冬瓜皮中活性物質(zhì)提取分離及功能特性研究.pdf

1、本課題來源于“蔬菜副產(chǎn)物綜合利用技術研究與示范”項目?，F(xiàn)代實驗技術迅猛發(fā)展，前人的研究已經(jīng)證明了冬瓜及其皮籽都具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，但皮、籽在日常食用和工業(yè)加工中通常被當作廢棄物丟掉，造成很大浪費。本次研究就是在前人的基礎上，重點以冬瓜皮為研究對象，力圖對冬瓜皮進行一次較為詳細的研究，包括冬瓜皮的制備、干燥工藝，皮中活性物質(zhì)的提取分離工藝的優(yōu)化，再到對冬瓜皮提取物功能特性的研究，建立一套較為完整的冬瓜皮中活性物質(zhì)提取和功效研究方

2、案，為后續(xù)開發(fā)相應的功能性食品或藥品提供一定的數(shù)據(jù)支持和理論支撐。
　　本課題主要進行了以下實驗:
　　一、采用不同切片方法和干燥方法研究冬瓜皮制備、干燥工藝，通過比較冬瓜皮中營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)含量的變化，得出結論:切片厚度相同時，越新鮮的冬瓜皮營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分含量越高;而對于新鮮程度相同的冬瓜皮，在相同干基情況下，厚度在1mm左右的冬瓜皮蛋白質(zhì)及活性物質(zhì)含量較高，也從側面證明了冬瓜皮中活性物質(zhì)和蛋白質(zhì)的含量要高于果肉。通

3、過比較冬瓜皮中總黃酮、總多酚和總三萜含量的變化，證明了采用真空微波干燥法(450W)烘干新鮮冬瓜皮，對皮中活性物質(zhì)的保留程度最好，因此，真空微波干燥法(450W)是新鮮冬瓜皮的最佳干燥方法。
　　二、實驗對冬瓜皮中含量相對較高的活性物質(zhì)總三萜類物質(zhì)進行提取工藝優(yōu)化研究，使用硅膠柱層析法對總三萜類物質(zhì)進行提取，判斷不同流速、進樣濃度、洗脫劑對三萜類物質(zhì)分離純化的影響。找到了最佳進樣濃度0.6mg/mL和最佳流速1.25mL/min，

4、并根據(jù)提取分離的組分不同，開發(fā)出了針對各種組分的最佳洗脫劑組合。
　　三、采用前期實驗篩選的最佳條件對冬瓜皮進行提取和萃取，得到不同的萃取粗提物，對各粗提物開展抗氧化試驗和抑菌試驗。通過羥基自由基實驗、DPPH實驗和ABTS實驗測定冬瓜皮提取物對自由基的清除率，從而得出冬瓜皮提取物具有一定的抗氧化活性，且乙酸乙酯萃取部位粗提物抗氧化活性最為明顯。實驗還運用生長速率法、抑菌圈法和平板稀釋法研究冬瓜皮提取物的抑菌活性，證實了冬瓜皮提取

5、物具有一定的抑菌性，且乙酸乙酯萃取部位粗提物抑菌活性強而廣，對麥赤霉病原菌、小麥紋枯病菌原菌、棉花枯萎病菌的生長抑制率達到了80％以上，對玉米大斑病菌生長抑制率達93.8％。其對小麥赤霉病原菌、小麥紋枯病菌原菌、玉米大斑病菌的MIC分別可達40mg/mL、10mg/mL、10mg/mL，抑菌效果突出。因此冬瓜皮提取物乙酸乙酯萃取部位粗提物可以作為進一步分離提純的重點研究對象。
　　本文通過實驗初步達到了對冬瓜的副產(chǎn)物——冬瓜皮進行