方便面市場發(fā)展策劃論文

1、<p><b>　　學 年 論 文</b></p><p>　　重慶工商大學學年論文成績評定表</p><p>　　學院：商務策劃 班級：2008級(1)班 學生姓名： 學號： 2008044124 </p><p><b>　　指導教師評定成績：</b></p><p>　　指導教

2、師簽名： 年 月 日</p><p><b>　　方便面行業(yè)現(xiàn)狀分析</b></p><p>　　08策劃一班 2008044124</p><p><b>　　指導老師： </b></p><p>　　摘要：受原材料價格上漲的

3、影響，方便面市場是“漲聲一片”，前期，包括方便面巨頭康師傅在內的眾多企業(yè)都上調了旗下主力產品袋裝方便面價格，每袋零售價上漲10%，而本月中，桶裝方便面也是不甘落后，應聲而漲。然而，與“漲聲一片”相對應的卻是，從“方便面致癌說”的出籠，到“油炸方便面”與“非油炸方便面”誰更健康的爭論，再到如今"揭秘方便面制作過程"的視頻曝光，方便面行業(yè)面臨著前所未有的巨大危機，本文通過對方便面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及前景、行業(yè)競爭狀況、行業(yè)競

4、爭力分析，以及方便面行業(yè)所面臨的問題和對策的分析，闡述方便面行業(yè)如何跳出當前的行業(yè)危機，尋找到一個嶄新的可持續(xù)發(fā)展的道路。</p><p>　　關鍵詞：方便面 漲價 行業(yè)前景 競爭力</p><p>　　Abstract：The impact of rising raw material prices, instant noodle market is "Zhangshen

5、gyipian" early, including Master Kong instant noodles, including many giant companies have raised prices of its main product, instant noodles, bags, bag retail price rose 10% this month , instant noodles, bottled is

6、 not far behind, crashed to rise. However, with the "Zhangshengyipian" corresponds to it, from the 'instant noodles cause cancer, said, "came out, the" fried noodle "and" non-fried insta

7、nt noodles, "</p><p>　　Key words: Instant noodles Prices Industry Outlook Competitiveness</p><p>　　引言：近期方便面企業(yè)頻繁漲價，是企業(yè)壟斷作祟，還是真如企業(yè)所說的是由于原材料價格的上漲？方便面行業(yè)頻頻出現(xiàn)危機，是市場漏洞、制度的不健全，還是企業(yè)自身的社會責任以及企業(yè)道

8、德的喪失？方便面行業(yè)到底處于一個怎樣的生命周期階段？方便面行業(yè)的發(fā)展前景到底如何？如何重塑方便面企業(yè)的企業(yè)形象？又如何贏得消費者的重新信賴？ </p><p>　　方便面行業(yè)基本概況：</p><p><b>　　行業(yè)發(fā)展簡史</b></p><p>　　方便面又稱“速食面”、“即席面”，是指以小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，

9、添加食鹽或食品添加劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸后，經油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品。方便面在我國的生產始于1970年，當年年產量僅200噸。到1989年，全國方便面生產線已達280條，年生產能力達70萬噸。時隔6年后的1995年，生產能力猛增到700萬噸。</p><p>　　2003年至2007年方便面行業(yè)發(fā)展趨勢良好。方便面產量在波動中緩慢增長，由2003年的422億包增長到2007年的498億

10、包，增長幅為18%，于此同時，銷售額卻保持高額增長，由2003年的222億元增長到2007年的342億元，增幅為54%。</p><p><b>　　行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀</b></p><p>　　中國食品科學技術學會數據顯示,2008-2009年,中國面制品行業(yè)進入最為復雜多變的產品結構調整階段。2008年,方便面以產量下跌10%、銷售額增長10%的雙開曲線,首次拉響產量

11、下跌的警示。今年上半年在產量下跌4%的同時,銷售額下跌2%,首次顯示雙下行曲線。方便面的總包數由2007年的498億包,降至2008年的449億包。非油炸面、方便米粉和粉絲,作為方便面家族的重要成員,盡管由于海外出口受阻、南方市場萎縮產生壓力,但2008年產量增長17.8%,銷售額增長21%。不過,2009年上半年,它們的產量和銷售額分別下跌18.9%和13.7%,顯示了金融危機對食品業(yè)的后續(xù)影響更深遠（摘自中國新聞網）。</p&

