紫甘薯色素制劑產(chǎn)品開發(fā)及代謝研究.pdf

1、紫甘薯色素作為一種天然色素，具有多種生理保健功能，國內(nèi)研究集中于色素的提取、純化及生理功能，而色素制劑化技術(shù)需要進(jìn)一步深入研究，且色素在體內(nèi)的代謝研究較為缺乏。本文制備了三種紫甘薯色素制劑，對色素制劑產(chǎn)品的穩(wěn)定性及體外釋放性進(jìn)行了分析，同時(shí)研究了紫甘薯色素在體內(nèi)外的代謝情況，并對代謝產(chǎn)物進(jìn)行了初步探討。
　　篩選了微晶纖維素作為色素吸附的基質(zhì)材料，通過靜態(tài)吸附實(shí)驗(yàn)確定了最佳的吸附條件為吸附溫度25℃，吸附時(shí)間30 min，吸附劑用

2、量0.2g，色素初始濃度0.6 mg/mL，在此條件下吸附容量為22.4 mg/g。微晶纖維素對色素的吸附符合Langmuir吸附等溫方程，動(dòng)力學(xué)特征分析發(fā)現(xiàn)內(nèi)部擴(kuò)散模型更符合動(dòng)力學(xué)行為。
　　篩選了海藻酸鈉及海藻酸鈉-殼聚糖作為色素包埋的基質(zhì)材料，通過銳孔法制備了兩種色素微囊，確定了兩種色素微囊制備的最佳包埋條件分別為海藻酸鈉濃度2％、芯壁比1∶4、CaCl2濃度2％、固化時(shí)間120 min以及海藻酸鈉濃度1.5％，芯壁比1∶3

3、，CaCl2濃度1％，殼聚糖濃度0.6％，包埋率分別為76.2％和85.6％。兩種色素微囊均能適當(dāng)提高色素的穩(wěn)定性，體外釋放實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)兩種色素微囊均有良好的緩控釋效果。
　　為檢測紫甘薯色素血漿代謝產(chǎn)物，確定了血漿樣品前處理方法為蛋白沉淀法，沉淀劑為1％甲酸酸化的乙腈，檢測發(fā)現(xiàn)色素在血漿內(nèi)不僅以原型存在，還檢測到其他代謝產(chǎn)物的存在，推測代謝產(chǎn)物為苷元及苷元的Ⅱ相代謝產(chǎn)物。胃腸道吸收代謝證明色素吸收部位主要位于小腸，在胃部停留時(shí)間較短