茶葉中黃酮類物質(zhì)的色譜分析及相關(guān)性質(zhì)研究.pdf

1、黃酮甙，花色甙是茶葉中的一類重要的水溶性色素，對(duì)成茶湯色、葉底及茶葉品質(zhì)有顯著的影響，同時(shí)其本身也具有多種藥理功效。 本文建立了反相高效液相色譜測(cè)定茶葉中楊梅素、槲皮素、山奈素含量的方法。采用Kromasil C18 5μm(4.6 mmi.d×200mm)色譜柱，甲醇-0.4％磷酸為流動(dòng)相，梯度洗脫，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)為370nm，流速為1mL/min.結(jié)果表明楊梅素、槲皮素、山奈素在選定的濃度范圍內(nèi)，線性關(guān)系良好，平均回收率分別為

2、102.6％、99.5％、101.3％，RSD分別為3.8％、3.69、2.2％.該法簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確，可用于實(shí)際樣品的測(cè)量。 本研究首次建立了茶葉中黃酮甙元的HPTLC分析方法：經(jīng)過(guò)水解后的茶葉樣品溶液，帶狀點(diǎn)樣于GF254板上15 μL，然后經(jīng)過(guò)展開(kāi)劑[氯仿:甲醇:甲酸(44.8:5:0.2)]薄層分離后，自然干燥，在390nm波長(zhǎng)下，單波長(zhǎng)反射法吸收掃描測(cè)定黃酮含量。此法穩(wěn)定性、重現(xiàn)性良好，且取樣量少，操作簡(jiǎn)便，適宜于大量

3、樣品的快速測(cè)定。 本文對(duì)茶葉黃酮的提取工藝進(jìn)行了研究，極差分析結(jié)果表明，各因素對(duì)茶葉黃酮提取效果的影響程度從高到低依次為：乙醇濃度>超聲時(shí)間>料液比>浸泡溫度。故選擇最佳的提取工藝參數(shù)為:乙醇濃度為60％，超聲時(shí)間為15min，浸泡溫度為70℃，料液比為1:15。 本文研究了熱、光、氧化劑、還原劑、Vc、金屬離子、酸度對(duì)花青素穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：不同的pH值下，花青素的吸收特征會(huì)不同；光和熱都會(huì)使花青素發(fā)生降解，并且

4、溫度越高，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，花青素越容易降解；日光曝照相比室內(nèi)自然光來(lái)說(shuō)降解更快；Fe<'2+>和Cu<'2+>離子，對(duì)花青素的有一定的增色效應(yīng)，而K<'+>，Mg<'2+>，Ca<'2+>離子對(duì)花青素的影響甚微；H<,2>O<,2>、Na<,2>SO<,3>能使花青素的光譜特性發(fā)生改變，其在520 nm的吸收值減小，說(shuō)明所提花青素抗氧化能力和耐還原性都差；Vc的加入不會(huì)馬上改變其吸收特征，但是時(shí)間越長(zhǎng)，Vc濃度越高對(duì)花青素的降解越多。