第三專題 威士忌等服務(wù)100721

1、第一模塊酒水服務(wù)技能第三專題 威士忌、金酒、伏特加服務(wù),,,學(xué)習(xí)目標(biāo),基礎(chǔ)知識,考核指南,服務(wù)技能,第三專題 威士忌、金酒、伏特加服務(wù),,威士忌（Whisky）,起源：,英國的蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大,,產(chǎn) 地,,,,,特點(diǎn)：酒度在40度以上，酒體呈淺棕紅，氣味焦香。 由于威士忌在生產(chǎn)過程中的原料品種和數(shù)量比例不同，麥芽生長的程序、烘考麥芽的方法、蒸餾的方式、儲存用的橡木桶、儲存年限和勾

2、兌技巧等的不同，它所具有的風(fēng)味特點(diǎn)也不盡相同。寫法： 蘇格蘭、加拿大 Whisky 愛爾蘭 、美國 Whiskey,大麥發(fā)芽,,威士忌酒生產(chǎn)工藝,,,泥炭烘烤（約48小時）,制漿,發(fā)酵,,蒸餾（2次）,,熟化（用橡木桶至少3年）,,勾兌,,（1）將發(fā)芽的大麥送入窯爐（寶塔型，后成為威士忌酒廠的標(biāo)志）中，用泥炭烘烤。（2）麥芽在60度泥炭煙氣中干燥、烘烤約48小時，碾碎后制成麥芽糊，然后發(fā)酵制成麥汁。（3）

3、麥汁冷卻后進(jìn)行蒸餾（2次）。（4）在橡木桶中至少熟化3年，許多要熟化8—25年。,木桶會使威士忌酒有著特殊的香味。,一種是西班牙雪利酒桶一種是美洲波旁橡木桶 木桶在使用前要烘烤，釋放香蘭素。,,1、麥芽（純麥）威士忌（Pure Malt Whisky）： 原料是大麥 ，用壺式蒸餾器制成。2、谷物威士忌(Grain Whisky) ：不發(fā)芽大麥、玉米或小麥 ，用圓柱形蒸餾器，采用連續(xù)蒸餾方式。,威士忌種類,,3、

4、兌和威士忌(Blended Scotch Whisky)： 用麥芽和谷物勾兌。通常純麥威士忌酒占40%，糧食威士忌酒占60%。 4、利口威士忌（Liqueur Whisky） 以威士忌為基本原料，勾兌香料、鮮花、水果或植物根莖或種子威士忌。如杜林標(biāo)。,,概況：有500年的歷史。產(chǎn)品色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有煙熏味，有濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息。特別是純麥威士忌，更有特色。主要作為勾兌威士忌酒的重要原來，以

5、保持威士忌酒的風(fēng)味。,,蘇格蘭威士忌,蘇格蘭威士忌酒產(chǎn)地高地：有近百家純麥威士忌酒廠，占全蘇格蘭酒廠總數(shù)的70%以上，是蘇格蘭最著名、最大的威士忌酒生產(chǎn)區(qū)。面積最大，各家風(fēng)格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒廠不多，酒體厚實(shí)，不甜，略帶泥煤與咸味；最北部高地的酒帶有辛辣口感；東部高地和中部高地的威士忌果香特別濃厚。,低地：有10家純麥威士忌酒廠，是蘇格蘭第二威士忌產(chǎn)區(qū)，除生產(chǎn)純麥威士忌外，還生產(chǎn)混合威士忌酒。,康貝爾鎮(zhèn)：在蘇格蘭的

6、最南部，是傳統(tǒng)的威士忌酒生產(chǎn)地。不僅帶有清淡的泥炭熏烤風(fēng)味，又有少量的海鹽風(fēng)味。,艾萊島：位于蘇格蘭西南方大西洋中，此區(qū)的威士忌酒體最厚重，氣味最濃，泥煤味道也最強(qiáng)，很容易辨識。艾拉島的威士忌有兩大特色，一是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的泥煤熏干麥芽，因此泥煤味特重；另一種是由大海賦予的海藻和咸味。該地區(qū)還受海草和石炭酸的影響，酒中有獨(dú)特的味道和香氣?；旌暇坪苡忻?。,,蘇格蘭威士忌的特點(diǎn)色澤棕黃帶紅（酷似中國一些黃酒），給人以濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息，口感

