烏珠穆沁羊羊尾的理化分析及羊油皂的研發(fā).pdf

1、本文以烏珠穆沁羊的羊尾為研究對象，采用各項指標的常規(guī)分析法，首先對其主要營養(yǎng)成分（水分、粗脂肪及脂肪酸）和理化品質檢驗指標（色澤、氣味、酸價、碘價及皂化價等）進行檢測。其次利用羊尾油脂，以熱制和冷制法研制羊油皂，對影響熱制皂品質的主要因素即溫度和NaOH溶液濃度進行探討，同時為了獲得品質良好的羊油皂，以添加不同比例的棕櫚油、椰子油及橄欖油對工藝條件進行優(yōu)化，并與相同配方的冷制皂的各項理化指標進行比較。
　　結果表明:(1)烏珠穆沁

2、羊的羊尾水分和粗脂肪的平均含量分別為10.00％和87.16％;烏珠穆沁羊的羊尾脂肪中測得17種脂肪酸，其單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸的平均含量分別為51.182％、3.393％和45.425％，脂肪酸中油酸的含量最高(48.109％)，其次是棕櫚酸(21.533％)，再次是硬脂酸(17.845％)。(2)烏珠穆沁羊的羊尾油脂化學指標酸價、碘價和皂化價的平均值分別為0.67mg/g、39.54g/100g和172.96m