12、gt;<p>　　受面粉、棕櫚油等原材料漲價的影響，方便面市場是“漲聲一片”，前期，包括方便面巨頭康師傅在內的眾多企業(yè)都上調了旗下主力產品袋裝方便面價格，每袋零售價上漲10%，而本月中，桶裝方便面也是不甘落后，應聲而漲。然而，與“漲聲一片”相對應的卻是，從“方便面致癌說”的出籠，到“油炸方便面”與“非油炸方便面”誰更健康的爭論，再到如今"揭秘方便面制作過程"的視頻曝光，方便面行業(yè)面臨著前所未有的巨大挑戰(zhàn)

13、。</p><p><b>　　方便面行業(yè)前景分析</b></p><p><b>　　1、行業(yè)狀況分析 </b></p><p>　?。?）行業(yè)發(fā)展前景廣闊</p><p>　　方便面因具有方便、安全、美味、優(yōu)質、價廉等5大特征，自1958年問世以來，經過48年的發(fā)展，已成為全球僅次于面包的第二大

14、主食產品。 我國生產方便面數量居世界第一，人均消費量居世界第三，且隨著人們生活節(jié)奏的進一步加快，方便面的方便性仍是其成長的重要因素，近年來我國方便面的重度消費者比重在提高；二是隨著方便面的營養(yǎng)程度的不斷提高，它將成為促進該行業(yè)發(fā)展的一個加速器；三是無限廣闊的農村市場的潛力將被開發(fā)出來，目前我國農村居民的方便面消費水平尚不及城市的1／3；四是我國方便面企業(yè)還擁有一個較為廣闊的周邊國家市場，如烏克蘭人喜歡吃方便面，但其方便面工業(yè)幾乎為空白，

15、不少到中國旅游的烏克蘭人回國時還不忘帶一些方便面。因此，一些優(yōu)勢企業(yè)應該大力發(fā)展海外市場。</p><p><b>　　（2）行業(yè)壁壘較小</b></p><p>　　方便面行業(yè)技術含量不高，進入壁壘較低；同時資金壁壘也比較低，需求投入的啟動資金要求不高。較低技術壁壘和資金壁壘，使得這個有限的市場一時間涌入大量的競爭者，共同瓜分這個日漸飽和的市場。</p>

16、<p>　?。?）市場潛力巨大，潛在威脅也大</p><p>　　中國方便面市場潛力大，可能會面臨外國的一些著名跨國食品公司收購國內方便面企業(yè)從而通過其現(xiàn)有的渠道與知名度搶奪中國市場。期中日本是方便面的發(fā)明國，日本的一些方便面企業(yè)有著雄厚的競爭實力， 我國的方便面市場對他們來說是非常有吸引力的。</p><p>　?。?）中低端市場競爭激烈，高端市場仍需待進一步開發(fā)</

17、p><p>　　目前方便面產品的競爭主要集中在中低端市場。在市場上方便面的售價大都在1 至3元之間。方便行業(yè)巨頭之一的華龍集團2002年起才開始走高檔面路線，開發(fā)出了第一個高檔面品牌“今麥郎”。華龍大力開發(fā)城市市場中的中高價位市場的心策略，在北京、上海等大城市都獲得了成功。</p><p>　?。?）消費者群體分析</p><p>　　對于消費者來說，由于產商實行的是大

18、規(guī)模的標準化生產，產品的差異化較小，因此消費者品牌轉換成本較低；由于進入市場的技術壁壘和資金壁壘都比較低，使得這個市場涌入了大量的競爭者，市場競爭非常激烈，市場屬于買方市場 ，產品供過于求；由于消費者消費水平的提高，其對價格的敏感程度越來越低，且對于產品的品質有著更高的要求，這對于企業(yè)來說，是一個巨大的機遇與挑戰(zhàn)。綜合以上分析，可以看出，產品的差異化小，品牌轉換壁壘低，買方市場，品牌消費時代的到來，這一切強化了購買者討價還價的能力，有可

19、能降低價格，要求高質的產品和更多優(yōu)質的服務，其結果是行業(yè)競爭者們互相競爭殘殺，導致行業(yè)利潤下降。</p><p>　　2、行業(yè)發(fā)展前景分析</p><p>　　雖然在這10年快速成長后，方便面市場已趨于飽和，利潤有所下滑，尤其是近年來受全球經濟不景氣的影響。但由于方便面的進入壁壘較低，市場的潛力也大，且方便面行業(yè)還沒有到它的衰退期。所以整個行業(yè)還是有一定的吸引力。在未來方便面企業(yè)會面臨著許