7、甘洌、醇厚、圓正、棉柔。衡量蘇格蘭威士忌的只要標(biāo)準(zhǔn)是嗅覺感受，即酒香氣味。,蘇格蘭威士忌著名品牌格蘭菲迪 （Glenflddich）產(chǎn)地在高地，該酒品牌含義為含義是“鹿之谷”。由威廉·格蘭特父子有限公司出品，該酒廠于一八八七年開始在蘇格蘭高地地區(qū)創(chuàng)立蒸餾酒制造廠，生產(chǎn)威士忌酒，是蘇格蘭純麥芽威士忌的典型代表。Glenfiddich格蘭菲迪的特點(diǎn)是味道香濃而油膩，煙熏味濃重突出。品種有8年、10年、12年、18年、21年等

8、。,百齡壇（Ballatine） 百齡壇公司創(chuàng)立于1827年，其產(chǎn)品是以產(chǎn)自于蘇格蘭高地的八家釀酒廠生產(chǎn)的純麥芽威士忌為主，再配以四十二種其他蘇格蘭麥芽威士忌，然后與自己公司生產(chǎn)釀制的谷物威士忌進(jìn)行混合勾兌調(diào)制而成。具有口感圓潤，濃郁醇香的特點(diǎn)。是世界上最受歡迎的蘇格蘭兌和威士忌之一。產(chǎn)品有：特醇、金璽、12年、17年、30年等多個品種。,Bell′s金鈴 金鈴?fù)考墒怯钍軞g迎的威士忌品牌之一，由創(chuàng)立于1825年的貝爾公司生產(chǎn)。其產(chǎn)

9、品都是使用極具平衡感的純麥芽威士忌為原酒勾兌而成，產(chǎn)品有：Extra Special（標(biāo)準(zhǔn)品）、Bell′s Deluxe(12年)、Bell′s Decanter(20年)、Bell′s Royal Reserve（21年）等多個級別。,芝華士（Chivas Regal） 芝華士由創(chuàng)立于1801年的Chivas Brothers Ltd.(芝華士兄弟公司)生產(chǎn)，Chivas Regal的意思是“Chivas家

10、族的王者”，在1843年，Chivas Regal曾作為維多利亞女王的御用酒。產(chǎn)品有：芝華士12年（Chivas Regal 12）、皇家禮炮（Royal Salute）兩種規(guī)格。 平均每一秒鐘賣出一瓶，是“芝華士兄弟”酒廠的銷售主力。 酒色魅力：蘇格蘭調(diào)和威士忌的代表作之一，口感華麗又均衡，濃郁又不失柔順。,Chivas Regal,皇家禮炮（Royal Salute 21 years old

11、 ）,Dimple添寶15年 添寶15年（Dimple）是一九八九年向世界推出的蘇格蘭混合威士忌，具有金絲的獨(dú)特瓶型和散發(fā)著釀藏十五年的醇香，更顯得獨(dú)具一格，深受上層人士的喜愛。,約翰·渥克（Johonie Walker）：尊尼獲加（Johnnie Walker）是蘇格蘭威士忌的代表酒，該酒以產(chǎn)自于蘇格蘭高地的四十余種麥芽威士忌為原酒，，在混合谷物威士忌勾兌調(diào)配而成。Johnnie Walker Red Label（紅方或

12、紅標(biāo)）是其標(biāo)準(zhǔn)品，在世界范圍內(nèi)銷量都很大；Johnnie Walker Black Label（黑方或黑標(biāo)）是采用12年陳釀麥芽威士忌調(diào)配而成的高級品，具有圓潤可口的風(fēng)味。另外還有Johnnie Walker Blue Label(藍(lán)方或藍(lán)標(biāo))是尊尼沃克威士忌酒系列中的頂級醇醪；Johnnie Walker Gold Label(金方或金標(biāo))陳釀18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊

