旅游飯店相關(guān)資料11篇

1、海量免費(fèi)資料盡在此海量免費(fèi)資料盡在此旅游飯店相關(guān)資料旅游飯店相關(guān)資料11篇1.旅游飯店餐飲營銷新思路2.餐飲業(yè)要重視策劃3.論當(dāng)代豫菜的發(fā)展走向4.餐飲營銷的未來十景5.小議酒店一分鐘管理6.經(jīng)濟(jì)型酒店管理中的創(chuàng)新思維7.東方驛站酒店管理有限公司經(jīng)營模式！8.瑞士洛桑酒店管理學(xué)院采訪錄9.飯店餐飲大眾化經(jīng)營之道10.曼谷東方飯店探密11.香格里拉在中國的實(shí)踐與發(fā)展旅游飯店餐飲營銷新思路旅游飯店餐飲營銷新思路河南財(cái)經(jīng)學(xué)院劉金根劉榮旅游飯店

2、的客房、廚房和接待服務(wù)是飯店生產(chǎn)、銷售的三大支柱。從目前全國范圍經(jīng)營現(xiàn)狀來看，普遍呈下滑趨勢，企業(yè)面臨重重困難。贊成這一形勢的原因很多，本文不做專業(yè)分析，僅是飯店餐飲生產(chǎn)和銷售方面的問題提出改革的方案。由于社會餐飲業(yè)、娛樂設(shè)施和服務(wù)能力普遍得到了很大的完善和提高，競爭加強(qiáng)，星級飯店完整，先進(jìn)的廚房設(shè)備，遭遇到強(qiáng)大的社會設(shè)施的挑戰(zhàn)。其高成本、高售價(jià)、低產(chǎn)量的生產(chǎn)已逐漸變成了飯店生產(chǎn)費(fèi)用的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，國際市場由于缺乏深層次的開發(fā)，客源后勁不

3、足；國內(nèi)的消費(fèi)市場也因各種原因（下崗問題、社會保障問題）使得客房率一降再降。在企業(yè)面臨困難的情況下，怎樣改革求新，創(chuàng)出生產(chǎn)銷售新出路，變被動為主動，變負(fù)擔(dān)為盈利成了飯店餐飲主管部門的頭等大事。作為飯店的經(jīng)營管理者，除從服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、價(jià)格政策等方面采取措施和改善經(jīng)營環(huán)境，爭取更大客源的正常思維和促銷策略外，應(yīng)該從另一個角度和側(cè)面看問題、找出路。這就是：讓優(yōu)質(zhì)食品超走出飯店、走向大眾市場。傳統(tǒng)的飯店餐飲營銷觀念基本上都是在等待顧客上門

4、消費(fèi)，等顧客選擇。并在此基礎(chǔ)上努力提高產(chǎn)品質(zhì)量、引進(jìn)新的品牌，提供優(yōu)質(zhì)味美的食品和完善周到的服務(wù)，以招來回頭客，求3、交通場站市場無論是機(jī)場、火車站、汽車站、碼頭等場站是旅客最集中的公共場所。其周邊小吃食品差劣的質(zhì)量，單調(diào)的品種不衛(wèi)生的環(huán)境和昂貴的價(jià)格是大眾共同的感受。場站對此管理也深感無奈。如果能占領(lǐng)這些市場，只需和場站聯(lián)合起來，給以實(shí)惠，采取設(shè)點(diǎn)或聯(lián)營的方式均可達(dá)到目的。三、市場拓展后的積極效用1、宣傳和樹立良好的企業(yè)形象現(xiàn)在的飯店

5、企業(yè)普遍采用屈尊降貴推出平價(jià)菜點(diǎn)、優(yōu)惠卡、有獎銷售、奉送酒水等促銷方法，以適應(yīng)低消費(fèi)者。有條件的則斥資上電視、報(bào)刊廣告，宣傳進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)雅，名牌產(chǎn)品的具體形色、服務(wù)特色等。這些措施是有成效的，但不一定最好的。雖然目的都是為了樹立企業(yè)的形象，招徠顧客增創(chuàng)效益。但它只能突出一個“等”字；等待顧客上門，等待宣傳效果，等待市場興旺。而在等待中常常會延誤了時(shí)機(jī)。讓產(chǎn)品盡可能地走出去，主動地面向大眾，主動占領(lǐng)市場，突出一個“動”字。讓食品以自身的形

6、象和美味，干凈漂亮的包裝、廉價(jià)、方便的銷售形式去主動宣傳企業(yè)，增加企業(yè)在普通大眾心目中的親情感和號召力，無疑開辟了一條樹立企業(yè)形象最基礎(chǔ)的渠道。這種宣傳方式最直接面對大眾，是無需任何投資費(fèi)用的直觀宣傳，力度不可低估。2、改善社會餐飲攤店的經(jīng)營環(huán)境。從社會飲食攤店經(jīng)營現(xiàn)狀來看，它的營銷方式，廚藝水平非常低下，進(jìn)餐環(huán)境又臟、又亂、又差。我們設(shè)點(diǎn)銷售或聯(lián)營銷售是改善這一狀況的有效手段。因?yàn)檫@些攤主或小店無需復(fù)雜設(shè)備，無需繁重的體力勞作，而且主

7、營大酒店經(jīng)常派人指導(dǎo)和檢查，無需擔(dān)心食品的質(zhì)量。由于不費(fèi)心操勞生產(chǎn)，就有足夠的時(shí)間搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，使大眾產(chǎn)生保險(xiǎn)、放心、干凈的安全感。改善社會飲食攤店的環(huán)境絕不是一句空話。3、擴(kuò)大飯店的經(jīng)濟(jì)效益。筆者曾作過一個試驗(yàn)：利用某一大酒店的面食產(chǎn)品推向市場。店主是一對下崗夫婦，自己僅花費(fèi)2000元(房租、小桌凳、押金、碗筷、室內(nèi)粉刷)，就建了一個12平方米的小店（經(jīng)營許可證由下崗職工聯(lián)誼會協(xié)辦）。就建了一個12平方米的小店(經(jīng)營許可證由

8、下崗職工聯(lián)誼會協(xié)辦)。經(jīng)營三種包子(鮮肉包子、蔬菜包子、豆沙包子)經(jīng)營一個月，平均每日銷售800個包子。湯類四保溫桶約200碗。大酒店方面日純利潤(包子每個1角，湯羹每碗2角計(jì))120元。店主日純利潤(包子每個5分，湯羹l角)65元。大酒店月利潤3600元，店主月利潤率1950元。這個數(shù)目單看是微不足道。但如果大酒店能認(rèn)真開展此項(xiàng)工作，在全市設(shè)立50個攤店月利潤就是18萬元左右。設(shè)100個攤點(diǎn)，就有36萬元。對旅游飯店不景氣的現(xiàn)狀來看，

9、能有這樣的創(chuàng)收效益作為補(bǔ)充，其價(jià)值和對企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展是非?？捎^的。再加上推出醬、鹵、燒、烤等名牌菜名，獲利的情況要遠(yuǎn)大于面點(diǎn)。只要花力氣用少量的簡單投資、占領(lǐng)市場，企業(yè)前途不可限量。這是有形的價(jià)值，對企業(yè)的宣傳和喚回的感召力等無形價(jià)值更不可低估。4、滿足社會需要，繁榮市場絕大多數(shù)的人民大眾不是不喜愛美味的名食風(fēng)味，只是目前購買力有限，工資不高，一般是不敢到大酒店瀟灑一回的。每當(dāng)與人談起某些名食和小吃，大都表現(xiàn)出了向往感或聽別人津津樂道，