20、多新加入的競爭對手。</p><p><b>　　方便面行業(yè)競爭現(xiàn)狀</b></p><p>　　中國作為世界小麥生產和消費大國，方便面行業(yè)以每年轉化全國小麥1／10的容量，成為轉化小麥的重要行業(yè)。隨著中國快速消費品市場的快速增長，我國現(xiàn)已成為世界方便面產銷第一大國，方便面市場連續(xù)多年，都表現(xiàn)出良好的增長態(tài)勢，目前年產方便面400多億包，占世界總產量的50％左右，銷售

21、總額達300億元。中國人消費掉的方便面占全世界三分之一，巨大的消費群體支撐著中國方便面市場的高速增長。當然，如此龐大的市場也催生出了眾多方便面大鱷，如康師傅、今麥郎、統(tǒng)一等品牌。從消費者對品牌的認知度和常食用率，也反映出目前方便面市場的壟斷趨勢已經越來越明顯，寡頭競爭也露出端倪。</p><p>　　但是，2008-2009年，中國面制品行業(yè)進入最為復雜多變的產品結構調整階段。雖然中國是世界方便面產銷第一大國，雖

22、然方便面曾是中國食品工業(yè)中的朝陽產業(yè)，經歷數十年快速增長后,開始走下坡路。2009年中國方便面在2008年方便面產量下滑10%的基礎上進一步出現(xiàn)3.94%的下跌，成為構成中國方便食品制造業(yè)的四個主要板塊中唯一落寞的板塊。</p><p>　　四、方便面行業(yè)的競爭力分析</p><p>　　1．2003-2008年行業(yè)成本費用利潤率分析。2003-2008年，中國方便面及其他方便食品制造業(yè)成

23、本費用利潤率變化時序表</p><p>　　2．2003-2008年行業(yè)銷售毛利率分析。2003年-2008年中國方便面及其他方便食品制造業(yè)銷售毛利率變化時序表</p><p>　　3．2003-2008年行業(yè)銷售收入增長率。2003年-2008年中國方便面及其他方便食品制造業(yè)銷售收入增長率變化時序表</p><p>　　4．2003-2008年行業(yè)利潤總額增長率。

24、2003-2008年中國方便面及其他方便食品制造業(yè)利潤總額增長率變化時序表</p><p>　　從以上圖表可以看出，2003-2007年連續(xù)5年方便面行業(yè)的利潤總額除了在2004年出現(xiàn)小幅度的減少，基本呈現(xiàn)遞增走勢；利潤總額增長率的變化幅度較大，從2004年的負增長到2005年的利潤增長1倍多，也是達到近幾年的增幅最高點之后，2006年出現(xiàn)大幅度下滑，直至2007年，方便面行業(yè)利潤總額的增長率下滑速度放緩。說明方

25、便面行業(yè)利用資源的效率也在降低?？偟膩碚f，雖然近兩年方便面行業(yè)銷售收入增長率出現(xiàn)了很大幅度的下滑，但是利潤總額增長率的下滑幅度相對更平緩，說明雖然方便面行業(yè)整體銷量下滑，銷售收入增長變緩，但利潤增長仍然保持著高速，行業(yè)高端化趨勢已經顯現(xiàn)。再加上盈利能力的遞增，行業(yè)整體的競爭力仍較好</p><p>　　每個行業(yè)都要經歷一個由成長到衰退的發(fā)展演變過程。這個過程便稱為行業(yè)的生命周期。四個階段：初創(chuàng)階段（也叫幼稚期）、

26、成長階段、成熟階段和衰退階段。方便面行業(yè)在我國經過40年的發(fā)展如今正處于其生命周期成熟階段的穩(wěn)定成熟期，市場趨于飽和，消費平穩(wěn)，產品銷量比較穩(wěn)定。</p><p>　　五、方便面行業(yè)面臨的主要問題及解決對策</p><p>　　1、原材料成本上漲，企業(yè)生產壓力巨大。由于面粉以及棕櫚油等方便面的主要原材料價格上漲，勢必增加了企業(yè)的生產成本，從而影響到了企業(yè)的盈利能力。</p>

