酒店營銷課程設(shè)計與實施--趙偉麗

1、,,,,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,趙偉麗,2010.12.05長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,一、為什么要開設(shè)酒店營銷課程？二、如何選擇和組織課程內(nèi)容？三、如何實現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)？四、需要什么樣的環(huán)境與條件？,課程的地位和作用課程內(nèi)容體系課程模式與教學(xué)方法教學(xué)運行保障長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,,,酒店營銷課程設(shè)

2、計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,一、為什么要開設(shè)酒店營銷課程,,,,,,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,酒店管理專業(yè)面向的職業(yè)領(lǐng)域,?專業(yè)定位——酒店管理專業(yè)主要面向的三個崗位（高級服務(wù)、二線行政、基層管理）,本科,高職,中職,一、課程的地位和作用,培養(yǎng)規(guī)格長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,?良好的修養(yǎng)和氣質(zhì)，行為得體?強烈的酒店職業(yè)認(rèn)同感，熱愛這一行業(yè)?具備現(xiàn)代酒店管理運營基本理論、專業(yè)知識和服務(wù)技能?敢于面對挑戰(zhàn)，工作主動

3、，善于學(xué)習(xí)和鉆研?處理人際關(guān)系的本領(lǐng)高超?相應(yīng)扎實的管理基礎(chǔ)理論功底，合理的知識結(jié)構(gòu)?豐富的工作經(jīng)驗和強烈的職業(yè)意識，有工作能力。……,?良好的人文素養(yǎng)和優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)?具有服務(wù)接待和服務(wù)管理能力?能夠勝任初級職能管理工作?具備管理學(xué)科基礎(chǔ)?具有現(xiàn)代酒店經(jīng)營理念及服務(wù)意識?具有現(xiàn)代酒店管理運營基本理論、專業(yè)知識和服務(wù)技能?具備能夠向中高級管理崗位發(fā)展基礎(chǔ)……,崗位要求,TO,酒店營銷課程設(shè)計與實施一

4、、課程的地位和作用?培養(yǎng)規(guī)格——以崗位要求為依據(jù),長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,職業(yè)崗位群?黃金管家、委托代辦、VIP服務(wù)、宴會、西餐服務(wù)、接待員、收銀員?人力資源、辦公室、財務(wù)部員工、各部門秘書?各部門主管和領(lǐng)班、銷售代表、大堂副理,典型工作任務(wù)?前廳接待、管理?中餐廳服務(wù)管理?西餐廳運營管理?宴會與會議接待?客房服務(wù)、管理?財務(wù)核算?市場營銷

5、?帶領(lǐng)與激勵團(tuán)隊?信息工具應(yīng)用……,學(xué)習(xí)領(lǐng)域?前廳運行管理?餐飲運行管理?西餐廳運營管理?宴會與會議?房務(wù)管理?酒店財務(wù)管理?酒店營銷?人力資源管理實務(wù)?酒店信息技術(shù)……,職業(yè)領(lǐng)域?高級服務(wù)?二線行政?基層管理,酒店營銷課程設(shè)計與實施一、課程的地位和作用?學(xué)習(xí)領(lǐng)域——基于職業(yè)崗位群典型工作任務(wù),形體訓(xùn)練、酒店前廳運行,管理（

6、接待操作）、餐飲運行管理（服務(wù)操作）、,房務(wù)管理（服務(wù)操作）長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,操作類課程?操作技能,職業(yè)禮儀、服務(wù)心理、,前廳運行管理、餐飲運行管理、房務(wù)管理、西餐廳運營管理、宴會與會議統(tǒng)籌、酒店信息技術(shù),技術(shù)類課程 ?技術(shù)技能,酒店公共關(guān)系、旅游酒店,法律解析、酒店營銷、酒店財務(wù)管理、酒店管理實務(wù)、人力資源管理實務(wù),管理類課程?智力技能,懂運行,能管理,會操作,酒店營銷課程設(shè)計與實施一、課程的地位和作用

7、?專業(yè)課程體系——從操作技能、技術(shù)技能，到智力技能的“逐級遞進(jìn)”,,,,,,,目標(biāo)——知識、能力、態(tài)度能力——專業(yè)、方法、社會,?分析問題、解決問題?制定決策,?批判性思維和創(chuàng)造性思維?職業(yè)態(tài)度?工作責(zé)任感、顧客滿意和全員營銷意識?團(tuán)隊合作的職業(yè)精神長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,酒店營銷課程設(shè)計與實施一、課程的地位和作用?課程教學(xué)目標(biāo)——全面發(fā)展（知識、能力、素質(zhì)）的課程觀課程教學(xué)目標(biāo)

