酒店崗位職責

1、酒店崗位職責說明職位：總經(jīng)理編號：H&J001部門大世界餐飲禮儀城職級總經(jīng)理分部直屬上司集團總經(jīng)理直轄下屬運營、策劃、營銷、后勤、前廳、后廚工作概述：編制酒店預算，做好酒店定價和成本控制、擬定促銷計劃，負責酒店員工定編和招聘、培訓，對下屬進行評估、按照獎勵制度實施獎勵，對下屬部門督促、抓好設備設施的維護與保養(yǎng)以及酒店財產(chǎn)的管理、貫徹衛(wèi)生與安全制度，制定年度、月度的營業(yè)預計并分析和匯報經(jīng)營情況，簽署公司授權范圍內(nèi)酒店所有相關文件和單據(jù)，定

2、期組織酒店例會。主要職責：一、全面負責酒店的經(jīng)營管理工作。二、負責制定酒店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報集團董事長。三、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度，服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使各部門做好衛(wèi)生清潔工作并開展防火、安全教育。四、作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。五、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的購買計劃，控制食品

3、、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。六、負責招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，負責與酒店員工簽訂合約并建立和完善員工檔案，并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。七、制定服務流程和崗位責任培訓計劃和考核制度。定期同廚師長研究菜品推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗、技術。八、定期進行市場行情調(diào)研，了解市場動向和掌握原材料情報，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的

4、完成。九、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對前廳、廚房巡視監(jiān)督，組織Q.C.（全面質(zhì)量管理）小組活動，保證各項運作正常。十、主持日常和定期（每天一次）的酒店會議，不斷改善業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加酒店部門經(jīng)理會議。十一、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。十二、定期召開酒店員工會議，檢查近期服務情況，公布Q.C.小組活動記錄。十三、負責組織各部門參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服