乳酸菌簡介

1、乳酸菌簡介,你對乳酸菌的了解有多少？,什麼叫乳酸菌？ 是一種產(chǎn)乳酸或醋酸的微生物，常駐在哺乳動物的腸道中，幫助小腸環(huán)境易於吸收，及刺激大腸排泄順暢的一種有益菌。統(tǒng)稱就叫乳酸菌。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的大概有二三十種之多。,腸道中細菌種類,大約有七十～一百多種。以總類來區(qū)分，分為三種。1.有益菌：以乳酸菌為最主要代表。2.有害菌：大腸桿菌等。3.伺機菌：隨有害菌及有益菌的平衡狀態(tài)伺機作怪。,乳酸菌對腸道有益的原因,(1

2、)生產(chǎn)有機酸、降低腸pH，(2)和有害菌競爭養(yǎng)份，(3)附著于腸粘膜上皮，減少有害菌增殖場所，(4)產(chǎn)生抗菌物質(zhì)等。乳酸菌要發(fā)揮整腸效果，想當(dāng)然的必須要能定著于腸道。目前有許多酦酵乳或整腸用乳酸菌制劑使用由人腸道中分離出來的乳酸菌，以求提升其在人體內(nèi)的定著性。,乳酸菌對人體的功用,(1) 增進食品之營養(yǎng)質(zhì)量，強化吸收。(2) 促進維生素B1、B2、K合成及酵素產(chǎn)生。(3) 抑制病原菌的繁殖、防止感染。(4) 產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，

3、增強人體免疫力。(5) 制造乳酸、醋酸等、預(yù)防便秘。(6) 降低膽固醇含量，(7) 降低大腸癌之風(fēng)險，(8) 抑制腫瘤等。,攝取乳酸菌的注意要點,1.不耐酸；（某些乳酸菌可耐酸高一點）2.不耐熱；攝氏50。C以下為最佳。3.厭氧型；4.乳酸菌需要各種各樣的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，以維持其生長；5.天天攝?。阂驗樵俸玫娜樗峋矡o法在腸道中久駐，要天天補充，每天至少補充幾十億(約109以上)的優(yōu)質(zhì)乳酸菌。,低聚果糖（膳食纖

4、維）,所謂的低聚果糖﹐是指3~10個單糖分子所構(gòu)成的醣類化合物。從天然食物萃取出﹐也可以利用生化科技及酵素反應(yīng)﹐利用淀粉及雙糖（如蔗糖等）合成。低聚果糖是寡糖的一類﹐它是以蔗糖（蔗糖是由果糖及葡萄糖兩個分子所組成）作為原料經(jīng)酵素加工而成﹐生理效果與其它種類的寡糖類似。,低聚果糖的優(yōu)點,1.調(diào)整腸道菌叢生態(tài)   寡糖可作為體內(nèi)乳酸菌生長繁殖的養(yǎng)料﹐而壓抑有害菌種的生存空間﹐促成腸道菌叢生態(tài)健全。如此可增加營養(yǎng)

5、的吸收效率﹐并減少腸道有害毒素的產(chǎn)出﹐而延緩老化﹑維持免疫機能﹑減少腸道生長惡性腫瘤的危險。和乳酸菌與膳食纖維等物質(zhì)一樣﹐都是整腸﹑體內(nèi)環(huán)保﹑促進正常排便的好幫手。,低聚果糖有甜味沒有精致糖的害處,低聚果糖的甜度約為蔗糖的20~70%﹐口感與蔗糖近似﹐但不像蔗糖一般會被口腔中的細菌利用﹐產(chǎn)生酸性物質(zhì)侵蝕牙齒﹐因此不會造成蛀牙。寡糖每克只產(chǎn)生0～2.5大卡的熱量﹐也不會對血糖值與胰島素的分泌有任何的影響﹐因此也被當(dāng)成低熱量或糖尿病人的甜味