酒店湯檔崗位職責(zé)_第1頁
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文檔簡介

1、湯檔崗位職責(zé)湯檔崗位職責(zé)一、熟悉制湯的基礎(chǔ)知識，掌握本店湯類制作及設(shè)備使用，懂得幾種制湯的方法與味型。二、認(rèn)真做好本崗工作，按質(zhì)按量按時完成行政總廚下達(dá)的各項任務(wù)及指標(biāo)，并協(xié)助主案完成供應(yīng)單情況。三、對本部門菜肴出品速度負(fù)責(zé)。四、對本部門產(chǎn)品質(zhì)量與出品質(zhì)量負(fù)責(zé)，并對本部門毛利率負(fù)責(zé)。五、協(xié)調(diào)好同事之間的工作關(guān)系，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。六、對本部門的水、電、氣、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具的使用安全負(fù)責(zé)。七、有良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神和協(xié)作意識。八、

2、熟悉掌握本檔口的菜肴風(fēng)格特色及操作程序。九、愛護(hù)使用本部門財物。十、對新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。十一、熟知本崗位使用的設(shè)施設(shè)備的使用性能。湯檔崗位職責(zé)湯檔崗位職責(zé)一、熟悉制湯的基礎(chǔ)知識，掌握本店湯類制作及設(shè)備使用，懂得幾種制湯的方法與味型。二、認(rèn)真做好本崗工作，按質(zhì)按量按時完成行政總廚下達(dá)的各項任務(wù)及指標(biāo)，并協(xié)助主案完成供應(yīng)單情況。三、對本部門菜肴出品速度負(fù)責(zé)。四、對本部門產(chǎn)品質(zhì)量與出品質(zhì)量負(fù)責(zé)，并對本部門毛利率負(fù)責(zé)。五、協(xié)調(diào)好同事之

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