胡蘿卜汁中白色沉淀主要成分分析及其控制技術(shù)研究.pdf_第1頁
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1、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文胡蘿卜汁中白色沉淀主要成分分析及其控制技術(shù)研究姓名：梁楚霖申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程指導(dǎo)教師：廖小軍20060601AbstractTheoccurrenceofwhitesedimentrws)wasobservedincommercialcarrotjuiceduringstorageInthisresearch，lowcontentofinorganicanionsintheWSwasfi

2、rstlydetectedusingIonChromatography(IC)andthecontentofoxalateanion(C2042一)，malateanion(C4地05。)andcitrateanion(Cvqs073)was6103％，997％and342％。respectively，bydetectingtheoxalicacid，malicacidandacidcitricusingHPLCduringwincht

3、hecontentofC2042’wasthehighestThecontentofmineralelementssuchasCa，Mg，BaandFc，whichwasdetectedbyInductivelyCoupledPlasmaAtomicEmissionSpectrometry(1CPAES)，was2656％，0017％，0015％and00059％，respectivelyduringwhichthecontentofC

4、awasthehighestFinanyweusedXrayDiffraction(XRD)toconfirmthatthemaincomponerttoftheWSwasCaC204。H20Based0nthecomponentanalysisofWS，weusedthreemethodsintendingtocontroltheoccurrenceofWS，includingcentrifugation，sodiumhexameta

5、phosphateorphyticacidadditionandhydrocolloidsadditionTheresultsshowedthatcentrifugationcouldn’tpreventWSfromsubsidingAdditionof109／Lsodiumhexametaphosphateor109／LphyticacidcouldcontroltheoccurrenceofWSbutontheothersidebr

6、oughtobvioasPStotheresconstitutedcarrotjince(RCOandparticles011thesideoftheglassbottleThustheoriginalstateofRCJwasdestroye&TheeffectofhydrocolloidssuchasGuargum(GtO，Xanthangum(AG)，Sodiumcarboxhymethylcellulose(CMc)，Xanda

7、mixtureofXandXanthanguro(XA)Oilpulpsediment(PS)，whitesediment(ws)，turbidityviscosityandthecolourofRCJwasinvestigatedTherespectiveadditionof0200∥100mLGU，0200g，100mLAG0300g／100rnLCMCandamixtureofO015gX0100gAG／100mLintCJcou

8、lddecreasetheamountofPSandWS，butcouldnotpreventtheoccurrenceofPSandWSaRer60dstorageHoweverPSandWSwerenotobservedduetoasmallerquantityinx(0020)sample，indicatingthatO020∥100mLxcouldpreventtheOccurrenceofPSandWSeffectivelyX

9、wimaconcentrationofO020g／100mLhadaleasteffectontheturbidityandviscosityofRCJascomparedtootherhydrocolloidsThuSXwasmoresuitableaSastabilizerintheappheationofRCJBesideshydrocolloidadditioncouldproponebutnotcontrolthechangi

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