中國(guó)民族民俗 第三章 生產(chǎn)、生活民俗

1、中國(guó)民族民俗（第二版）,第三章 生產(chǎn)、生活民俗,高等教育出版社,中等職業(yè)教育規(guī)劃教材,旅游服務(wù)與管理專業(yè),,學(xué)習(xí)目標(biāo),本章主要介紹生產(chǎn)、生活民俗的產(chǎn)生和發(fā)展，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)和交通等生產(chǎn)民俗的內(nèi)容以及飲食、服飾、居住和歲時(shí)等生活民俗的主要內(nèi)容，要求學(xué)習(xí)者了解生產(chǎn)民俗的起源、現(xiàn)代生產(chǎn)民俗的特點(diǎn)及表現(xiàn)形式、掌握生產(chǎn)、生活民俗的內(nèi)容和特點(diǎn)、生活民俗的范圍及生產(chǎn)、生活民俗與旅游開發(fā)。,目錄,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,第二節(jié) 生活民俗,練一練,第

2、一節(jié) 生產(chǎn)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,,,生產(chǎn)民俗是一個(gè)國(guó)家、地區(qū)或民族中廣大民眾在一定的生態(tài)環(huán)境中所創(chuàng)造和傳承的物質(zhì)文化現(xiàn)象，它隨著人類生產(chǎn)活動(dòng)的產(chǎn)生而形成，且隨著生產(chǎn)工具的出現(xiàn)和改進(jìn)、生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步及對(duì)自然依賴程度的逐漸降低而不斷演進(jìn)。,產(chǎn)生和發(fā)展,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,,農(nóng)業(yè)民俗是人們?cè)陂L(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中逐步形成的物質(zhì)文化現(xiàn)象，反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本過(guò)程、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)等方面的模式化行為。,農(nóng)業(yè)民俗,,

3、,,或稱“農(nóng)耕民俗”。從具體民俗現(xiàn)象來(lái)看，它是包括植物種植和動(dòng)物養(yǎng)殖在內(nèi)地的農(nóng)作民俗。如：祭祀土神、水神、龍王、求雨、驅(qū)蟲災(zāi)等。如：哈尼族撒種育秧時(shí)要“吹栽秧號(hào)”直到栽完秧。如：傣族的關(guān)門節(jié)、仡佬族的牛王節(jié)、佤族的年節(jié)崩南尼、彝族的火把節(jié)等。,種職業(yè)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,農(nóng)業(yè)民俗,小貼士——上元節(jié)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,四川天全縣上元節(jié)（正月十五）制作的“祈谷燈”、“五谷燈”，通宵達(dá)旦點(diǎn)燃，都是為了慶佳節(jié)求豐年之用。

4、據(jù)傳，彩燈越亮，說(shuō)明農(nóng)民的心越虔誠(chéng)。農(nóng)民見到滿街的燈光燦爛，便互相慶祝今年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。節(jié)日期間，在山梁平坦處、路口處，男女有的上樹，有的載上竹木玩打秋千游戲。從早到晚，一連五至七天才結(jié)束。據(jù)傳，這樣農(nóng)民就可以沒(méi)有腰腿疼。各地類似民俗都與農(nóng)民盼望生產(chǎn)豐收、農(nóng)事耕作順利和身體健壯的心理有關(guān)。,農(nóng)業(yè)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,,,,各族人民在長(zhǎng)期的采集過(guò)程中形成并傳承著一整套的采集民俗，如挖參、采藥、采菇、采茶等行業(yè)都有其獨(dú)特的挖采

5、方式、行話及信仰禁忌。如：鄂倫春獵人對(duì)山神“白那查”的敬奉等。如：伐木者在砍伐、放倒、運(yùn)木、抬木等方面有一整套的習(xí)俗。,山林業(yè)民俗,農(nóng)業(yè)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,,,,各族牧民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)活動(dòng)中積累了豐富的風(fēng)俗習(xí)慣，形成了各自的畜牧業(yè)習(xí)俗，具有較強(qiáng)的流動(dòng)性，還普遍表現(xiàn)在信奉畜牧神上。如：“水膘，草力、料精神”等諺語(yǔ)，便是這類民俗經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。如：蒙古族中普遍供奉“保牧樂(lè)”和“吉雅其”他們都是畜牧保護(hù)神。,畜牧業(yè)民俗,農(nóng)業(yè)民俗,