8、?營銷能力酒店市場調(diào)研、市場開發(fā)和營銷策劃等?高階能力,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,二、如何選擇和組織課程內(nèi)容,長春,理論知識,主觀的,客觀的,與情境相關(guān)的隱性的,指導(dǎo)行動的與科學(xué)相關(guān)的行動證實的,與情境相關(guān)的指導(dǎo)行動的隱性的工作過程知識,企業(yè)職業(yè)崗位工作任務(wù)分析（引用《當(dāng)代德國職業(yè)教育主流思想研究》）職業(yè)技術(shù)學(xué)院,“找到點”,?能夠引導(dǎo)行動、解釋行動的理論知識,

9、?實踐中應(yīng)用的策略性知識,?第一步：找到酒店職業(yè)崗位群的營銷工作過程知識教學(xué)價值的判斷實踐知識與情境無關(guān)的,知識,酒店營銷課程設(shè)計與實施二、課程內(nèi)容體系,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,入職新手,銷售代表,銷售經(jīng)理,就業(yè)崗位：一線服務(wù)和銷售代表（市場調(diào)研、產(chǎn)品推銷的知識和技能）,發(fā)展崗位：部門主管和管理人員（營銷整體思維，品牌推廣和形象維護(hù)）,職業(yè)經(jīng)理：中高級管理人員（營銷戰(zhàn)略

10、決策知識和能力的要求）,典型工作?市場調(diào)查,?市場定位?產(chǎn)品推廣?形象維護(hù),“穿成線”,?第二步：以酒店營銷部門職業(yè)崗位發(fā)展脈絡(luò)為主線，選取典型、普適的知識內(nèi)容,二、課程內(nèi)容體系,酒店營銷課程設(shè)計與實施,“形成網(wǎng)”,?第三步：逐級將抽象的營銷理論具體化，最終到一系列具體營銷工作任務(wù),?收集市場信息,?制定營銷計劃?制定戰(zhàn)略決策?實施營銷策略?營銷計劃控制?營銷組織管理,?掃描營銷環(huán)境?分析消費者?目

11、標(biāo)市場戰(zhàn)略?競爭市場戰(zhàn)略?實施營銷組合?建立營銷組織?實施營銷活動?營銷計劃監(jiān)控?營銷管理評估,資訊,計劃決策實施控制評價,第一層 營銷的６個步驟（工作過程的完整性）,第三層,（知識的適用性）長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,第二層,營銷的９個要素,（知識的系統(tǒng)性）,?認(rèn)識營銷計劃?制定營銷計劃,?營銷核心概念?營銷任務(wù)過程,?營銷計劃要素?掃描營銷環(huán)境?分析消費者?選擇目標(biāo)市場

12、?注重優(yōu)質(zhì)服務(wù)?提供合適產(chǎn)品?制定合理價格?選擇銷售渠道?設(shè)計促銷方式?有效表達(dá)溝通,?營銷活動策劃?制定計劃控制,?營銷組織管理營銷的15項重點內(nèi)容,二、課程內(nèi)容體系,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,三、如何實現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo),,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,酒店營銷課程學(xué)習(xí)情境創(chuàng)設(shè)（三個備選方案）,三、教學(xué)設(shè)計與實施,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,酒店營銷課程學(xué)習(xí)情境創(chuàng)設(shè)（三

13、個方案）,三、教學(xué)設(shè)計與實施,高端餐飲企業(yè),經(jīng)濟(jì)型酒店,高星級酒店,接觸顧客,酒店營銷課程學(xué)習(xí)情境矩陣長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,酒店營銷課程設(shè)計與實施三、教學(xué)設(shè)計與實施學(xué)習(xí)內(nèi)容營銷管理,學(xué)習(xí),難度認(rèn)識市場,學(xué)習(xí)情境,,,,,,,,,,,,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,?較為復(fù)雜?全面、復(fù)雜?系統(tǒng)完整?注重整合營銷傳播、人員推銷,?相對簡單?前廳、客房，連鎖經(jīng)營?更加完整

