健康飲食常識--常見食物搭配禁忌

1、常見食物搭配禁忌,健康飲食常識,各種顏色的蔬菜水果特殊功效,綠色－－滋補(bǔ)肝臟 紅色－－滋補(bǔ)心臟 黃色－－滋補(bǔ)脾臟 白色－－滋補(bǔ)肺臟 黑色－－滋補(bǔ)腎臟,一般來說，因?yàn)槊糠N食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)各有偏重，所以在日常膳食中，要求各種食物搭配混吃，以便提供全面的營養(yǎng)物質(zhì)，并提高吸收率——很多食物跟別的食物混吃時(shí)，人體吸收率比較高，但單獨(dú)只吃一種的時(shí)候吸收率會(huì)降低不少。 但是，某些特定的物質(zhì)遇到一起時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成

2、一些對人體不利的物質(zhì)，從而使人體感到不適，嚴(yán)重時(shí)表現(xiàn)為中毒現(xiàn)象。,豬肉+菱角——肚子痛,牛肉+栗子——引起嘔吐,羊肉+西瓜——傷元?dú)?狗肉+綠豆——中毒,兔肉+芹菜——脫發(fā),雞肉+芹菜——傷元?dú)?鵝肉+雞蛋——傷元?dú)?甲魚+莧菜——會(huì)中毒,鯉魚+甘草——會(huì)中毒,螃蟹+柿子——腹瀉,白酒+柿子——胸悶,紅薯+柿子——結(jié)石,糖精（片）+雞蛋——中毒，重則死亡,紅糖+皮蛋——中毒,洋蔥+蜂蜜——傷眼睛,豆腐+蜂蜜——耳聾,蘿卜+木耳——皮炎,

3、香蕉+馬鈴薯（土豆） —— 面部生斑,芋頭+香蕉——腹?jié)q,花生+黃瓜——會(huì)傷身,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 1,土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 2,小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。,錯(cuò)

4、誤的食物搭配有害健康 3,豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 4,茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 5,炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 6,紅白蘿

5、卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有苦瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 7,蘿卜水果同吃：研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)--硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，

6、如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 8,海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等

7、癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 9,牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 10,酒與胡蘿卜同食：專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)

8、生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。,,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 11,白酒與汽水同飲：因?yàn)榘拙啤⑵嫼髸?huì)很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對心腦血管也有損害。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 12,吃肉時(shí)喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)

9、滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 13,蘿卜(萊菔、蘆菔) 嚴(yán)禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時(shí)也應(yīng)忌食。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 14,甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋) 不能與柿子同食，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 15,韭菜(起陽草、懶人菜) 不

10、可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動(dòng)火。這里要特別提醒農(nóng)村的朋友，炒蔬菜時(shí)注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學(xué)。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 16,茄子(落蘇、昆侖紫瓜) 忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，并且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 17,菠菜(菠棱萊、赤根菜) 忌與韭菜同食，如果要與豆腐共同烹調(diào)時(shí)，應(yīng)特別注意要首先將菠菜用

11、開水焯一下再與豆腐一起烹調(diào)，以免破壞鈣質(zhì)而影響人體吸收。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 18,南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜) 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 19,竹筍(筍) 不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 20,茭白(茭瓜、茭筍) 不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。,錯(cuò)誤的食物搭配有

12、害健康 21,芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹) 忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。,錯(cuò)誤的食物搭配有害健康 22,芥菜(護(hù)生草、菱角萊) 忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水腫。,不能擱在一起的食物－－之一,鮮蛋與生姜、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強(qiáng)烈氣味會(huì)鉆入氣孔內(nèi)，加速鮮蛋的變質(zhì)，時(shí)間稍長，蛋就會(huì)變臭。,不能擱在一起的食物－－之二,米與水果：米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會(huì)吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲。,不