13、豪)尊尼沃克威士忌系列酒中的極品，選用超過四十五種以上的高級麥芽威士忌混合調(diào)制而成，口感圓潤，喉韻清醇。酒瓶采用不倒翁設(shè)計(jì)式樣，非常獨(dú)特。Johnnie Walker Premier(尊爵)屬極品級蘇格蘭威士忌酒,該酒酒質(zhì)馥郁醇厚,特別適合亞洲人的飲食口味。,,Red Label,Blue Label,,Black Label,,順風(fēng)（Cutty Sark）又稱帆船、魔女緊身衣；誕生于1923年的，具有現(xiàn)代口感的清淡型蘇格蘭混合威士忌

14、，該酒酒性比較柔和，是國際上比較暢銷的蘇格蘭威士忌之一。該酒采用蘇格蘭低地純麥芽威士忌作為原酒與蘇格蘭高地純麥芽威士忌勾兌調(diào)和而成。產(chǎn)品分為Cutty Sark（標(biāo)準(zhǔn)品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、St. James(圣·詹姆斯)等。,,威雀 The Famous Grouse 由創(chuàng)立于1800年的馬修·克拉克公司出品。Famous Grouse屬于其標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，還有Famous

15、Grouse 15（15年陳釀）和Famous Grouse 21（21年陳釀）等。,,J&B珍寶。始創(chuàng)于1749年的蘇格蘭混合威士忌酒，由賈斯泰瑞尼和布魯克斯有限公司出品，該酒取名于該公司英文名稱的字母縮寫，屬于清淡型混合威士忌酒。該酒采用四十二種不同的麥芽威士忌與谷物威士忌混合勾兌而成，且80％以上的麥芽威士忌產(chǎn)自于蘇格蘭著名Speyside地區(qū)。是目前世界上銷量比較大的蘇格蘭威士忌酒之一。,,格蘭特 Grant Stoch

16、是蘇格蘭純麥芽威士忌Glen fiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）的姊妹酒，均由由英國威廉?格蘭特父子有限公司出品，Grant′s格蘭特牌威士忌酒給人的感覺是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有較高的知名度。其標(biāo)準(zhǔn)品為Stand fast（意為其創(chuàng)始人威廉姆·格蘭特常說的一句話“你奮起吧”），另外還有Grant′s Centenary格蘭特世紀(jì)酒以及Grant′s Royal皇家格蘭特（12年陳釀）和Grant′s 21（格

17、蘭特21年極品威士忌）等多個品種。,,先生 Teacher’s,,護(hù)照 Passport偉脫 Vat 69白馬 White House百笛 100 Pippers,起源：世界最早的威士忌生產(chǎn)者，距今700年歷史。 特點(diǎn)：酒質(zhì)輕柔、甜美。酒度43度。主要原料有大麥、燕麥、小麥和黑麥。 經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。 裝瓶時還要混和摻水稀釋。 因原料

18、不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味。 口味比較綿柔長潤。 適用于制作混合酒與其它飲料共飲。,,愛爾蘭威士忌,愛爾蘭威士忌的著名品牌約翰·詹姆森 (John Jameson) ： 以酒廠名命名，是愛爾蘭酒的代表。12年的酒口感十足，極受歡迎。 布施米爾(Bushmills) ： 以酒廠名命名，用精選大麥制成，工藝復(fù)雜，有獨(dú)特的香味，酒精度43度。,,John Jameson約

19、翰·詹姆森 創(chuàng)立于1780年愛爾蘭都柏林，是愛爾蘭威士忌酒的代表。其標(biāo)準(zhǔn)品John Jameson具有口感平潤并帶有清爽的風(fēng)味，是世界各地的酒吧常備酒品之一；“Jameson178012年”威士忌酒具有口感十足、甘醇芬芳，是極受人們歡迎的愛爾蘭威士忌名酒。,Bushmills布什米爾。布什米爾以酒廠名字命名，創(chuàng)立于1784年，該酒以精選大麥制成，生產(chǎn)工藝較復(fù)雜，有獨(dú)特的香味，酒精度為43度。分為Bushmills

20、、BlackBush、Bushmills Malt(10年)三個級別。,,圖拉摩爾-督(Tullamore Dew) ： 起名于酒廠，創(chuàng)立于1829年，43度。酒瓶標(biāo)簽上描繪的狗代表牧羊犬，是愛爾蘭的象征。,,,美國威士忌 有200年的歷史，是世界上最大的威士忌生產(chǎn)國和消費(fèi)國。每人平均每年要消耗16瓶威士忌。 特點(diǎn)：蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時加入一定數(shù)量蒸餾水加以稀釋。 酒液呈

