車站、補習(xí)街、公館商圈、吳興街、永康街及觀光夜市等人潮聚集地點，抽驗水果攤的現(xiàn)切水果，六件被檢出違法添加調(diào)味劑糖精、環(huán)己基（代）磺醯胺酸鹽（又稱甜精），分別來自通化、臨江街夜市三件、饒河夜市一件、士林夜市一件及林森北路一件，將開罰三萬元。先前爆出現(xiàn)切水果

5、添加糖精的士林夜市，這次仍有攤商違法上榜，衛(wèi)生局將不合格攤商全數(shù)列入黑名單，將不定期再度加強抽驗，直至合法為止。 衛(wèi)生局主任秘書姜郁美表示，糖精食用過量，會引起口乾、胃酸過多，導(dǎo)致腸胃不適；而環(huán)己基（代）磺醯胺酸鹽同為人工調(diào)味劑，其甜度約為等量蔗糖的三十至六十倍左右，可用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料及特殊營養(yǎng)食品等，增加甜味，但禁止用在水果中，且長期食用，容易增加腎臟負擔(dān)。,文獻資料,http://tw.news.yahoo.com/%E7

6、%8F%BE%E5%88%87%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E6%91%BB%E7%94%9C%E7%B2%BE-6%E4%BB%B6%E4%B8%8D%E5%90%88%E6%A0%BC-%E5%A3%AB%E6%9E%97%E5%A4%9C%E5%B8%82%E5%8F%88%E4%B8%8A%E6%A6%9C-202409461.htmlhttp://www.cna.com.tw/News/aLOC/201212170