檸檬酸?；男詺ぞ厶羌捌洚a(chǎn)物結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)研究.pdf

1、殼聚糖又稱脫乙酰甲殼素，因分子中氨基和羥基易形成分子間及分子內(nèi)氫鍵，且具有高度結(jié)晶的物理屬性，使得它的水溶性差，限制了它在實際中的應用。因此，改善殼聚糖的水溶性十分關鍵。目前已采用的化學改性方法雖能一定程度上改善殼聚糖的水溶性，但試驗中使用有毒有害試劑，反應周期長，反應成本高，存在安全隱患且污染環(huán)境。因此，亟需尋找一種簡單易行、綠色安全且成本低的新方法，制備水溶性好的殼聚糖改性產(chǎn)物；通過研究殼聚糖改性前后結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的變化，探討其結(jié)構(gòu)變化

2、和性質(zhì)的關系，對擴大殼聚糖及其改性產(chǎn)物在實際中的應用具有重要的經(jīng)濟價值和社會意義。
　　本文首先以檸檬酸和殼聚糖為原料，次亞磷酸鈉為催化劑，采用?；男苑椒ㄖ苽渌苄詺ぞ厶歉男援a(chǎn)物；其次，利用紅外光譜儀、熱重分析儀、掃描電鏡儀、X-衍射儀及核磁共振譜儀進行結(jié)構(gòu)表征，證明酰化改性發(fā)生與否并探討結(jié)構(gòu)與水溶性關系；再次，利用該方法對輻照處理的殼聚糖進行改性，探討改性前后結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關系；最后，研究殼聚糖及殼聚糖-檸檬酸在不同條件下對重金

3、屬鎘離子的吸附效果及對自由基的清除能力。論文的主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下：
　　1.殼聚糖-檸檬酸產(chǎn)物的制備
　　研究揭示了次亞磷酸鈉用量、反應溫度、反應時間及檸檬酸用量對殼聚糖-檸檬酸的產(chǎn)率和重均分子質(zhì)量的影響，當檸檬酸與次亞磷酸鈉的摩爾質(zhì)量比為10:1、反應溫度為110℃、反應時間為3 h及檸檬酸與殼聚糖的質(zhì)量比為2.50:1時，制備的殼聚糖-檸檬酸的產(chǎn)率和重均分子質(zhì)量分別為48.62％和529,000，且在該條件下制備的殼

4、聚糖-檸檬酸水溶性好。
　　2.殼聚糖-檸檬酸產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)表征
　　與殼聚糖相比，殼聚糖-檸檬酸紅外光譜圖中出現(xiàn)酰胺鍵（1580 cm-1）及羧基（1717 cm-1）的吸收峰；固體核磁13C譜圖中出現(xiàn)羧基碳（δ=178.48 ppm）的吸收峰；熱重分析圖譜出現(xiàn)側(cè)鏈檸檬酸（177.60℃）及酰胺鍵（250.10℃）的質(zhì)量損失峰；粉末X-衍射圖中結(jié)晶度降低；電子掃描電鏡圖片表明分子粒徑小，且結(jié)構(gòu)疏松多孔。結(jié)構(gòu)表征方法都直接或間接

5、證明殼聚糖的氨基與檸檬酸的羧基發(fā)生?；磻瑲ぞ厶酋；男院笠蛴H水基團羧基的存在及氫鍵的破壞，殼聚糖-檸檬酸的水溶性優(yōu)于殼聚糖的水溶性，結(jié)構(gòu)差異導致水溶性差異。
　　3.不同劑量輻照殼聚糖的?；男约捌洚a(chǎn)物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)研究
　　將該方法應用于不同劑量輻照處理后的殼聚糖，制備不同的殼聚糖-檸檬酸?；a(chǎn)物。輻照劑量越大，殼聚糖-檸檬酸的產(chǎn)率越低；隨著輻照劑量的增加，殼聚糖及殼聚糖-檸檬酸的重均分子質(zhì)量和黏度均逐漸越小；未輻照（0