基于供應(yīng)鏈管理的食品安全問題研究.pdf

1、00S0047南開大學(xué)學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本人完全了解南開大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意如下各項內(nèi)容：按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存學(xué)位論文的印刷本和電子版，并采用影印、縮印、掃描、數(shù)字化或其它手段保存論文；學(xué)校有權(quán)提供目錄檢索以及提供本學(xué)位論文全文或者部分的閱覽服務(wù)；學(xué)校有權(quán)按有關(guān)規(guī)定向國家有關(guān)部門或者機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版；在不以贏利為目的的前提下，學(xué)?？梢赃m當(dāng)復(fù)制論文的部分或全部內(nèi)容

2、用于學(xué)術(shù)活動。學(xué)位論文作者簽名：≯卿經(jīng)指導(dǎo)教師同意，1本學(xué)位論文屬于保密，在沖j年n彩日年解密后適用本授權(quán)書。指導(dǎo)教師簽名：學(xué)位論文作者簽名：解密時間：年月日各密級的最長保密年限及書寫格式規(guī)定如下：一))一～年年一～鋤加∞一～5于于一一于少少一一少可可一～可，，～一，年年一一年m加一纛竺～年啤哞一一弘m加～～★★一食品行業(yè)是個特殊的行業(yè)，年來國內(nèi)外食品安全事故頻頻發(fā)20世紀(jì)90年代以來，供應(yīng)鏈管理的思想已成為學(xué)術(shù)界及企業(yè)界關(guān)注的熱門話題

3、，尤其是供應(yīng)鏈管理成功地應(yīng)用于諸如IBM、DHL等各種行業(yè)公司的經(jīng)營管理之后，食品和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也紛紛效仿，將供應(yīng)鏈管理的思想引入到該行業(yè)之中以此來提高自身的競爭力。供應(yīng)鏈?zhǔn)怯晒?yīng)商的供應(yīng)商、供應(yīng)商、核心企業(yè)、用戶、用戶的用戶等連成一個整體的功能性柔性網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式。而食品供應(yīng)鏈基本構(gòu)成為產(chǎn)前種子、飼料等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)(種子、飼料供應(yīng)商)——產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)(農(nóng)戶或生產(chǎn)企業(yè))——產(chǎn)后分級、包裝、加工、儲運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)——消費(fèi)者。本文緊

4、扣我國食品安全問題的主題，在有關(guān)食品供應(yīng)鏈管理理論分析的基礎(chǔ)上，借鑒國際組織及發(fā)達(dá)國家食品供應(yīng)鏈管理的基本經(jīng)驗(yàn)，從供應(yīng)鏈管理的角度對我國食品安全問題現(xiàn)狀及發(fā)生的原因進(jìn)行系統(tǒng)研究，以期從理論和實(shí)踐兩方面為解決中國的食品安全問題提供一種新的思路。論文共分為六章：第一章是導(dǎo)論，主要闡述研究背景及目的、研究方法和思路、研究內(nèi)容等；第二章回顧了供應(yīng)鏈管理、食品、食品安全等相關(guān)理論，并以此作為本文研究的理論依據(jù)；第三章分析了三鹿奶粉“三聚氰胺”事件

5、及肯德基“蘇丹紅“事件發(fā)生的基本狀況及原因：第四章以第三章的案例為基礎(chǔ)，分析了我國食品供應(yīng)鏈管理的現(xiàn)狀及存在的問題，并探討問題發(fā)生的根源：在前幾章分析的基礎(chǔ)上，第五章提出了基于供應(yīng)鏈管理的食品安全“網(wǎng)鏈”控制模式，并且強(qiáng)調(diào)食品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)在食品安全中的重要作用，在此模式中有針對性的提出一些可供參考的對策，有利于保障我國食品安全：第六章是結(jié)論，對全文進(jìn)行高度概括和總結(jié)。本文的創(chuàng)新點(diǎn)在于，從供應(yīng)鏈管理的角度出發(fā)，對我國食品行業(yè)安全問題現(xiàn)