嗜酸乳桿菌的噴霧干燥微膠囊化及其相關(guān)研究.pdf

1、本論文采用逐漸馴化法對LactobacillusacidophilusInd-1(La-1)、LactobacillusacidophilusInd-2(La-2)和LactobacillusacidophilusInd-3(La-3)進(jìn)行有氧馴化，并運用噴霧干燥技術(shù)對馴化成功的一株L.acidophilus進(jìn)行微膠囊化，并測定所得微膠囊的性能。研究內(nèi)容及結(jié)果如下： 1.La-1和La-2馴化后的菌體生長旺盛，菌落較大，而La-

2、3的馴化后菌落較小，故淘汰，馴化成功的兩株耐氧菌株命名為La-XH1、La-XH2，為革蘭氏陽性，其菌落呈圓形、乳白色、隆起、光滑，菌體呈短桿狀和球桿狀，單個或成雙排列，不運動，無分支，無鞭毛，大小為(0.6～0.9)×(1.5～6.0)um。其生長和pH曲線符合一般細(xì)菌生長規(guī)律。 2.通過從阿拉伯膠、明膠、可溶性淀粉、β-環(huán)糊精和脫脂奶粉中篩選出阿拉伯膠和β-環(huán)糊精(1∶9)最佳包埋La-XH1的組合，在生物相容性上對La-X

3、H1沒有任何毒害作用；選取3種單保護(hù)劑和4種復(fù)合保護(hù)劑在同等條件下進(jìn)行噴霧干燥，篩選出2號復(fù)合保護(hù)劑對菌體有保護(hù)作用，可以使活菌數(shù)提高27％。 3.在噴霧干燥工藝參數(shù)的正交試驗中，得出最佳組合：壁材為20％、芯材比例為6％、進(jìn)風(fēng)溫度為170℃。微膠囊中的嗜酸乳桿菌能夠達(dá)到1.5×109cfu/g，包囊率和包埋產(chǎn)率分別為67.33％和18.36％。微膠囊樣品在掃描和透射電鏡下觀察呈圓形或橢圓形；通過粒子直徑分析儀測定的微膠囊粒子直

4、徑大小分布在1～130μm之間，平均為20μm。 4.采用經(jīng)典恒溫法和恒溫加速法對微膠囊的熱穩(wěn)定性進(jìn)行研究，在室溫(25℃)下，103h微膠囊中活的嗜酸乳桿菌會下降一個指數(shù)；在4℃下，104.6h微膠囊中活的嗜酸乳桿菌下降一個指數(shù)。在濕穩(wěn)定性試驗中，濕度大于75％時，微膠囊在外觀上和活菌數(shù)上都有變化，因此微膠囊應(yīng)該在濕度小于75％、溫度相對較低的環(huán)境中儲存。 5.采用Horn法進(jìn)行小白鼠的急性毒性試驗，檢測微膠囊的生物安

5、全性，按2.15g/kg、4.16g/kg、10.00g/kg、21.50g/kg體重劑量給其中4組動物灌胃染毒1次并設(shè)對照組，灌胃14d后小鼠精神狀態(tài)良好，增重0.8～1.0g，表明此產(chǎn)品的小鼠經(jīng)口LD50＞21.5g/kg，實際屬無毒物質(zhì)。 6.用腸溶性空膠囊包裝L.acidophilus微膠囊作為產(chǎn)品，每粒中的活菌數(shù)可達(dá)到2.5×108cfu。在對產(chǎn)品進(jìn)行模擬各種胃腸環(huán)境pH中，產(chǎn)品在人工胃液和pH5.8以下2h內(nèi)不釋放，