銀納米顆粒對益生菌和非益生菌影響的對比研究.pdf

1、研究目的：近年來耐藥菌株的不斷出現(xiàn)，使具有高效、廣譜抗菌性的銀納米顆粒被廣泛應用，尤其是在食品行業(yè)中。然而，無論是在合成銀納米顆粒的過程中還是在使用過程中，其都有可能和人類廣泛接觸，進而通過皮膚，消化系統(tǒng)等途徑進入人體。因此，研究銀納米顆粒的潛在毒性逐漸引起人們的關(guān)注。目前關(guān)于銀納米顆粒潛在毒性的研究主要集中在細胞實驗和動物實驗這兩方面，很少有研究關(guān)注其對腸道菌群的影響，而腸道菌群是人體內(nèi)十分重要的共生微生物，其平衡性與人體健康密切相關(guān)

2、，因此研究銀納米顆粒與腸道中細菌的相互作用就顯得極為重要。本文選擇了腸道內(nèi)幾種具有代表性的細菌，并將其與銀納米顆粒相互作用，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，銀納米顆粒對腸道中幾種典型細菌的生長均具有明顯的抑制作用，并且其對益生菌和非益生菌的抑制效果不同，進而本研究對其抑制效果和抑菌機制進行了對比研究。
　　研究內(nèi)容及方法：首先，用化學還原法制備銀納米顆粒。并通過紫外-可見光譜，納米激光粒度及Zeta電位分析儀，透射電子顯微鏡等分析手段表征材料。以兩

3、種腸道益生菌（干酪乳桿菌，保加利亞德式乳桿菌），兩種腸道非益生菌（大腸埃希菌，金黃色葡萄球菌）作為研究對象。采用平板計數(shù)法、細菌活性雙染色法、細菌生長曲線、掃描電子顯微鏡觀測等方法研究銀納米顆粒對四種細菌的生長抑制情況。通過分析細菌培養(yǎng)體系pH變化、銀離子釋放情況、菌體活性氧產(chǎn)生情況和細胞膜通透性的變化等，對比分析銀納米顆粒對四種細菌的抑制作用及機理。
　　研究結(jié)果：
　?。?）表征結(jié)果顯示，合成的銀納米顆粒為球形，形貌均一

4、，分散性良好，溶膠顏色為亮黃色，UV-vis曲線顯示材料在400 nm處具有銀納米顆粒的特征吸收峰，其Zeta電位為-19.23±0.68 mV，平均水合粒徑為49.31 nm，且粒徑分布均勻。
　?。?）抑菌實驗得出銀納米顆粒對四種細菌抑菌率的高低順序為：干酪乳桿菌﹥保加利亞乳桿菌﹥大腸桿菌﹥金黃色葡萄球菌。細菌細胞活性染色結(jié)果表明兩種益生菌在銀納米顆粒處理后死細菌數(shù)遠多于兩種非益生菌的死細菌數(shù)。而細菌形態(tài)學觀測發(fā)現(xiàn)大腸桿菌和兩