(doc)-《2008年某茶廠工藝流程操作規(guī)程、設備操作規(guī)程》(doc35)-生產(chǎn)制度表格

1、余姚市建軍茶場QSGJ022008A版工藝流程操作規(guī)程設備操作規(guī)程受控狀態(tài)：是√否□編制：生技科審核：批準：發(fā)布日期：2008年3月8日實施日期：2008年3月10日余姚市建軍茶場修改號08A編號QSGY022008鮮葉采摘作業(yè)規(guī)程頁數(shù)1目的；鮮葉采摘關鍵作業(yè)指導，是規(guī)范鮮葉等級質(zhì)量統(tǒng)一、作業(yè)方法統(tǒng)一，保證鮮葉采摘關質(zhì)量有效控制，生產(chǎn)制作過程中等級不發(fā)生混亂，其統(tǒng)一質(zhì)量等級和及時合適地勻衡生產(chǎn)，控制品質(zhì)要求、各采摘工合理采收有據(jù)可依，避

2、免該采的漏釆、成熟過期，未到形狀期先采摘、產(chǎn)量下降、等級混合影響降級等因素造成經(jīng)濟效益減少，本方法規(guī)定新鮮葉采摘要求和驗收標準。范圍：僅適用于有性無性栽植綠茶品種。引用標準：“ZBB35001”寧波名茶標準、采摘標準：鮮葉分一級、二級、三級。責職生產(chǎn)負責人；對釆摘期間的人員、時間、釆收地塊全靣負責統(tǒng)一按排，巡檢每個采茶工，按芽葉狀態(tài)、確定該采等級，具體操作參照附表、采茶人員按確定的等級憑經(jīng)驗采收，采摘檢驗應自行檢查，外形規(guī)格一致性及鮮嫩

3、度、鮮葉防護等取樣放法：1、從筐中隨取鮮葉一把、攤在手上分選，看鮮葉勻稱大于一致，無蟲害、凍害葉、非茶類芽，相互對照達到基本一致，進入正常采摘。2、外形：一致性，潔凈度、嫩綠度、新鮮度、葉尖不枯萎、挺拔3、采摘用具、以竹編用器為宜，.時間上午露水收干下午5時前結(jié)束4不合格控制：對外形不一致性的芽葉或有非茶類雜質(zhì)及葉帶長柄的輕微不合格品，挑揀返工、達到符合要求從重新驗查入庫。采摘人員采摘技術是關鍵，采摘員工都以熟煉工為主、新員工招進應進行