14、?注重品牌決策、渠道選擇,?較為簡單?較為單一（以餐飲為主）?相對完整?注重目標(biāo)市場戰(zhàn)略、產(chǎn)品創(chuàng)新,營銷組織機構(gòu)經(jīng)營內(nèi)容營銷工作過程營銷工作特點,情境3高星級酒店營銷,情境2經(jīng)濟(jì)型酒店營銷,情境1餐飲企業(yè)營銷,酒店營銷課程設(shè)計與實施三、教學(xué)設(shè)計與實施?學(xué)習(xí)情境——根據(jù)酒店規(guī)模、檔次，創(chuàng)設(shè)餐飲企業(yè)營銷 、經(jīng)濟(jì)型酒店營銷、高星級酒店營銷三個學(xué)習(xí)情境 。三個學(xué)習(xí)情

15、境的比較,特 點：?體現(xiàn)完整工作過程（資訊、計劃、決策、實施、控制、評價）?難度逐級遞進(jìn),?內(nèi)容各有側(cè)重,酒店營銷課程設(shè)計與實施,實現(xiàn)知識目標(biāo)的過程,掌握 ■掌握 ■掌握 ■長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,13.營銷活動策劃14.營銷計劃控制15.營銷組織管理,掌握 ■,12.營銷計劃要素,知識點1.營銷核心概念2.營銷任務(wù)過程3.掃描營銷環(huán)境4.分析消費者5.選擇目標(biāo)市場6.提供合適產(chǎn)品7.注重優(yōu)質(zhì)服務(wù)8

16、.設(shè)計促銷方式9.制定合理價格10.選擇銷售渠道11.有效表達(dá)溝通,情境3高星級酒店營銷完全掌握 ■完全掌握 ■完全掌握 ■完全掌握 ■完全掌握 ■完全掌握 ■完全掌握 ■完全掌握 ■完全掌握 ■,知識掌握情境2經(jīng)濟(jì)型酒店營銷掌握 ■掌握 ■掌握 ■掌握 ■掌握 ■掌握 ■掌握 ■掌握 ■掌握 ■,情境1

17、餐飲企業(yè)營銷掌握 ■完全掌握 ■基本掌握 ■基本掌握 ■基本掌握 ■基本掌握 ■基本掌握 ■基本掌握 ■,三、教學(xué)設(shè)計與實施,載體（任務(wù)、項目）：?《為企業(yè)設(shè)計店名店標(biāo)》?《設(shè)計主題促銷菜單》?《進(jìn)行餐飲企業(yè)個案研究》,?學(xué)習(xí)情境——將營銷課程的知識點置入各學(xué)習(xí)情境之中，通過三個學(xué)習(xí)情境的教學(xué)實施，逐步實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)載體（任務(wù)、項目）：?《推銷高手情景劇表演》?《制定

18、營銷活動策劃方案》?《編制酒店下年度營銷計劃》載體（任務(wù)、項目）：?《設(shè)計消費者調(diào)研問卷》?《進(jìn)行區(qū)域經(jīng)濟(jì)型酒店研究》,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,?初步適應(yīng)高星級酒店營銷崗位操作能力?具有完成市場調(diào)研、市場分析、產(chǎn)品推廣、活動策劃能力?培養(yǎng)全員營銷、營銷思維?初步適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店營銷崗位操作能力?具有完成市場調(diào)研、消費者分析、品牌形象維護(hù)營銷能力?培養(yǎng)顧客導(dǎo)向、營銷思維?初步適應(yīng)高端餐飲企業(yè)營銷工

19、作能力?具有完成市場信息收集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計等調(diào)研工作能力?培養(yǎng)創(chuàng)新意識、營銷意識專業(yè)能力（側(cè)重）,情境3星級酒店營銷情境2經(jīng)濟(jì)型酒店營銷情境1餐飲企業(yè)營銷,方法：以小組合作學(xué)習(xí)、自學(xué)為主載體（任務(wù)、項目）：?《推銷高手情景劇表演》?《制定營銷活動策劃方案》?《編制酒店下年度營銷計劃》方法：以小組合作討論、可視

20、化展示為主載體（任務(wù)、項目）：?《設(shè)計消費者調(diào)研問卷》?《進(jìn)行區(qū)域經(jīng)濟(jì)型酒店研究》方法：以引導(dǎo)問題、頭腦風(fēng)暴為主載體（任務(wù)、項目）：?《為企業(yè)設(shè)計店名店標(biāo)》?《設(shè)計主題促銷菜單》?《進(jìn)行餐飲企業(yè)個案研究》教學(xué)方法、載體,?分析問題、解決問題能力?學(xué)習(xí)創(chuàng)新能力?批判性思維與創(chuàng)造性思維?決策能力?團(tuán)隊合作、責(zé)任 ????分析問題、解決問題能力?合作、溝通、表達(dá)?批判性思維與創(chuàng)造性思維??

