氨基酸、酰胺、多羥基醇化合物相互作用的熱力學研究.pdf

1、氨基酸、酰胺作為重要的生物活性物質，是組成蛋白質的基本結構單位，被認為是研究中重要的生物模型化合物。糖類和多羥基化合物能夠穩(wěn)定球形蛋白質的天然構象，而有機溶劑對蛋白質的溶解性、變性行為、折疊和解折疊及酶的活性等都有很大影響。通過研究水溶液中氨基酸與多羥基化合物的熱力學性質，既可以獲得水溶液中溶劑化的溶質分子間的相互作用方面的信息，又有助于了解多羥基化合物對蛋白質的穩(wěn)定機理及氨基酸在蛋白質中的構象穩(wěn)定性和解折疊過程中所擔當?shù)慕巧?

2、 本論文主要以六種氨基酸、酰胺與多羥基化合物為研究體系，主要由以下五個部分組成： 第一部分：概述了蛋白質模型分子體系溶液熱力學的研究狀況。 第二部分：310.15K(37℃)時，用2277熱活性檢測儀的流動混合測量系統(tǒng)測定了六種典型氨基酸分別與甘露醇和甘露糖的混合焓及各自的稀釋焓，根據(jù)McMillan-Mayer理論關聯(lián)得到各級異系焓相互作用系數(shù)，從溶質—溶質相互作用的角度，研究了氨基酸與多元醇、多元糖分子的作用機制。

3、 第三部分：測定了310.15K(37℃)時六種氨基酸分別與三種乙酰胺在水溶液中的混合焓及各自在水溶液中的稀釋焓，根據(jù)McMillan-Mayer理論得到各級焓作用系數(shù)，分析了六種氨基酸與三種酰胺分子間的異系焓對作用系數(shù)hxy。 第四部分：經(jīng)測定得到了五種酰胺與丁二醇的三種異構體在298.15K(25℃)時的各級異系焓相互作用系數(shù)，并進行了分析比較，討論了五種乙酰胺分子與三種丁二醇分子的相互作用機制。 第五部分：采