6、第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,,,,是臨近江、河、湖、海等地區(qū)的民族，在以捕撈水產(chǎn)為基本內(nèi)容的生產(chǎn)活動(dòng)中形成的，它主要體現(xiàn)在漁具制造、水上捕撈、水產(chǎn)加工等方面。如：西雙版納傣族婦女在淺水中捕魚盛行用雙手執(zhí)兩個(gè)上下開口的竹筐扣魚。如：東北地區(qū)的人們喜用核桃楸樹皮藥魚。,漁業(yè)民俗,農(nóng)業(yè)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,,如西安市的廚師，被稱為“勺勺客”，大都來(lái)自陜西藍(lán)田縣。,解放前上海市服務(wù)行業(yè)操“三刀”（廚刀、剃頭刀、修腳刀）謀生的工匠，主要來(lái)

7、自蘇中的揚(yáng)州一帶。,如湖南、湖北的木瓦工稱尺子為“量天子”，墨斗為“江湖”，鑿子為“穿山子”等。,手工業(yè)自農(nóng)業(yè)中分離出來(lái)以后，在形成固有技術(shù)操作過(guò)程及其相應(yīng)的程序儀式的同時(shí)，也生產(chǎn)出了各地各民族獨(dú)具特色的民俗產(chǎn)品。,手工業(yè)民俗,小貼士——北方部分行業(yè)的禁忌,甘肅武威一帶的挖煤工匠為了趨兇避吉，不論在井下還是井外，都不說(shuō)“砸”（應(yīng)說(shuō)“碾”）、“淹”（應(yīng)說(shuō)“沙”，連“鹽”也得說(shuō)“沙”）、“蓋”（應(yīng)說(shuō)“搭”）、“炸”（應(yīng)說(shuō)“潤(rùn)”）。北方泥瓦匠

8、蓋房要擇吉日動(dòng)工，木匠立架時(shí)要避開女人，上梁時(shí)要在梁上張貼“上梁大吉”“姜太公在此”等紅紙小條幅以驅(qū)煞安宅。,手工業(yè)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,部分行業(yè)祖師,手工業(yè)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,商業(yè)民俗,中國(guó)經(jīng)歷了原始的各取所需的實(shí)物交易、等價(jià)的實(shí)物交易、以貨幣為媒介的商品交易等發(fā)展階段。,幌子、字號(hào)牌匾、店堂標(biāo)牌、商標(biāo)、廣告以及商品的包裝形式等。,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,小貼士——中草藥的包裝,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,過(guò)去到各大城市

9、的著名藥店抓藥時(shí)，藥店為了對(duì)病人負(fù)責(zé)和避免出錯(cuò)，店伙計(jì)一定會(huì)先將每一味藥，用專門印有這味藥性質(zhì)、用途、主治、禁忌的小方紙包起來(lái)，然后才展開印有店名、地址、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及成藥名稱的大紙，將每個(gè)小藥包整齊地摞在中間包好，再用扎中藥包裝專用的雙色線捆扎，并隨藥贈(zèng)送一個(gè)過(guò)濾湯藥用的小籮兒。這種認(rèn)真的態(tài)度和周到的服務(wù)，使顧客永生難忘。,商業(yè)民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,交通民俗,現(xiàn)代旅游活動(dòng)中，那些交通民俗應(yīng)用較廣泛？應(yīng)用方式如何？,想一想,第一節(jié)

10、 生產(chǎn)民俗,交通民俗,,交通民俗是指在交通設(shè)施、交通工具的創(chuàng)造和使用以及運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的有關(guān)民間習(xí)俗等。如道路或航線的開辟、橋梁的建筑、車船的制造和使用、交通管理的規(guī)約、交通信仰、出行的儀式等。,侗族山寨的風(fēng)雨橋,西南少數(shù)民族怒江的溜索,東北狗拉雪橇,西藏牛皮船,魯西南一帶有“三六九，往外走；二五八，好回家”的說(shuō)法，東南沿海地區(qū)的船家則禁說(shuō)“翻”、“沉”、“覆”等。,小貼士——駝鈴的作用,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,懸于駝?lì)i下的小鈴曰“

11、嗉鈴”，其聲清脆悅耳，懸于每“把”（每7頭駱駝組成一隊(duì)，叫“一把子”或“一聯(lián)子”）最后一頭駱駝貨架上的大鈴曰“梆子”，其聲渾厚而悠遠(yuǎn)。駱駝涉戈壁、走沙漠，能自認(rèn)道路，故把式們各騎坐在首駝背上打瞌睡。但駱駝生性膽小，若碰上野兔之類的動(dòng)物從駝隊(duì)中穿過(guò)，極易驚慌而“脫聯(lián)”。一旦“脫聯(lián)”，則駱駝停下吃草，“梆子”停響，把式會(huì)立即驚覺，便讓整聯(lián)駱駝停止前進(jìn)去尋找“脫聯(lián)”者?！鞍鹱印敝饕菫榉馈懊撀?lián)”而設(shè)。,交通民俗,第一節(jié) 生產(chǎn)民俗,,生產(chǎn)