21、棕紅色帶微黃，清澈透亮，酒香優(yōu)雅，口感醇厚，棉柔，回味悠長，酒體強(qiáng)健壯實(shí)。 美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煙熏味，但具有獨(dú)特的橡樹芳香。,波旁威士忌（Bourbon Whisky）： 玉米占51%、配以大麥芽和稞麥 。經(jīng)蒸餾后在焦黑木桶中熟化2年以上。 玉米威士忌( Corn Whisky)：玉米占80%以上，配以大麥芽和稞麥，熟化期根據(jù)需要而定。,,美國威士忌的分類,混合威士忌(Blended Whisky)

22、 ：以玉米威士忌酒加少量大麥威士忌酒勾兌。,賓夕法尼亞 印第安納 肯塔基（波本地區(qū)）,,美國威士忌的主要產(chǎn)地,,,,美國威士忌的著名品牌四玫瑰 Four Roses：創(chuàng)立于1888年，以酒廠名命名。產(chǎn)品采用肯塔基州谷物釀成，并在焦黑橡木桶中熟化6年。容量為710ml，酒度43度。黃牌四玫瑰酒味道溫和、氣味芳香；黑牌四玫瑰味道香甜濃厚；而“普拉其那”則口感柔和、氣味芬芳、香甜。,,,Jack Danie

23、l,占 邊 Jim Beam 是創(chuàng)立于1795年的Jim Beam公司生產(chǎn)的具有代表性的波旁威士忌酒。該酒以發(fā)酵過的裸麥、大麥芽、碎玉米為原料蒸餾而成。具有圓潤可口香味四溢的特點(diǎn)。分為Jim Beam占邊(酒度為40.3度)、Beam’s Choice精選（酒度為43度）、Barrel-Bonded為經(jīng)過長期陳釀的豪華產(chǎn)品。,,Old Taylor老泰勒。由創(chuàng)立于1887年的基·奧爾德·泰勒公司生產(chǎn)，酒度為

24、42℃。該酒陳釀六年，有著濃郁的木桶香味，具有平滑順暢，圓潤可口的特點(diǎn)。,,,野火雞（ Wild Turkey ） ：以釀酒公司命名。該公司建于1855年，位于肯塔基旁。此酒是波本威士忌的代表酒。精選當(dāng)?shù)卦希钥纤铀勗?，?jīng)過連續(xù)蒸餾方式，使用燒焦的的橡木通熟化8年，是美國著名的威士忌。,喬治華盛頓（George Washington） 由肯塔基州生產(chǎn)，以人名命名。喬治華盛頓是美國

25、第一認(rèn)總統(tǒng)。該酒的酒香和香氣都屬于標(biāo)準(zhǔn)波本威士忌產(chǎn)品。 老爺爺 Old Grand Dad秀康福 Southern Comfort雄鷹 Eagle Rare奔騰馬醇厚 Benchmark,,,,,加拿大威士忌 有200年的歷史， 以稞麥為主要原料，占5

26、1%以上。再配以麥芽及其他谷類，有稞麥的清香味。 特點(diǎn)： 酒液大多呈棕黃色，酒香清芬，口感輕 快，爽適，酒體豐滿而優(yōu)美。 混合型威士忌酒由各種原料及成品的威士忌酒混合而成，口味清淡、圓潤。 采用二次蒸餾，在木桶中貯存４年、8年、10年、１2年不等 。,加拿大俱樂部 Canadian Club 簡稱“C.C.”施格蘭V.O. Seagram’s V.O. 以酒廠名命名。以稞麥和玉米為

27、原料，熟化6年，經(jīng)勾兌而成，口味清淡。,,加拿大威士忌著名品牌,,Canadian Club,皇冠 Crown Royal 是加拿大威士忌酒超級品，以酒廠名命名。1936年，英國國王喬治六世在訪問加拿大是飲用過這種酒，因此得名。 酒度為40℃。,,Seagram’s V.O施格蘭特釀。以酒廠名字命名。Seagram原為一個家族，該家族熱心于制作威士忌酒，后來成立酒廠并以施格蘭命名。該酒以稞麥和玉米為原料，貯存6年以上，經(jīng)勾兌而

