乳酸桿菌微膠囊化研究.pdf

1、以鄰苯二甲酸醋酸纖維素(CAP)為壁材，將保加利亞乳酸桿菌進(jìn)行微膠囊化，制成含有活菌的微膠囊，一方面能在口服該菌時(shí)起到保護(hù)及免受胃酸滅活作用，繼而能在腸道中崩解釋放出活菌并進(jìn)行增殖，起到調(diào)節(jié)腸道中微生態(tài)平衡的效果；另一方面能保護(hù)活性保加利亞乳酸桿菌免受外界不良環(huán)境的影響，從而延長(zhǎng)保加利亞乳酸桿菌生物制劑的保存期。 在制備用于微膠囊的保加利亞乳酸桿菌中，首先以菜籽油為分散介質(zhì)，在初步的乳化條件中，最佳的乳化條件為：鄰苯二甲酸醋酸纖

2、維素的濃度為3％、表面活性劑 Span-80的濃度為 2％、Tween-20的濃度為0.05％、明膠的濃度為3％、攪拌速度為900 r/min、乳化溫度為37.5℃。通過(guò)最佳乳化條件制備的乳液，采用單凝聚法制備保加利亞乳酸桿菌微膠囊，用50％硫酸銨溶液，使菜籽油中的壁材CAP析出，形成初步的微膠囊，過(guò)濾，取上層微膠囊油液，緩慢注入3％CAP和1.5％明膠混合液中，進(jìn)行第二次乳化，在200r/min的攪拌速度下乳化5min，用冰醋酸調(diào)節(jié)乳

3、液的pH值至3.0，固化30min，取乳液置于噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥。制成樣品。 通過(guò)測(cè)定微膠囊產(chǎn)品的包埋率、樣品活菌總數(shù)、耐酸性、人工胃液、人工腸液消化作用、貯藏穩(wěn)定性和實(shí)驗(yàn)?zāi)蜔嵝詫?shí)驗(yàn)等，對(duì)微膠囊產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估。測(cè)定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過(guò)此工藝制備的微膠囊產(chǎn)品的包埋率為72.4％，樣品中的活菌總數(shù)為 5.53×10<'12>CFU/g，經(jīng)過(guò)人工胃酸消化 1h，微膠囊產(chǎn)品中仍保持有較高的活菌數(shù)：2.18×10<'8>CFU/g，且