27、<p>　　2、行業(yè)信用危機頻頻出現(xiàn)。從方便面的屢次漲價和瘦身，到方便面致癌說的出現(xiàn)，再到方便面令消費者震驚的制造過程的曝光，方便面行業(yè)面臨著巨大的信任危機，消費者的購買欲求降低，嚴重影響到了方便面行業(yè)的銷量。</p><p>　　3、中低端市場競爭激勵，高端市場競爭有待開發(fā)。幾大方便面巨鱷企業(yè)的業(yè)務主要集中在中低端市場，競爭激烈，而高端市場卻有待開發(fā)。</p><p>　　4、

28、方便面自身形象問題。方便面歷來被視為垃圾食品，沒有營養(yǎng)價值，這也是制約方便面銷量的一個重要因素。</p><p>　　根據以上分析，方便面未來的發(fā)展趨勢將呈現(xiàn)以下幾個特點：</p><p>　　1、健康和營養(yǎng)是未來新品開發(fā)主流 。在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級的市場競爭中，方便食品開始趨向健康化。目前，從市場終端來看，方

29、便食品的主流雖依然是方便面，其次是薯片、蝦條，但一些革命性的變化已經出現(xiàn)，各品類共同的特征是都強調綠色、營養(yǎng)。由此可見，方便食品以健康和功能性為特征的新時代即將到來。</p><p>　　2、品牌塑造成為企業(yè)競爭的關鍵。隨著外資企業(yè)逐步完成戰(zhàn)略整合、產品細分和市場布局，今后他們將加大市場拓展力度，并運用資金實力、品牌管理、渠道運作經驗等方面的優(yōu)勢，大力蠶食中國方便食品市場。在外資企業(yè)迅速占領中國市場的時候，本土方

30、便食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產品的質量，不斷創(chuàng)新產品，并且要更加注重品牌的樹立和培育。不能盲目擴張和片面追求市場覆蓋率，應當盡快確立自己在核心渠道、核心細分市場及核心產品上的競爭力。找到自己最具備優(yōu)勢的區(qū)域，集中優(yōu)勢資源進行市場拓展。持續(xù)強化自己在細分領域的強勢地位，在品牌打造、終端建設等層面圍繞自己的核心優(yōu)勢來開展。</p><p>　　3、戰(zhàn)略差異化，產品細分區(qū)域化、菜系化。方便面企業(yè)應抓住機會，

31、跳出產品同質化圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產品的內在優(yōu)越性，將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。同時，中國的飲食文化源遠流長，區(qū)域飲食文化也各有千秋，對于中國特色風味的研究和開發(fā)，將會為中國方便面的發(fā)展提供更為廣闊的發(fā)展空間。如統(tǒng)一聯(lián)手老字號六必居在北京推出“統(tǒng)一老北京雜醬面”，今麥郎的辣皇尚系列——重慶辣子雞味、湖南剁椒排骨味、四川泡椒牛肉味等區(qū)域化產品。

32、</p><p>　　4、產品高端化。近兩年來，方便面銷量下降，銷售額保持增長態(tài)勢，其中1.5元以上的中、高端面是增長的主要貢獻力量。高價面市場份額一路上升，到2009年市場容量已經突破30%，而中價面、平價面和低價面（單包價格在1元以下）的市場份額則持續(xù)下降。而且高端的產品抗風險能力強，即使金融危機來臨的時候，其市場份額也沒有下降（至2008年9月份開始，高價面市場份額反而加速上升）?？梢钥闯?，方便面高端化已是

33、一個很明顯的趨勢。</p><p><b>　　六、總結</b></p><p>　　綜合以上分析，我們可以知道，目前我國的方便面市場正處于行業(yè)的成熟階段，市場競爭激烈，且市場上形成了幾家大型企業(yè)（如康師傅、華龍以及統(tǒng)一等）壟斷競爭的局面，但是方便面行業(yè)的信用危機在頻頻出現(xiàn)。這些都使我們不得不去思考行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的問題。從“方便面致癌說”的出籠，到“油炸方便面”與“非

34、油炸方便面”誰更健康的爭論，再到如今"揭秘方便面制作過程"的視頻曝光，方便面行業(yè)面臨著前所未有的巨大危機，從表面上看，似乎反映了方便面行業(yè)淺層次的競爭問題，實質上則反映了整個方便面行業(yè)如何良性發(fā)展、科學發(fā)展的問題；如何規(guī)范企業(yè)競爭行為、鼓勵技術創(chuàng)新、推動產品升級換代的問題；如何跳出企業(yè)短期利益、開發(fā)出更安全健康營養(yǎng)均衡的食品、滿足消費者多樣化生活需求的問題；如何保障消費者知情權、尊重消費者選擇權、普及科學健康飲食理念