28、成，酒度為40℃，口味清淡而且平穩(wěn)順暢。,,加拿大的房子 Canadian House古董牌 Antique加拿大之霧 Canadian Mist金帶 Gold Stripe阿爾伯塔 Alberta,,金酒（Ｇin）,金酒概述 金酒又名叫杜松子酒。是以谷物原料為主的蒸餾酒。 金酒是在16

29、60年，由荷蘭的萊頓大學(xué)一名叫西爾唯斯的教授研制成功的。最初制造這種酒 是為了幫助東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，以后這種用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐漸被人們接受為一種新的飲料。,,又稱琴酒、氈酒、杜松子酒。金酒無色、透明，40度，杜松子（杜松的深綠色果實(shí)）是主要增香物質(zhì)，這種物質(zhì)是有由常青灌木—杜松的深綠色果實(shí)構(gòu)成，產(chǎn)于意大利北部、克羅地亞、美國和加拿大地區(qū)。,（1）以玉米、大麥、稞麥為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾

30、至90度以上的酒精液體。（2）加水淡化至51度，然后加入杜松子、香菜子、香草、橘皮、桂皮、大茴香等，再蒸餾至約80度的酒液。（3）最后加水勾兌而成。,,金酒生產(chǎn)工藝,,金酒不需要放入像木桶中熟化，蒸餾后的酒液，經(jīng)過勾兌即可裝瓶，有時也可熟化一段時間后再裝瓶。主要生產(chǎn)國有英國、荷蘭、加拿大、美國、巴西和印度。,,金酒種類1、倫敦干金酒（London Dry Gin） 特點(diǎn)：玉米占75%，配以大麥芽和其他谷物、杜松子、

31、橘皮?？谖陡伤?，45度。用于做基酒。英國生產(chǎn)的倫敦干金酒最著名。,主要品牌：必富達(dá) Beefeater： 又稱之為“御林軍金酒”，以爽快和銳利的口味而著稱。是典型的倫敦干金酒。,,,Gordon’s以酒廠命名，1769年創(chuàng)建，又稱“狗頭金酒”。,湯可瑞 Tanqueray施格蘭 Seagram’s伯內(nèi)茨 Burnett’s 伯內(nèi)茨酒產(chǎn)于英國，

32、以酒廠名命名，具有辛辣、爽快特點(diǎn)，酒精度有40和47度兩個品種。,普利茅斯 Plymouth布多斯 Boodles 鉆石 Gillbey’s 孟買 Bombay,,,,,,2、荷蘭金酒 （Holland’s Genever） 以大

33、麥芽為原料，加入其他谷物、杜松子、香菜子、橘皮等，五無色、透明、酒味清香、香味濃重、辣中帶甜，50度左右，適于直接飲用或冷藏后飲用。不宜做混合酒。主要生產(chǎn)國是荷蘭、比利時、德國。,,寶獅 Bols：由荷蘭波爾斯羅依亞爾酒公司生產(chǎn)，是典型的荷蘭金酒，酒度有35和37度等品種。波克馬 Bokma邦斯馬 Bomsma亨克斯 Henkes,主要品牌,,3、其他種類的金酒美國干金酒 Ameri

34、can Dry Gin 香味更低，需要在內(nèi)部燒焦的橡木桶中熟化3個月，酒液呈麥桿黃色。美國是世界上最大的餓金酒消費(fèi)國。,,老湯姆金酒 Old Ｔom Gin 酒中加入了糖漿、橘子或薄荷以豐富甜味和香味。普利茅斯金酒 Plymouth Gin 更醇厚、酒味更濃烈、酒體更清澈，而且?guī)?，氣味芳香?,伏特加（Ｖodka）,伏特加概述 Vodka，即俄得克，又叫俄得克酒。以玉米、小麥、稞麥、大麥

