基于供應鏈的食品安全規(guī)制研究.pdf

1、近些年食品安全事件屢禁不止，2008年三鹿奶粉事件開始引起人們對食品供應鏈的關注，2014年肯德基福喜肉事件更引起人們對食品供應鏈的重視。食品供應鏈的運營過程中充斥著大量的信息不對稱，易引發(fā)食品安全風險，從經(jīng)濟學角度來看，食品安全問題本質(zhì)是市場失靈，需要政府參與規(guī)制，而受限于食品供應鏈的復雜性和監(jiān)管資源的有限性，現(xiàn)有全程監(jiān)管的政府規(guī)制模式不僅成本高而且效率低。供應鏈和委托代理理論的發(fā)展恰好為政府食品安全規(guī)制提供了一個新的監(jiān)管思路，政府可

2、以委托核心企業(yè)作為代理人負責所在供應鏈的食品安全維護，通過控制核心企業(yè)達到控制整個食品供應鏈的目的。
　　在食品供應鏈理論、信息不對稱和政府規(guī)制理論以及博弈論和委托代理理論的基礎之上，構(gòu)建核心企業(yè)對供應商的激勵控制模型和政府對核心企業(yè)最優(yōu)規(guī)制水平模型，發(fā)現(xiàn)核心生產(chǎn)企業(yè)有能力通過激勵機制設計控制供應鏈食品安全風險，而政府可以在控制規(guī)制成本的情況下達到規(guī)制核心生產(chǎn)企業(yè)的目的，通過這兩個模型的有機結(jié)合可以實現(xiàn)政府在控制規(guī)制成本的前提下提

3、高規(guī)制效率，維護食品安全。但為合理配置監(jiān)管資源，現(xiàn)實情況通常要求作為規(guī)制重點的核心企業(yè)除了是食品供應鏈的領導核心外還須是風險易發(fā)企業(yè)。為增強可操作性,幫助政府準確定位作為代理人和規(guī)制重點的核心企業(yè)，對自2009年6月1日以來我國發(fā)生的食品安全事件進行篩選、統(tǒng)計與分析，發(fā)現(xiàn)食品深加工環(huán)節(jié)是食品安全風險易發(fā)環(huán)節(jié)，食品深加工企業(yè)應該被選作政府規(guī)制的重點和代理人。為更好地提高規(guī)制效率，還建立食品安全定位與定性分析矩陣幫助政府和核心生產(chǎn)企業(yè)全面了