膳食營(yíng)養(yǎng)與心腦血管疾

1、聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤談營(yíng)養(yǎng)與抗疲勞、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤談營(yíng)養(yǎng)與抗疲勞、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用作者：張舜堯來(lái)源于：新浪網(wǎng)隨著環(huán)境和人們生活方式的改變，生活節(jié)奏加快和工作壓力加大，心腦血管疾病、腫瘤和糖尿病等慢性疾病的患病率逐年上升，已成為嚴(yán)重危害人類健康的常見(jiàn)病。人們通過(guò)營(yíng)養(yǎng)保健來(lái)提高體質(zhì)、增進(jìn)健康的需求越來(lái)越大。近年來(lái)，一些具有抗疲勞、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用的營(yíng)養(yǎng)素引進(jìn)了越來(lái)越多人的重視。營(yíng)養(yǎng)與疲勞營(yíng)養(yǎng)與疲勞疲勞是指從事體

2、力活動(dòng)或腦力活動(dòng)，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間或達(dá)到一定程度出現(xiàn)的活動(dòng)能力下降，表現(xiàn)為疲勞、工作和學(xué)習(xí)能力下降等。疲勞的生理生化本質(zhì)是我方面的，如體內(nèi)乳酸和氮代謝產(chǎn)物等物質(zhì)的蓄積，大腦能量供給不足或缺氧等，是機(jī)體的一種生理性改變，經(jīng)過(guò)適當(dāng)休息和合理的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)，就可恢復(fù)或減輕。但疲勞出現(xiàn)后如得不到及時(shí)的休息與調(diào)理，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生過(guò)勞，進(jìn)而導(dǎo)致身體健康受損。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足會(huì)誘發(fā)和加重疲勞。如能量攝入不足或B族維生素缺乏會(huì)引起機(jī)體組織能量代謝失調(diào)，體內(nèi)尤其

3、是供給大腦的能源物質(zhì)合成減少，細(xì)胞缺乏能量，各種代謝能力減弱等，都可出現(xiàn)疲勞。蛋白質(zhì)、維生素B族、葉酸、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足會(huì)引起貧血，使血液運(yùn)輸樣的能力下降，向機(jī)體組織供氧不足，導(dǎo)致能源物質(zhì)生成較少，乳酸生成增多，也會(huì)引起疲勞。因此，合理飲食是預(yù)防和消除疲勞的物質(zhì)基礎(chǔ)。平時(shí)容易出現(xiàn)疲勞的人，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞等）。免疫系統(tǒng)通過(guò)細(xì)胞免疫和體液免疫兩種方式發(fā)揮防病作用，前者由激活的免疫細(xì)胞直接殺死病原體，后者則通過(guò)產(chǎn)生抗體（免

4、疫球蛋白）來(lái)消滅致病體，兩者相互協(xié)調(diào)和促進(jìn)，共同發(fā)揮防病功能。均衡營(yíng)養(yǎng)是維持機(jī)體免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)免疫力影響較大的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B族、鐵、鋅和硒等。蛋白質(zhì)是免疫器官、免疫細(xì)胞、抗體和補(bǔ)體等免疫系統(tǒng)成員的重要構(gòu)成成分。人體如果缺乏蛋白質(zhì)，免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能均會(huì)受損，導(dǎo)致免疫力下降，易感染疾病。維生素A能提高機(jī)體抗感染能力，維生素C能促進(jìn)淋巴細(xì)胞的生成和抗體的合成，維生素E和維生素B族缺乏會(huì)對(duì)免疫系

5、統(tǒng)產(chǎn)生影響，而鐵、鋅、硒等微量元素對(duì)提高機(jī)體免疫力均有一定影響。如果營(yíng)養(yǎng)不良或不平衡時(shí)，就會(huì)引起免疫器官發(fā)育不全或萎縮，細(xì)胞免疫和體液免疫的能力下降。多種營(yíng)養(yǎng)素同時(shí)缺乏或單一營(yíng)養(yǎng)素缺乏都會(huì)損害免疫力。醫(yī)學(xué)研究表明，心腦血管疾病、癌癥、糖尿病等慢性病都與飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣、日常行為等密切相關(guān)，而這些疾病的發(fā)生發(fā)展，實(shí)際上也與機(jī)體免疫力、抗疲勞能力和抗氧化能力等密切相關(guān)?？寡趸芰兔庖吡?qiáng)，有助于防止基因突變、脂質(zhì)過(guò)氧化，防止細(xì)胞損傷和預(yù)