羧甲基殼聚糖包覆薏苡仁油前體脂質(zhì)體的制備、表征、穩(wěn)定性及體外釋放研究.pdf

1、南昌大學(xué)碩士學(xué)位論文羧甲基殼聚糖包覆薏苡仁油前體脂質(zhì)體的制備、表征、穩(wěn)定性及體外釋放研究姓名：白春清申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：糧食、油脂與植物蛋白工程指導(dǎo)教師：熊華2011摘要在單因素試驗的基礎(chǔ)上，以包覆率為指標，采用正交試驗對制備包覆脂質(zhì)體的工藝配方進行優(yōu)化，確定最佳的制備工藝為：磁力攪拌速度為800r／min，反應(yīng)溫度為45℃，反應(yīng)時間為80min，二次超聲強度為200W；最佳的配方為：羧甲基殼聚糖與磷脂質(zhì)量比為5：4，芯材添加量為1

2、5％，介質(zhì)pH為65，吐溫與聚乙二醇400質(zhì)量比為l：4，乳化劑添加量為004％。在此條件下制備的包覆脂質(zhì)體：薏苡仁油包封率為8678％，包覆率為9918％，平均粒徑為1456nin，zeta電位為304mV。采用噴霧干燥法對CMCT包覆脂質(zhì)體進行噴霧干燥，噴霧干燥得到的粉體產(chǎn)品流動性好，易溶于水，包封率高于83％。對噴干產(chǎn)品進行理化性質(zhì)研究，掃描電鏡(SEM)顯示CMCT包覆前體脂質(zhì)體(CMPL)呈球形、表面光滑，粒徑在15呻之間；透

3、射電鏡(TEM)顯示噴干復(fù)水前后包覆脂質(zhì)體外觀幾乎無變化，脂質(zhì)體表面被羧甲基殼聚糖層包覆，且出現(xiàn)多個粒子相互粘連的現(xiàn)象；X射線衍射(X】m)表明常規(guī)脂質(zhì)體經(jīng)CMCT包覆后，其晶型結(jié)構(gòu)消失，說明脂質(zhì)體被羧甲基殼聚糖層包覆；紅外光譜(FTIR)表明包覆機理源于羧甲基殼聚糖分子上的COO。，NH2與磷脂雙分子層分子上的極性基團之間的氫鍵作用；差示掃描量熱儀(DSC)測定得出噴干產(chǎn)品的相變溫度為19133℃，產(chǎn)品穩(wěn)定性得到改善。通過考察光照、空

4、氣、溫度，食物共存成分等因素對包覆前體脂質(zhì)體穩(wěn)定性的影響。實驗結(jié)果表明，光照、氧氣、溫度均能促進CSO的氧化，導(dǎo)致不同程度的CSO滲漏，但穩(wěn)定性較好。對薏苡仁油、未包覆脂質(zhì)體，包覆脂質(zhì)體、噴干復(fù)水后的包覆脂質(zhì)體、噴干復(fù)水后的未包覆脂質(zhì)體進行體外釋放實驗。結(jié)果顯示：脂質(zhì)體具有緩釋性，經(jīng)CMCT包覆后脂質(zhì)體具有更好的緩釋性，且其釋放速度與釋放介質(zhì)pH值密切相關(guān)，所有包覆脂質(zhì)體在pH為74的人工腸液中釋放較慢，而在pill2的人工胃液中，釋放