21、?分析問題、解決問題能力?學(xué)習(xí)方法?方法、社會能力,酒店營銷課程設(shè)計與實施三、教學(xué)設(shè)計與實施實現(xiàn)能力目標(biāo)的途徑與方法,?內(nèi)容的系統(tǒng)性?目標(biāo)的復(fù)合性?情境的遞進(jìn)性,?方法的多樣性,?知識、能力和素質(zhì)于一體的教學(xué)目標(biāo),?活動、任務(wù)和項目為載體的遞進(jìn)式教學(xué)情境?教師講授、行動導(dǎo)向教學(xué)活動和學(xué)生自主學(xué)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)方法?系統(tǒng)的理論教學(xué)?系統(tǒng)的能力培養(yǎng)長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,方法?

22、講授?行動導(dǎo)向原則?歸納,目標(biāo)?知識目標(biāo)?能力目標(biāo)?素質(zhì)目標(biāo),載體?活動?任務(wù)?項目,內(nèi)容?教學(xué)實施：逐點設(shè)計（載體、方法、目標(biāo)）?教材選?。簩W(xué)科體系教材?教學(xué)順序：按可接受性原則確定教學(xué)順序,酒店營銷課程設(shè)計與實施三、教學(xué)設(shè)計與實施?框架計劃——基于綜合性課程目標(biāo)的教學(xué)設(shè)計,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,?教學(xué)方法設(shè)計——基于對學(xué)生和學(xué)習(xí)過程的認(rèn)識,三、教學(xué)設(shè)計與實

23、施,?認(rèn)識并支持學(xué)生學(xué)習(xí)動機?激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新潛能,?與原有知識建立聯(lián)系?創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)機會?營造學(xué)習(xí)氛圍,?建立學(xué)習(xí)伙伴關(guān)系,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,1. 營銷核心概念,2. 營銷任務(wù)過程3. 營銷計劃要素4. 掃描營銷環(huán)境5. 分析消費者6. 選擇目標(biāo)市場7. 注重優(yōu)質(zhì)服務(wù)8. 提供合適產(chǎn)品9. 制定合理價格10. 選擇銷售渠道11. 設(shè)計促銷方式12. 有效表達(dá)溝通13. 營銷活動策劃,14.

24、制定計劃控制,15. 營銷組織管理,?營銷核心概念?營銷基礎(chǔ)理論?酒店營銷案例?營銷方法工具?營銷基本技能?營銷主要活動,6種知識類型,酒店營銷課程設(shè)計與實施三四、教學(xué)設(shè)計與實施?教學(xué)方法設(shè)計——基于酒店營銷15項重點內(nèi)容，歸類為6種知識類型15項重點內(nèi)容,歸結(jié),具化,3個學(xué)習(xí)情境情境1：餐飲企業(yè)營銷情境2：經(jīng)濟(jì)型酒店營銷情境3：星級酒店營銷,,,酒店營銷課程

25、設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,?教學(xué)方法的運用,三、教學(xué)設(shè)計與實施,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,?行動導(dǎo)向教學(xué) 之 “探中學(xué)”——運用某一主題引入問題，使學(xué)生在發(fā)現(xiàn)中學(xué)習(xí),酒店營銷課程的“探中學(xué)”,三、教學(xué)設(shè)計與實施,酒店營銷課程設(shè)計與實施,教師：通過引導(dǎo)問題布置學(xué)習(xí)任務(wù),教師：監(jiān)控學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài),教師：點評學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)效果,教師與學(xué)生：逐條、逐項分析營銷知識運用，進(jìn)行互動交流，教師解惑、答疑,教師：再度對營銷理論進(jìn)行

