酸堿中和滴定實驗創(chuàng)新杯說課大賽國賽說課課件

1、醋有多酸？ —酸堿中和滴定實驗,1,教材分析,學情分析,教學目標,重點難點,4,2,3,說課環(huán)節(jié),教法學法,5,教學過程,6,教學反思,7,,高等教育出版社中等職業(yè)教育課程改革國家規(guī)劃新教材《化學》第三章 滴定分析法實驗:酸堿中和滴定,一、教材分析,《化學》→《食品化學》《食品理化分析》《農產品檢測》“酸堿滴定”是食品三大檢驗（感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗）中的基本操作之一，是食品專業(yè)學生的必備技能。,,,學

2、生在原有的初中化學知識基礎上，通過本教材前三章的理論學習，已掌握了酸堿、溶液、指示劑等基本概念，上節(jié)課已講過酸堿滴定的原理和計算方法。,,,,通過認識儀器、配制溶液、移液管使用等實驗，學生已具備一定的實踐動手能力，能夠進行酸堿滴定操作。,二、學情分析,,專業(yè)：農產品保鮮與加工 （檢驗方向）年級：一年級二班人數：24人,授課對象,知識水平,技能水平,知識目標,技能目標,情感目標,,掌握酸堿滴定分析的實驗步驟及注意

3、事項了解感官檢驗和理化分析的差別,掌握酸堿中和滴定的操作方法,,,培養(yǎng)學生嚴謹細致的習慣和善于合作的精神,三、教學目標,,,,酸堿中和滴定操作,重點,四、重點難點,,,滴定終點的控制,難點,五、教法學法,,微信教學、任務驅動、微課教學,,自主學習、對比分析、分組競賽,感官評價（3min),任務下達（2min）,預習檢查（5min）,滴定分析（30min）,教學環(huán)節(jié),對比總結（5min）,六、教學過程,45min,教學過程,（一）預習

4、檢查（5min）,微課、微信,,,教學過程,,1,2,3,4,5,6,教學過程,,問題一：測定食用醋酸度前，醋需不需 要進行處理？,答案：需要，進行脫色。,問題二：醋酸酸度測定時，對實驗用水 有沒有要求？,答案：無二氧化碳蒸餾水。,問題三：滴定管在使用前的準備？,答案：驗漏，洗滌，涂油，裝液，排氣。,,問題四：滴定階段的操作步驟？,答案：（1）取待測溶液， （2）加指

5、示劑 ， （3）記錄滴定管初讀數， （4）滴定至終點， （5）記錄滴定管終讀數。,,問題五：滴定管讀數時的注意事項？,答案：拇指與食指固定滴定管，讓其自然 垂直，視線與凹液面相平。,,問題六：滴定管讀數應保留幾位小數？,答案：小數點后保留兩位。,（二）任務下達（2min）,展示實物醋（總酸含量已被遮蓋）這幾種醋哪個酸？有多酸？怎么判斷？,,教學過程,（三）感官評價（3min）,,,品

6、醋,靠感官得出醋的酸度高低排名,,教學過程,你的味蕾可靠嗎？,酸堿中和滴定,教學過程,（四）滴定分析（30min）,,1、準備階段（10min)驗漏、洗滌、裝液、排氣、取待測液。,,,教學過程,,2、滴定階段（15min）加指示劑、定零、滴定、確定終點、讀取數據、清洗儀器。,,,半滴滴定,教學過程,,3、結果處理（5min） 數據記錄和計算,,,教學過程,（五）對比總結（5min）,教學過程,,,感官評價結果,,,滴定分

7、析結果,,,食醋標簽總酸含量,,,,,貼近生活，簡便，引起學生興趣,,感官評價,滴定分析,準確分析，掌握技能,,滴定結果的記錄和計算,,,終點控制方法,,,滴定管的使用和注意事項,{,,由 由淺 易入 到深 難,教學過程,作業(yè)布置,教學過程,七、教學反思,突出重點（滴定操作）：課前看視頻、課上動手做、課后反復練。突破難點（終點控制）：對照視頻、多次練習、半滴滴定。教學效果：本節(jié)課將游戲工具手機轉換為學習工具，大大提高了學生