豆奶行業(yè)宏觀形勢(shì)分析

1、豆奶產(chǎn)業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 豆奶產(chǎn)業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析豆奶業(yè)經(jīng)過 20 多年的發(fā)展，目前全國(guó)涉足豆奶粉生產(chǎn)的企業(yè)達(dá) 100 多家，年生產(chǎn)能力在 50 萬噸左右。 十二五時(shí)期我國(guó)老齡化趨勢(shì)將加速發(fā)展，整個(gè)國(guó)家人口的中老年人比例在逐年上升，而豆奶產(chǎn)品的主流消費(fèi)人群正是中老年人，豆奶的市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)大。目前我國(guó)豆奶市場(chǎng)的零售貨值只是國(guó)內(nèi)乳企巨頭 銷售零頭，未來市場(chǎng)潛力極大。在許多發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，豆奶被視為牛奶之外又一健康自然的飲品，占據(jù)了2.1%的市

2、場(chǎng)份額，近幾年在全球的年增長(zhǎng)率都在 10％～20％。北美地區(qū)大豆蛋白飲料 2011 年的市場(chǎng)銷售額為 10 億美元，2012 年已超過 13 億美元。美國(guó)豆奶消費(fèi)以年均 14.3%增幅快速發(fā)展，價(jià)格普遍比牛奶高 1/3；日本豆奶市場(chǎng)年 銷售額達(dá)到 450 億日元，同樣超過牛奶的增長(zhǎng)；除了美國(guó)和日本，我國(guó)的香港地區(qū)以及新加坡、澳大利亞等國(guó)家，人均包裝豆奶的飲用量甚至已超過我國(guó)內(nèi)地人均飲用量的 10 倍或更多。而目前我國(guó)豆奶人均消費(fèi)量一年僅

3、為 1 公斤左右。據(jù)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院預(yù)計(jì)，今后 10 到 15 年內(nèi)我國(guó)居民豆乳及其制品人均消費(fèi)將以 6.1%的速度增長(zhǎng)，其發(fā)展前景還是相當(dāng)廣闊的。近年以來，由 于牛奶產(chǎn)業(yè)又發(fā)生了一系列重大安全事故，導(dǎo)致乳品行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的信用危機(jī)，引發(fā)市場(chǎng)對(duì)于科學(xué)和健康飲食的重新思考，部分牛奶消費(fèi)群體集體轉(zhuǎn)向，促進(jìn)了豆?jié){、豆奶等綠色替代食品的熱銷。尤其在三聚氰胺事件之后，國(guó) 內(nèi)豆奶品牌維他奶銷量均猛漲，廣深兩大重點(diǎn)城市銷量翻番，事件后產(chǎn)品銷

4、量呈兩位數(shù)增長(zhǎng)，豆奶已成為植物蛋白飲料的無可厚非的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。大豆深加 工是公認(rèn)的朝陽產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景十分廣闊，并與富國(guó)強(qiáng)民緊密聯(lián)系在一起。 同時(shí)，豆奶生產(chǎn)所需的大豆原料充足、成本低廉，動(dòng)、植物蛋白互補(bǔ)作用營(yíng)養(yǎng)全面，使豆奶業(yè)出現(xiàn)了出乎意料的發(fā)展契機(jī)。2012/2013 年度，我國(guó)大豆新增供給量為 7288 萬噸，其中國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量為 1305 萬噸，大豆進(jìn)口量為 5983萬噸。該年度全部大豆榨油消費(fèi)量為 6300 萬噸，較上年度增加 300

5、 萬噸，增幅為 5.0%，其中包含 400 萬噸國(guó)產(chǎn)大豆及 5900 萬噸進(jìn)口大豆。年度大豆結(jié)余量為-88.2 萬噸。2013/2014 年度，我國(guó)大豆新增供給量預(yù)計(jì)為 7820 萬噸，其中國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量預(yù)計(jì)為 1220 萬噸，大豆進(jìn)口量預(yù)計(jì)為 6600 萬噸。該年度大豆榨油消費(fèi)量預(yù)計(jì)為 6700 萬噸，較上年度增加 400 萬噸，增幅為6.3%，其中包含 300 萬噸國(guó)產(chǎn)大豆及 6400 萬噸進(jìn)口大豆。年度大豆供需結(jié)余預(yù)計(jì)為 2 萬噸。

6、2012/2013 至 2013/2014 年度，我國(guó)大豆結(jié)余量由負(fù)轉(zhuǎn)正，說明我國(guó)大豆期末庫存由減少轉(zhuǎn)為增加，期末庫存下滑的態(tài)勢(shì)得到了遏制，庫存增加有助于緩解國(guó)內(nèi)大豆供需偏緊的局勢(shì)，國(guó)內(nèi)大豆價(jià)格下行壓力加大。價(jià) 格的相對(duì)下降是豆奶產(chǎn)業(yè)的成本降低，促進(jìn)了豆奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。豆奶自身的優(yōu)勢(shì)將激活豆奶市場(chǎng)：豆奶的營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白含量與牛奶相當(dāng)， 不含膽固醇、可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，脂肪多為不飽和脂肪酸、不發(fā)胖，人體所必需脂肪酸亞油酸，沒有乳糖、適合中國(guó)人

7、。含有大豆低聚糖，潤(rùn)腸通便，神奇 植物雌激素、大豆異黃酮，最新的研究成果，豆奶還有抗氧化防曬和防脫發(fā)增發(fā)功能。所以，隨著人們生活水平質(zhì)量的提高，豆奶的需求必將更加旺盛，這對(duì)于整個(gè)豆奶行業(yè)都具有極大的增長(zhǎng)空間。但是作為豆奶行業(yè)還存在這一系列的問題。首先，缺乏市場(chǎng)運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)與方法，豆奶在我國(guó)的發(fā)展從一開始就是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，缺少市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作方式。相比于其他飲料，豆奶的前期發(fā)展政府支持力度較大。豆奶雖然屬于技術(shù) 含量較高飲料產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝復(fù)

8、雜，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的要求相當(dāng)高，而設(shè)備好壞對(duì)口味的影響又非常大，但目前豆奶在市場(chǎng)上的投入相對(duì)較小，對(duì)品牌、對(duì)豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳較少。第二，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不完善。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，位居第一品牌的企業(yè)將能獲得較大的市場(chǎng)利潤(rùn)，分取最大的一塊蛋糕，位居第二品牌的企業(yè) 只能夠生存，但發(fā)展空間較小，而位居第三和以后的品牌，都將有可能隨時(shí)被市場(chǎng)所淘汰，這也一定程度上限制了豆奶企業(yè)的發(fā)展。相比牛奶行業(yè)而言，豆奶大多屬于區(qū)域性品牌。如液體豆奶，目前市場(chǎng)份額最大、在行業(yè)