中國(guó)家庭食物消費(fèi)的碳-水-生態(tài)足跡及氣候變化減緩策略優(yōu)化研究.pdf

1、食物消費(fèi)是誘發(fā)非傳染性疾病和氣候變化的重要因素，其供給過(guò)程中消耗大量水和土地資源，同時(shí)排放大量溫室氣體。量化食物消費(fèi)和浪費(fèi)的環(huán)境影響，并通過(guò)膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化，調(diào)整食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)對(duì)減緩氣候變化、節(jié)約水和土地資源，實(shí)現(xiàn)星球和人體的雙重健康具有重要意義。
　　本研究基于食品調(diào)查數(shù)據(jù)計(jì)算了中國(guó)居民家庭食物消費(fèi)和浪費(fèi)量，結(jié)合生命周期文獻(xiàn)數(shù)據(jù)核算其潛在的碳、水和生態(tài)足跡，并剖析食物消費(fèi)和浪費(fèi)行為的影響因素;通過(guò)蒙特卡洛支持的不確定性算法對(duì)中國(guó)成年男

2、性和女性的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行不確定性優(yōu)化，求解出既滿足中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)需求同時(shí)使得碳足跡最小的膳食結(jié)構(gòu)。研究結(jié)果如下:
　　(1)在食物消費(fèi)和浪費(fèi)方面，中國(guó)家庭人均每年浪費(fèi)和消費(fèi)食物分別為16和415kg，從生命周期角度相當(dāng)于碳足跡40和1080 kg CO2e、水足跡18和673 m3及生態(tài)足跡173和4956 gm2。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，中國(guó)居民家庭的蔬菜、稻米和面粉三類食物的消費(fèi)量最大，且各類食物的浪費(fèi)量與其消費(fèi)量具有明顯的線性相關(guān)關(guān)系，相

3、關(guān)系數(shù)R2為0.97;動(dòng)物源食物的消費(fèi)量與其相應(yīng)足跡比例差異巨大，其消費(fèi)量?jī)H占食物消費(fèi)總量的15％，相應(yīng)碳足跡、水足跡和生態(tài)足跡卻分別占足跡總量的34％、37％和44％;
　　(2)在影響因素方面，三口之家的年人均食物消費(fèi)量最多(455 kgyr-1)，單身家庭的食物消費(fèi)量最少(369 kgyr-1)，但浪費(fèi)量最大(20 kgyr-1);動(dòng)物源食物的浪費(fèi)量從低收入家庭的1-2 kgyr-1增長(zhǎng)至高收入家庭的3-4 kgyr-1，相

4、應(yīng)的碳、水和生態(tài)足跡增加2-3倍;與英國(guó)、美國(guó)和澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)家庭浪費(fèi)蔬菜和谷物的比例最高，奶類和蛋類的比例最低，肉類和水產(chǎn)品的浪費(fèi)狀況與其他國(guó)家沒(méi)有明顯差異;
　　(3)在膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化方面，純數(shù)學(xué)優(yōu)化的膳食求解結(jié)果可減少家庭食物消費(fèi)碳足跡的46％，男性從3495減少至1898 g CO2e d-1，女性從3075減少到1658 g CO2e d-1，但食物多樣性有限，飲食模式不具可實(shí)現(xiàn)性;通過(guò)增加約束條件，最優(yōu)膳食