12、民俗與旅游開發(fā),第二節(jié) 生活民俗,第二節(jié) 生活民俗,,,生活民俗指包括飲食、服飾、居住及器用等方面的習(xí)俗。其最先只是為了滿足生理需要，以生存為目的而產(chǎn)生的，所以最初階段是在無(wú)意中自然形成的。隨著社會(huì)的發(fā)展，各民族的生活民俗也日趨多樣化、復(fù)雜化，它所滿足的已不僅僅是生理需要，同時(shí)也包含了安全、歸屬、自尊和自我實(shí)現(xiàn)等較高層次的需要。在這些差異的形成過(guò)程中，無(wú)意識(shí)逐漸退居次要地位，自覺意識(shí)逐漸居于主導(dǎo)地位。,產(chǎn)生和發(fā)展,第二節(jié)

13、 生活民俗,服飾民俗,第二節(jié) 生活民俗,飲食民俗,,,,,藏族的糌粑、維吾爾族的烤馕和羊肉抓飯。中國(guó)的魯、川、粵、蘇四大菜系。,廣東的功夫茶、藏族的酥油茶、蒙古的奶茶和白族的三道茶（一苦、二甜、三回味）。在節(jié)日、祭掃和慶典等活動(dòng)中飲酒習(xí)俗比比皆是。,筷子的使用是中國(guó)飲食民俗的一大特色。北京的雕琢玉筷、桂林的烙畫竹筷、景德鎮(zhèn)的瓷器、宜興的紫砂壺。,元宵節(jié)吃湯圓、端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅、重陽(yáng)節(jié)吃重陽(yáng)糕、臘月初八吃臘八粥等

14、。老人慶壽，離不開長(zhǎng)壽面、壽糕，新婚夫婦要飲交杯酒，吃同心蓮。,飲食習(xí)俗，即指有關(guān)食物和飲料在加工、制作和食用過(guò)程中形成的習(xí)俗慣制。,小貼士——喜慶茶禮,第二節(jié) 生活民俗,茶的禮俗除表現(xiàn)在客來(lái)敬茶上，還表現(xiàn)于冠禮、婚禮、壽禮等重大喜慶典禮中。例如，茶禮貫穿于婚禮的全過(guò)程，成為我國(guó)民間普遍的習(xí)俗。南方的江蘇、江西、安徽，北方的山東、河北一帶訂親行聘要用茶葉。叫“下茶”或“定茶”，女方受聘叫“吃茶”。結(jié)婚當(dāng)天，起轎時(shí)，侍娘要將茶葉與

15、米撒向轎頂以驅(qū)邪。婚禮中有“交杯酒”、“鬧茶”、“新娘奉茶”等習(xí)俗，故民間流傳有“女子不吃兩家茶”的諺語(yǔ)。土家族迎親時(shí)，帶一只羊，兩塊茶磚，表示吉祥富貴。為什么婚禮中喜用茶？除飲茶為國(guó)俗外，還在于“茶不移本”，“植必生子”，象征堅(jiān)貞、子孫繁盛。,飲食民俗,第二節(jié) 生活民俗,飲食民俗,飲食民俗是怎樣形成的？你家鄉(xiāng)有那些富有特色的飲食民俗？,想一想,第二節(jié) 生活民俗,服飾民俗,第二節(jié) 生活民俗,服飾民俗,制約因素：,小貼士

16、——中山裝的由來(lái),第二節(jié) 生活民俗,中山裝因?yàn)槭怯蓪O中山先生根據(jù)中服和西服的樣式改革而成，故名。自1923年設(shè)計(jì)成型后，一直是中國(guó)男子通行和喜愛穿著的服裝。據(jù)有的解釋說(shuō)，上裝的設(shè)計(jì)體現(xiàn)出明顯的政治色彩：四口袋象征國(guó)之思維（禮、義、廉、恥），前襟五顆紐扣體現(xiàn)五權(quán)（行政、立法、司法、考試、監(jiān)察）分立，袖口三扣象征三民主義。將西服與中國(guó)傳統(tǒng)服飾相融，減少了西服的飄逸，也減去了傳統(tǒng)服裝的臃腫。中山裝穿著方便實(shí)用，看上去端莊、大方、嚴(yán)謹(jǐn)，表