26、歸納總結(jié),學(xué)生：分析思考、理解運用營銷知識獨立完成學(xué)習(xí)任務(wù)教師：根據(jù)學(xué)生不同學(xué)習(xí)進(jìn)度檢查學(xué)習(xí)結(jié)果，做出提示學(xué)生：根據(jù)教師提示進(jìn)行再度思考、修改學(xué)習(xí)結(jié)果,學(xué)生：自我反思,學(xué)生：在深刻理解和運用基礎(chǔ)上進(jìn)行記憶長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,1,234,5,6,7,三、教學(xué)設(shè)計與實施? 教學(xué)實例1—— 引導(dǎo)問題解決教學(xué)過程：,“探中學(xué)”,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,A．無差異性營銷策略B．差

27、異性營銷策略C．集中性營銷策略,來實現(xiàn)產(chǎn)品的差異性，在它們的報價中包括了房間、會議室、餐飲、娛樂、游覽等服務(wù)。3．新加坡航空公司通過強調(diào)機艙服務(wù)人員的漂亮儀表及為顧客提供的高質(zhì)量服務(wù)來實現(xiàn)營銷成功。4．做“小池塘里的大魚”，飯店可以避免“萬事通卻無一事精”。5．長春的主題睡眠酒店6．旅行社選擇只針對某一部分市場消費者的度假產(chǎn)品，或者專門經(jīng)營商務(wù)旅游。,三、教學(xué)設(shè)計與實施,? 教學(xué)實例1——引導(dǎo)問題解決

28、? 請將三種目標(biāo)市場策略與對應(yīng)的觀點和旅游企業(yè)連線，并說明為什么如此選擇。1．國際旅游聯(lián)盟擁有覆蓋歐洲的國際市場，可以與其擬去景點的飯店議定極低的價格，因為它簽約定購的床位數(shù)量極其龐大。2．一家飯店通過強調(diào)其包辦會議的全面性,“探中學(xué)”,酒店營銷課程設(shè)計與實施,教師：給出針對營銷理論問題的意見、觀點、經(jīng)驗等，要求學(xué)生對其表明態(tài)度，并寫下來學(xué)生：閱讀、理解給定的關(guān)于營銷理論的觀點、經(jīng)驗，寫下自己的觀

29、點和看法教師：要求學(xué)生A和B之間討論，A向B說出自己的觀點，B將A的觀點與自己不一致的地方記錄下來學(xué)生：按照教師要求討論，互相說出觀點，并將對方觀點與自己不一致的地方進(jìn)行記錄教師：提出新的要求，交換討論對象，按以上要求再次討論。要求學(xué)生交換討論用的引導(dǎo)文件，用不同顏色的筆跡進(jìn)行記錄學(xué)生：按照教師提出新的要求，交換討論對象，再次將與自己觀點不一致的地方進(jìn)行記錄教師：走到學(xué)生中間，傾聽學(xué)生討論，觀察學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)，決定交

30、換的討論對象學(xué)生：按照教師要求進(jìn)行討論，闡述觀點、認(rèn)同或反駁對方的觀點教師：經(jīng)過3-4輪交換討論后，教師對學(xué)生討論狀態(tài)進(jìn)行點評，就營銷專業(yè)知識進(jìn)行歸納和總結(jié)學(xué)生：經(jīng)過討論、爭論或者辯論，學(xué)生對營銷知識和理論深刻理解的基礎(chǔ)上記憶教師：還會針對某一話題，要求學(xué)生展開辯論，比如：酒店是應(yīng)當(dāng)“清晰定價”，還是“不清晰定價”長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,12345678910,

31、三、教學(xué)設(shè)計與實施?教學(xué)實例2——自由討論,“探中學(xué)”,酒店營銷課程設(shè)計與實施,提供豐富的，能反映不能觀點、意見、價值觀和信念，展開討論，有助于發(fā)揮學(xué)生的評價能力和批判,性思維?請你回答以下問題（1）飯店為什么必須確保自己的產(chǎn)品正是市場所需要的？（2）有多少顧客的需要能夠得到滿足？（3）多少飯店能夠投入足夠的精力、運用科學(xué)的營銷手段，提供符合消費者需求的旅游產(chǎn)品？?你是否認(rèn)同下列的觀點，并陳述你的理由