35、及馬鈴薯為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、過濾制成純度高的烈性酒。伏特加的起源可追溯到12世紀(jì)，當(dāng)時沙皇帝國時代曾生產(chǎn)一種稞麥釀制的蒸餾酒，并成為俄國人的生命之水。 19世紀(jì)40年代，伏特加成為西歐國家流行的飲品。后來伏特加的技術(shù)被帶到美國，隨著伏特加在雞尾酒中的廣泛應(yīng)用，在美國逐漸盛行。,,特點(diǎn)：酒液透明、晶瑩而清亮，無香味，品位兇烈，勁大而沖鼻。酒度40-50度。 一些伏特加酒配以藥草或漿果以增加味道和顏色。著名的伏特加酒生產(chǎn)國

36、有俄羅斯、波蘭、美國、德國、芬蘭、英國。,,伏特加的釀造方法 先粉碎原料、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、精餾，再用樺木炭過濾，然后放入不銹鋼或玻璃容器中熟化，最后勾兌。 加香伏特加酒在最后的蒸餾中加入櫻桃、檸檬、橙子、薄荷或香草精。,,伏特加的種類 1、中性伏特加為無色液體，是伏特加中最主要的產(chǎn)品。 2、加香伏特加在像木桶中儲藏或浸泡過花卉、藥草、水果和果實(shí)等以增加芳香和顏色的酒。 3、餐

37、前伏特加在中型伏特加酒中增加了開胃物質(zhì)的伏特加酒。,,4、水果伏特加加入水果芳香物質(zhì)的伏特加酒。5、甜點(diǎn)伏特加增加甜度的伏特加酒。6、提神伏特加帶有辣椒和胡椒成分的伏特加酒。,,,斯米爾諾夫 Smirnoff 從1815年開始生產(chǎn)，是俄國皇室御用酒，目前由美國休布侖公司生產(chǎn)，是世界知名品牌。酒度45度，味道清淡，以100%玉米為原料。,伏特加著名品牌一、俄羅斯伏特加,Smirnoff,,,蘇聯(lián)紅牌 Stolic

38、hnaya（俄文表示首都。）口感棉柔，香味清淡。酒度40度。蘇聯(lián)綠牌 Moskovskaya（商標(biāo)的含義是莫斯科。）酒度40度，100%谷物為原料，經(jīng)過活性炭過濾的精餾的伏特加。,,Stolichnaya,Moskovskaya,,斯大卡 Starka哥麗爾卡 Gorilka波士伏特加 Bolskaya,,,,,二、波蘭伏特加 波蘭伏特加在

39、世界上頗有名氣，它的釀造工藝與蘇聯(lián)伏特加相似，區(qū)別只是波蘭人在釀造過程中，加入許多草卉、植物、顆粒等調(diào)香原料，所以波蘭伏特加比蘇聯(lián)的更加香體豐富、更富韻味。,,品牌：蘭牛 Blue Rison維波羅瓦 Wyborowa 朱波羅瓦 Zuborowa,三、其他國家和地區(qū)的伏特加皇家（瑞典）伏特加 Absolut

40、 產(chǎn)于瑞典，1895年生產(chǎn)，以100%當(dāng)?shù)匦←湠樵?，使用連續(xù)方式工藝，充滿芳香。該酒純潔無暇。是美國最熱銷的酒之一，年銷量250萬箱。,,Finlandia由芬蘭生產(chǎn)，以小麥為原料，口味清淡，酒精度40度。,,哥薩克 Cossack（英國）弗勞斯卡亞 Voloskaya（法國）美國五福 Wolfchmidt（美國）,,了解谷物蒸餾酒的種類。掌握谷物蒸餾酒的特點(diǎn)及生產(chǎn)工藝。

41、掌握其著名產(chǎn)區(qū)和著名品牌。熟練掌握其基本服務(wù)技能。,學(xué)習(xí)目標(biāo),,威士忌 （Whisky） 金 酒 (Gin) 伏特加 (Vodka),,基礎(chǔ)知識,,服務(wù)技能 威士忌服務(wù)威士忌服務(wù)工作流程·所需設(shè)備設(shè)施：酒杯、托盤、杯墊、調(diào)酒杯、攪拌棒、冰水·威士忌服務(wù)準(zhǔn)備：準(zhǔn)備酒杯及用具—準(zhǔn)備酒水—服務(wù)酒水,,金酒和伏特加服務(wù)金酒和伏特加服務(wù)工作流程·