之醉天然文化1

1、之醉天然一說二論三法：一、之醉天然之釋酒說：（一）酒非酒精酒，酒是營養(yǎng)液。酒（即傳統(tǒng)工藝天然釀造的酒）謂飲品，為五谷雜糧經熟化、加酒曲拌勻、藏窖坑經厭氧菌發(fā)酵、置甑蒸餾出的液態(tài)食品。主要成份為：飽和性乙醇、水、酸性營養(yǎng)物以及活性微生物。古人認為酒是糧食的精華。黃帝內經曰：酒者，熟谷之液也。西方人一直稱啤酒是面包，紅酒是蛋糕。酒精（舶來物），是由含淀粉類植物通過高溫高壓、快速催化方式發(fā)酵或化工合成法制成的含高濃度乙醇（C2H5OH）與水、

2、甲醇、乙醛等多種微量物質組成的混合液，如工業(yè)酒精（乙醇度＞96％水乙醛甲醇等），醫(yī)用酒精（乙醇度75％左右水乙醛等）＂食用酒精＂，是將酒精液中的乙醇（C2H5OH），使其在沸點汽化、再冷凝而成精的提純之物，即乙醇度＞98％與水的單純混合液。酒精酒（即新工藝酒），是用“食用酒精”（乙醇C2H5OH度＞98％水H2O量＜2％)兌水稀釋到一定濃度，再加香料勾兌而成的液體，此類物屬中性，既無營養(yǎng)，又失天然，沒有食品屬性。厚、源遠流長的傳統(tǒng)飲食文