食品理化分析畢業(yè)總結(jié)

1、132食品理化分析畢業(yè)總結(jié)食品理化分析畢業(yè)總結(jié)食品分析與檢測簡要問題總結(jié)1什么是食品理化檢驗？食品理化檢驗是研究各種食品組成成分的檢測方法及相關(guān)理論進而評定食品品質(zhì)及其變化的一門實驗科學。主要是依據(jù)食品的物理、化學和物理化學的基本理論和國家食品衛(wèi)生標準，運用分析的手段，對各類食品的成分和含量進行檢測，以保證生產(chǎn)出質(zhì)量合格的產(chǎn)品。2食品理化檢驗的一般程序分為幾個步驟？樣品的采集、制備和保存→樣品的預處理→分析檢測→數(shù)據(jù)處理→品質(zhì)判斷。3采

2、樣的基本原則是什么？采樣的步驟有哪些？是檢測結(jié)果是否準確的先決條件，必須遵循的原則：采集的樣品要均勻，有代表性，反映全部被檢食品的組成、質(zhì)量、衛(wèi)生狀況；采樣過程中保持原有的理化指標，防止成分逸散或帶入雜質(zhì)；采樣的步驟：檢樣、原始樣品、平均樣品4為什么要對樣品進行預處理？方法有哪些？原因：食品的成分很復雜，以復雜的結(jié)合態(tài)或絡合態(tài)形式存在，當測定其中某種組分的含量，其他組分的存3327說明折光計的使用步驟及注意事項。使用步驟:校準儀器酒精擦

3、凈棱鏡表面并揮干滴加l～2滴樣液于進光棱鏡磨砂面上，迅速閉合兩塊棱鏡，調(diào)節(jié)反光鏡，使鏡筒內(nèi)視野最亮。轉(zhuǎn)動棱鏡旋鈕，使視野出現(xiàn)明暗兩部分，且視野中只有黑白兩色明暗分界線在十字線交叉點。讀數(shù)測量溫度清洗注意問題：1.測量前將棱鏡蓋板、折光棱鏡清洗干凈并拭干。2.滴在折光棱鏡面上的液體要均勻分布在棱鏡面上，并保持水平狀態(tài)合上蓋板。3.使用換檔旋鈕時應旋到位，以影響讀數(shù)。4.要對儀器進行校正才能得到正確結(jié)果。8解釋恒重的概念及操作步驟。恒重:指