學(xué)校企業(yè)食品安全責(zé)任制

1、.資料學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制巨化中學(xué)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制巨化中學(xué)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制巨化中學(xué)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制巨化中學(xué)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制 一一一一、 、 、 、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制 （一）學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管要建立主管校長負(fù)責(zé)制，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健

2、全食品衛(wèi)生安全管理制度。 （二）新建、改建和擴(kuò)建食堂前，設(shè)計施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署意見后，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費(fèi)，工程竣工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行驗(yàn)收。 （三）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。 （四）嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂

3、采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；學(xué)校要對食品采購嚴(yán)格把關(guān)，相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。 （五）食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于 250 克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存 24 小時以上，以備查驗(yàn)。食品在烹飪后至食用前一般不超過 2個小時，若超過 2 個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于 60℃或低于 10℃的條件下存放。原則上，所有熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必須冷.資料食品安全責(zé)