蛋雞、肉雞家禽飼料原料中能量和營養(yǎng)成分的評估

1、蛋雞、肉雞家禽飼料原料中能量和營養(yǎng)成分的評估EVALUATINGTHEENERGYNUTRITIONALCOMPOSITIONOFFEEDINGREDIENTSFPOULTRYNickDale佐治亞大學(xué)家禽科學(xué)系對于沒有學(xué)過家禽飼養(yǎng)和家禽營養(yǎng)的人，這兩個內(nèi)容常?；煜磺濉＿@是十分遺憾的，因為營養(yǎng)是家禽生產(chǎn)中最為基本的方面。飼養(yǎng)家禽的目的是利用雞、鴨、火雞等作為生化機器將我們稱為“飼料原料”的物質(zhì)中的蛋白質(zhì)和氨基酸濃縮到可用于人營養(yǎng)的物質(zhì)

2、中去。我們的特定目的是從植物材料、有時還有動物副產(chǎn)品中取得蛋白質(zhì)，借助家禽的幫助將其轉(zhuǎn)化為蛋和肉。營養(yǎng)過程是極為復(fù)雜的，牽涉到很多生化問題，而實際的養(yǎng)雞技術(shù)則是容易理解的。不同類型的家禽（產(chǎn)蛋雞、肉仔雞等）有特定的營養(yǎng)需要。這些需要是很符合邏輯的。比如，一只肉仔雞雛雞要在生命的第一周內(nèi)使體重增加兩倍，其蛋白質(zhì)需要量當然要比一只待屠宰的大雞高得多。而一只每天產(chǎn)一個蛋的母雞則需要大量的鈣來形成優(yōu)質(zhì)的蛋殼。過去75年以來，已弄清了家禽對大約4

3、0種營養(yǎng)素的需要量，有時對這些需要量做些修正以反映遺傳上的進展。營養(yǎng)的第二個組成部分是把這些營養(yǎng)素以經(jīng)濟的方式提供給雞。為此，應(yīng)對一切可用作飼料原料的物質(zhì)進行評估，并將其營養(yǎng)含量做成文獻。這些飼料原料的各種化學(xué)成分對于雞的生長和蛋的合成都具有特殊的作用。把這想象成一個和蓋房子大致相同的過程會有助于我們的理解。首先必須有非常堅固的基礎(chǔ)和框架。在雞，這就是骨骼。在框架上再裝置墻壁、天花板等材料。在雞，就可比作附著在骨骼上的肉和羽毛。在我們的

4、建筑工程中，需要用大量的能量把建筑材料安放到位。同樣，雞也需要能量來維持其身體和構(gòu)建蛋白質(zhì)。對飼料原料的能量和營養(yǎng)素進行量化是絕對必要的，因為這些物質(zhì)在日糧中的缺乏和過剩都不利于雞達到最佳的性能。為了正確地為禽群配制飼料，營養(yǎng)學(xué)家懂得每種原料的營養(yǎng)成分是很重要的。本報告的目的是回顧一下，營養(yǎng)學(xué)家應(yīng)如何定量評估飼料原料的能量和營養(yǎng)素以便確信其配制的飼料能滿足家禽的營養(yǎng)需要。智能二代(GeicAlgithm)飼料配方軟件QQ:1400072

5、515在國家間甚至地區(qū)間有很大成分差異的一種飼料原料是小麥加工副產(chǎn)品。在有些地區(qū)，小麥殼、雜質(zhì)和小麥加工過程中得到的不同部分都混成一種產(chǎn)品。美國大多數(shù)地方都是這樣。但是，在其他許多國家，小麥加工的各部分是分開出售給飼料工業(yè)的。面粉廠的目的是分離出盡可能多的面粉用于制作面包、糕點等。剩下的部分一般含有大量的纖維。小麥副產(chǎn)品的纖維含量越高，可望得到的代謝能就越低。但是，由于這種產(chǎn)品差異極大，營養(yǎng)學(xué)家在配制飼料時往往對于使用什么樣的能量水平為

6、宜感到茫然。為了說明這個問題，在佐治亞大學(xué)進行了一個試驗，以研究小麥加工副產(chǎn)品在近似分析成分和代謝能之間的關(guān)系。從若干個國家收集成分有很大差異的小麥副產(chǎn)品樣本15個，對它們的近似分析成分和真代謝能進行評估。發(fā)現(xiàn)在蛋白質(zhì)(12.4%23.8%)、脂肪(2.1%6.9%)、灰分(1.5%7.5%)和粗纖維(0.9%13.2%)含量上有極大差異。代謝能的平均值是2422千卡公斤，范圍為1663－3178千卡公斤。鑒于這個產(chǎn)品的各種成分有極大的

7、差異，平均值顯然用處不大。根據(jù)近似分析成分發(fā)現(xiàn)，有一個方程式可對此原料中的代謝能作出恰當?shù)墓烙嫛＿@個方程式是：TMEn(千卡公斤)=3157－116x(%粗纖維)。此方程式假設(shè)樣本的干物質(zhì)含量為87%。但是，這個方程式是用成年雞代謝能試驗中獲得的數(shù)據(jù)而制訂的。從科學(xué)文獻中可查到有關(guān)青年雞代謝能值的補充資料。如果我們把很多用青年雞作為試驗動物的報告中的所有數(shù)據(jù)綜合起來，所獲得的方程式略有不同：AMEn(千卡公斤)=3086－165x(%粗

8、纖維)。為青年生長雞配制日糧時應(yīng)使用這第二個方程式。如果有動物副產(chǎn)品粉的話，它是重要的家禽飼料原料。這種產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量很容易在實驗室測定，但是代謝能值則往往不清楚。家禽副產(chǎn)品粉的能值就是一個例子。這種原料系由雞身上人不能消費的各個部分組成的，包括羽毛和胴體中其他不可食用的部分。有人可能認為不同批次的這種原料具有相似的成分，實則常常不然。有些批次的家禽副產(chǎn)品粉除了羽毛外含有不同數(shù)量的死雞、血液、腸道，有時還含有家禽生產(chǎn)中其他環(huán)節(jié)的副產(chǎn)品