32、（1）沒有什么公司生產(chǎn)的產(chǎn)品是“一生買一次足矣”。（2）當(dāng)消費者購買產(chǎn)品的時候，他們其實購買的是特色，一個反映了產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)計風(fēng)格的設(shè)想標(biāo)準(zhǔn)。（3）有形的景點，也包括無形的對于環(huán)境的感覺，以及一系列設(shè)施如飯店、餐館和地面交通，等等，還有游客與當(dāng)?shù)鼐用竦耐鶃?，如商業(yè)意義上的服務(wù)和普通的交流。甚至進(jìn)入景點的難易程度也應(yīng)該是旅游產(chǎn)品的一個組成部分。長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,三、教學(xué)設(shè)計與實施?教學(xué)實例2——自由討論,“探中

33、學(xué)”,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,?行動導(dǎo)向教學(xué) 之 “做中學(xué)”——以活動、任務(wù)或項目為載體，通過創(chuàng)設(shè)不同的情境，,使學(xué)生在解決問題的行動過程中，獲得知識和經(jīng)驗，在體驗中學(xué)習(xí)。,酒店營銷課程的“做中學(xué)”,三、教學(xué)設(shè)計與實施,酒店營銷課程設(shè)計與實施,教師：精心設(shè)計學(xué)習(xí)性工作任務(wù)，給出引導(dǎo)問題,教師：觀察、監(jiān)控學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)教師：觀察，并就小組提出問題進(jìn)行個別指導(dǎo)，對學(xué)生工作情況進(jìn)行記錄教師：偶爾打斷幾秒鐘，做

34、規(guī)定時間的提示，或?qū)W習(xí)任務(wù)要求的補充說明教師：進(jìn)行組織與控制教師：對學(xué)生學(xué)習(xí)過程進(jìn)行點評，多為鼓勵教師：對涉及到的營銷專業(yè)知識進(jìn)行總結(jié)和歸納長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,三個層次：（一）獨立閱讀引導(dǎo)材料，分析理解學(xué)習(xí)任務(wù)，運用營銷知識解決一般問題；（二）要求學(xué)生小組討論，在規(guī)定的時間內(nèi)小組完成難度加深的學(xué)習(xí)任務(wù)；（三）進(jìn)一步要求小組成員在完成任務(wù)時要有所創(chuàng)新，形成可視化成果，并在全體同學(xué)面前進(jìn)行展示

35、。,11,2233445566,學(xué)生：獨立閱讀引導(dǎo)文，思考并分析問題學(xué)生：進(jìn)行小組討論，就任務(wù)主題進(jìn)行分析和操作學(xué)生：通過討論、爭論，分析、理解之后，就學(xué)習(xí)任務(wù)進(jìn)行創(chuàng)作學(xué)生：將可視化學(xué)習(xí)成果張貼，并由小組代表發(fā)言，小組之間進(jìn)行提問、答疑學(xué)生：發(fā)言后，各小組之間進(jìn)行點評77,三、教學(xué)設(shè)計與實施?教學(xué)實例3——小組完成任務(wù)教學(xué)過程：,“做中學(xué)”,酒店營銷課程設(shè)計

36、與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,在小組合作學(xué)習(xí)中，教師進(jìn)行監(jiān)控與指導(dǎo),三、教學(xué)設(shè)計與實施,“做中學(xué)”,?教學(xué)實例3——小組完成任務(wù)（關(guān)于餐飲企業(yè)的個案分析、關(guān)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查）在任務(wù)驅(qū)動下，小組工作成為主要學(xué)習(xí)組織形式，學(xué)生的責(zé)任感和合作精神也得到培養(yǎng)和提高例：關(guān)于餐飲企業(yè)的個案分析例：關(guān)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,三、教學(xué)設(shè)

37、計與實施,?行動導(dǎo)向教學(xué) 之 “例中學(xué)”——營銷案例與教學(xué)活動結(jié)合，使學(xué)生在模仿中創(chuàng)新,酒店營銷課程設(shè)計與實施,閱讀案例：萬豪酒店，思考并回答問題：指出萬豪酒店的細(xì)分市場，及其所對應(yīng)的飯店品牌，小組討論并制定專題，用可視化形式進(jìn)行展示和陳述。案例作為酒店營銷理論的載體，在教師設(shè)計的學(xué)習(xí)任務(wù)的引領(lǐng)下，學(xué)生小組學(xué)習(xí)，并有效地展示了對市場細(xì)分理論的理解，并體現(xiàn)了豐富的創(chuàng)造力合想象力。

