淺談大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)與健康

1、淺談大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)與健康1北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系正文1、膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。膳食營(yíng)養(yǎng)與人們生活息息相關(guān)，合理營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，合理膳食結(jié)構(gòu)是人體健康的保障。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康日漸重視，科學(xué)安排膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)健康已成為社會(huì)的基本要求。從一些大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查中顯示，大學(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)不足較其他餐次更為嚴(yán)重。如果早餐蛋白質(zhì)和碳水化合物攝入不足，血糖值則處于較低

2、的水平，下降速度也較快，勢(shì)必影響大腦的功能，導(dǎo)致許多學(xué)生疲勞及記憶力、理解力下降等，學(xué)習(xí)效率降低。因此，對(duì)于大學(xué)生的早餐膳食調(diào)配有待加強(qiáng)。膳食結(jié)構(gòu)的形成與人們生活的自然環(huán)境、文化、習(xí)俗、綜合經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平相關(guān)。不同地域的膳食結(jié)構(gòu)往往有很大的差異。一般可根據(jù)各類食物所能提供的能量及各種營(yíng)養(yǎng)的數(shù)量比例來衡量膳食結(jié)構(gòu)的組成是否合理。不同膳食類型結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)各不相同。但最重要的依據(jù)是看動(dòng)物性和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例。2C、維生素E和胡蘿卜素

3、的食物，可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。2.3 調(diào)整心情大學(xué)生往往遇事不冷靜，沖動(dòng)易激怒，同時(shí)對(duì)一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無論對(duì)于學(xué)習(xí)還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。膳食結(jié)構(gòu)與健康課程論文2北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系3、大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題3.1 各種營(yíng)