寶山區(qū)關于開展學校食堂食品安全規(guī)范化管理的實施方案

1、附件：寶山區(qū)關于開展學校食堂食品安全規(guī)范化管理的實施方案寶山區(qū)關于開展學校食堂食品安全規(guī)范化管理的實施方案為進一步加強學校食堂食品安全工作，提高學校食堂食品安全規(guī)范化管理水平，保障廣大師生身體健康和生命安全。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和區(qū)委區(qū)政府有關工作要求，寶山區(qū)教育局和上海市食品藥品監(jiān)督管理局寶山分局聯(lián)合制定了《寶山區(qū)關于開展學校食堂食品安全規(guī)范化管理的實施方案》。現(xiàn)有關工作要求如下：一、工作

2、目一、工作目標以《上海市餐飲服務單位食品安全規(guī)范化管理指南》為基礎，通過大力推進學校食堂食品安全規(guī)范化管理達標創(chuàng)建工作，進一步增強學校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。除12年內食堂需要改擴建的學校以外，力爭寶山區(qū)學校食堂食品安全規(guī)范化管理達標率為100%。二、工作步二、工作步驟及安排及安排（一）宣（一）宣傳培訓及學校自及學校自查

3、、申、申報階報階段（段（2011年8月29日—9月10日）日）各學校按照《上海市餐飲服務單位食品安全規(guī)范化管理指南》和《寶山區(qū)學校食堂規(guī)范化管理創(chuàng)建標準》（附件2）的要求，對食堂管理人員和從業(yè)人員進行針對性性培訓，按照《寶山區(qū)學校食堂規(guī)范化管理達標檢查表》（附件3）對學校食堂“管理基礎”與工作場所、從業(yè)人員、采購貯存、制作供應、餐具用具等五個“關鍵環(huán)節(jié)”進行自查；并認真填寫《寶山區(qū)食堂食品安全規(guī)范化管理達標創(chuàng)建申報評估表》（附件4），一

4、式叁份，于2011年9月10日品安全要求情況的學校食堂要積極進行整改，整改落實后再全面實施規(guī)范化管理。食品藥品監(jiān)管部門將結合秋季開學前后學生集體用餐食品安全專項檢查，對存在食品安全隱患且不按要求整改或整改不到位的學校，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)予以行政處罰，教育局也將予以通報批評。（三）加（三）加強溝通，溝通，協(xié)作互作互進各學校要加強與所在街鎮(zhèn)政府和食藥監(jiān)監(jiān)督分所的聯(lián)系與溝通，取得必要的支持和指導。在實施規(guī)范化管理過

5、程中，對存在的困難、問題和建議等情況要及時向食藥監(jiān)監(jiān)督分所反映，進行現(xiàn)場指導；學校之間也可相互進行學習，交流經(jīng)驗，取長補短，共同推進規(guī)范化管理工作。對外承包食堂的學校，必須把保證食堂食品安全、實施規(guī)范化管理作為承包合同的主要內容，切實加強檢查和督促，確保學校食堂的食品安全工作。附件：1、寶山區(qū)學校食堂規(guī)范化管理創(chuàng)建標準2、寶山區(qū)學校食堂規(guī)范化管理達標檢查表3、寶山區(qū)食堂食品安全規(guī)范化管理達標創(chuàng)建申報評估表4、寶山區(qū)各街鎮(zhèn)食藥監(jiān)監(jiān)督分所聯(lián)