38、長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,?,三、教學(xué)設(shè)計與實施?教學(xué)實例4 ——小組學(xué)習(xí),“例中學(xué)”,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,貝蒂 ?哈德曼,馬丁 ?謝菲洛,三、教學(xué)設(shè)計與實施?教學(xué)實例5 —— 案例分析與角色扮演結(jié)合情景劇《推銷高手評析高手推銷》喬?坎多爾弗瑪麗?凱巴克 ?羅杰斯,“例中學(xué)”麥克?貝柯比爾?西佛,酒店營銷課程設(shè)計與實施,三、

39、教學(xué)設(shè)計與實施,?教學(xué)實例5 —— 案例分析與角色扮演結(jié)合以專業(yè)知識人員推銷為載體，給學(xué)生劇本《推銷高手》，學(xué)生自己進(jìn)行劇本的理解、改編、角色的分工和扮演，體驗優(yōu)秀推銷員的角色，在角色扮演中加深對營銷工作技巧和溝通能力的理解，也鍛煉了學(xué)生自我組織、理解力和創(chuàng)造力，及合作精神。長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,“例中學(xué)”,,,,,,,,,,,,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,教師活動?追問

40、、補充?監(jiān)控、點評?觀察、點評?觀察、總結(jié)?重申、引申?總結(jié)、補充?提示、評價,學(xué)生活動用關(guān)鍵詞卡片法復(fù)習(xí)獨立完成教師布置任務(wù)小組討論并展示較難理論，交換討論對營銷概念，小討論針對營銷概念，頭腦風(fēng)暴自測，檢驗營銷理論掌握,酒店營銷課程設(shè)計與實施三、教學(xué)設(shè)計與實施?教學(xué)設(shè)計 之 “講中學(xué)”——改善注入式講授，使其走向有意義的言語接受學(xué)習(xí)酒店營銷課程的“講中學(xué)”,酒

41、店營銷課程設(shè)計與實施,?教學(xué)設(shè)計 之 “講中學(xué)”——營銷知識在行動或經(jīng)驗中獲得，是情境化的和零散分布的，歸納是知識建構(gòu)的有效辦法,系統(tǒng)的知識,學(xué)生的自主學(xué)習(xí)?較容易理解的內(nèi)容?擴(kuò)展知識?通過實踐對知識的理解,教師有選擇的教授?有難度的內(nèi)容?必要的補充知識,?學(xué)生自學(xué)后不理解的內(nèi)容,零散的知識,?關(guān)鍵詞卡片法?歸納法長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,零散的知識教師與學(xué)生的共同歸納?邏輯關(guān)

42、系建立技術(shù),三、教學(xué)設(shè)計與實施,“講中學(xué)”,?過程表現(xiàn)長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,內(nèi)容?知識掌握?能力發(fā)展?素質(zhì)提高,手段?試卷?項目?觀測,方式?教師評價?學(xué)生自評?學(xué)生互評,形態(tài)?分?jǐn)?shù)?評語?記錄,結(jié)果使用?記入檔案，作為畢業(yè)條件?當(dāng)眾反饋，利于改進(jìn)提高,酒店營銷課程設(shè)計與實施三、教學(xué)設(shè)計與實施?學(xué)習(xí)評價——成為衡量學(xué)生學(xué)習(xí)效果的“一把尺”，又是促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)、改變學(xué)生

43、學(xué)習(xí)與“工作”習(xí)慣，對學(xué)生進(jìn)行個性化培養(yǎng)的有效手段，也是鍛煉學(xué)生能力的一種途徑。酒店營銷課程采用復(fù)合性評價方式?全方位的評價內(nèi)容?多種評價手段、多種評價方式、多種表現(xiàn)形態(tài),,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,三、教學(xué)設(shè)計與實施,?教學(xué)效果,?不僅掌握了酒店營銷的基本知識，同時又具備了酒店營銷的實際操作能力?分析問題的能力提高了?學(xué)會了學(xué)習(xí)，學(xué)會了合作?表達(dá)能力明顯提高,,,酒

44、店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,1.對課程的總體印象是？,“通過一個學(xué)期的學(xué)習(xí)，我覺得營銷真的很有用，無論我們將來是否從事營銷工作，它都對我們有幫助，一些營銷理論、方法，我們在以后的工作中都能用到”；“市場營銷知識是一種理念、一種方法、一種哲學(xué)，通過它，使我明白今后的路應(yīng)該怎樣走……,2.該課程哪些內(nèi)容印象深刻？,“SWOT分析”、“4P”、“4C”、“STP”、“戰(zhàn)略”、“策略”、“決策”、“營銷方式”、“需要和需求”、

45、“市場調(diào)研”、“角色扮演”、“小組工作”、“可視化的方法”、“分組討論的學(xué)習(xí)”、“卡片法的知識積累”、“老師的拓展講解及就業(yè)的指導(dǎo)”；……,3.學(xué)習(xí)該課程的最大收獲是？,“學(xué)會了怎樣去學(xué)習(xí)、還學(xué)會了一種認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度”； “最大收獲是不但學(xué)習(xí)了專業(yè)知識，還能更好的將所學(xué)的知識運用到實際當(dāng)中，為將來的工作打好基礎(chǔ)，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣”；“學(xué)會了團(tuán)隊協(xié)作，以及自信的表達(dá)自己的想法”；“懂得自己成為自己的主人，懂得自己的想法與別人交換

46、意見”；“這門課程讓我覺得比以前敢說了，能夠很自信地說出自己的觀點，而且能和同學(xué)共同協(xié)作來完成任務(wù)，這讓我知道協(xié)作的重要性……,4.該課程對你的成長有什么幫助？,“營銷這一學(xué)科，我們無時無刻都在用它，我想它會更好的指導(dǎo)我”；“懂得在今后的工作中如何為人處事，更認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作”；“無論以后干不干營銷，營銷的理論對我都有幫助，我可以在以后的工作中運用營銷理論，并且在課程中我的能力也有了一定的提高”；“用營銷的方法，制定自己的學(xué)習(xí)計劃，

47、人生計劃”；“畢業(yè)以后知道自己怎么選擇自己要走的路無論做什么事要有計劃，多思考”；“我以前是個對前途什么都不知道的孩子，對以后該選擇的崗位有很多迷惑，而學(xué)了這門課程，這不單單是一門課程，學(xué)過之后，覺得自己長大了” ……,三、教學(xué)設(shè)計與實施,?教學(xué)效果,=,課程目標(biāo),在行動導(dǎo)向教學(xué)活動中，形成的基本能力,在自主學(xué)習(xí)過程中養(yǎng)成的學(xué)習(xí)能力通過學(xué)習(xí)性工作任務(wù)、綜合性項目實踐的能力提高，所形成的綜合能力,能力

48、目標(biāo)長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,逐步養(yǎng)成,課堂教學(xué)行行動動導(dǎo)導(dǎo)向向的的課課堂堂教教學(xué)學(xué),自主學(xué)習(xí)依依托托課課程程資資源源，，以以網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)絡(luò)為為平平臺臺，，在在教教師師組組織織控控制制下下的的自自主主學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)項目實踐,范范例例性性學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)任任務(wù)務(wù)下下的的項項目目實實踐踐,教師有選擇講授、必要補充與系統(tǒng)歸納，所實現(xiàn)的知識目標(biāo)+,學(xué)生自主學(xué)習(xí)所掌握的知識+學(xué)生在項目實踐過程中學(xué)習(xí)的知識，

49、以及對所學(xué)知識的進(jìn)一步理解。,逐步積累,知識目標(biāo),酒店營銷課程設(shè)計與實施三、教學(xué)設(shè)計與實施?課程模式——課堂教學(xué)、自主學(xué)習(xí)和項目實踐相結(jié)合,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,四、需要什么樣的環(huán)境與條件,,,酒店營銷課程設(shè)計與實施,?豐富的學(xué)習(xí)資源?網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,四、教學(xué)運行保障?課程學(xué)習(xí)資

50、源,酒店營銷課程設(shè)計與實施四、教學(xué)運行保障?師資培養(yǎng)——目標(biāo)：從“雙師”，到“專業(yè)化”（吳全全教授觀點）,?專業(yè)理論?專業(yè)實踐?教育理論?教育實踐,職業(yè)教師的行動能力,?參加高校教師崗前培訓(xùn)（教育理論）,?接受高端培訓(xùn)，參加學(xué)術(shù)交流?系統(tǒng)學(xué)習(xí)職業(yè)教育理論，從事課程建設(shè)、課程設(shè)計與教學(xué)實踐,途 徑?引近專業(yè)對口、具有多年企業(yè)實際工作經(jīng)歷的教師,“雙師”,“專業(yè)化”長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院,標(biāo) 志