17、達(dá)出中國(guó)男性內(nèi)向持重的性格。,服飾民俗,第二節(jié) 生活民俗,居住民俗,,居住民俗是指人們?cè)诰幼》矫娴娘L(fēng)俗習(xí)慣，包括選址、建房、遷入、居住等方面的習(xí)俗。,,洞穴居,,,第二節(jié) 生活民俗,居住民俗,制約因素：,第二節(jié) 生活民俗,居住民俗,我國(guó)個(gè)民族、各地區(qū)多姿多彩的民居類型是如何形成的？居住民俗的形成與那些因素相關(guān)？,想一想,第二節(jié) 生活民俗,歲時(shí)民俗,,一是源于生產(chǎn)中的農(nóng)事活動(dòng)和農(nóng)事祭祀。,二是源于歷史人物、歷史事

18、件和歷史傳說(shuō)。,三是受信仰的影響。,歲時(shí)節(jié)日最初是由歷法年月和氣候變化結(jié)合排定的節(jié)氣時(shí)令，以后又不斷融入了許多認(rèn)為的因素，于是成為傳統(tǒng)的節(jié)日。,形成與發(fā)展,第二節(jié) 生活民俗,歲時(shí)民俗,第二節(jié) 生活民俗,歲時(shí)民俗,歲時(shí)節(jié)日按其內(nèi)容可分為幾類？你的家鄉(xiāng)有哪些富有特色的節(jié)俗活動(dòng)？,想一想,第二節(jié) 生活民俗,生活民俗與旅游開發(fā),第二節(jié) 生活民俗,,,,,建立專門的博物館，或在綜合博物館中設(shè)置專廳，展示中國(guó)個(gè)民族及歷朝歷代

19、或某個(gè)專題的服飾民俗物品，供游人參觀。,充分利用節(jié)慶——開展服飾民俗旅游的最佳時(shí)期，集中展示民俗服飾。,讓景區(qū)的從業(yè)人員，尤其是旅游接待人員穿上民俗服飾，營(yíng)造一種民俗氛圍。,開發(fā)為旅游商品，供游客選購(gòu)。,服飾民俗的開發(fā),生活民俗與旅游開發(fā),舉例說(shuō)明,練一練,一、名詞解釋生產(chǎn)民俗居住民俗二、填空1、生活民俗是指飲食、 、居住及 等方面的民俗。2、 、科學(xué)技術(shù)、

20、 和民族傳統(tǒng)成為制約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要因素，也構(gòu)成影響 形成與發(fā)展的基本因素。其中， 起著決定性作用。3、從交易方式看，中國(guó)的商業(yè)貿(mào)易曾經(jīng)歷了原始的各取所需的實(shí)物貿(mào)易、 、 等發(fā)展階段。4、陸路和 是人類最早開辟的基本交通設(shè)施。5、成年禮儀又叫“成丁禮”或 ，是為承認(rèn)年輕人具有進(jìn)入社會(huì)的 和

21、 而舉行的儀式。,練一練,三、判斷題1、福建、浙江沿海一帶漁民視媽祖為他們的保護(hù)神，中原地區(qū)的漁民也信媽祖。 （ ）2、狩獵同自然采集一樣是很古老的生產(chǎn)方

22、式，不少民族至今仍從事狩獵生產(chǎn)，其中鄂倫春、哈薩克等族更是把它作為主要的生產(chǎn)方式。（ ）3、中國(guó)傳統(tǒng)的“文房四寶”，以湖筆、端墨、宣紙、徽硯最為有名。制筆、制墨、造紙、制硯等行業(yè)的祖師爺分別為：蒙恬、呂洞賓、蔡倫、子路。（ ）4、幌子、字號(hào)牌匾、店堂標(biāo)牌、商標(biāo)、廣告、叫賣以及商品的包裝形式等都是商業(yè)民俗的重要表現(xiàn)形式。（ ）5、福建永寧縣客家人古堡式的圓形土樓住宅，是漢族民居奇觀，俗稱“圍樓”。它具有通風(fēng)，

23、采光好、防震、防獸、防盜的優(yōu)點(diǎn)。（ ）6、寒食節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等都是紀(jì)念民族英雄以及各地受崇拜的歷史人物的紀(jì)念性節(jié)日。（ ）,練一練,四、多項(xiàng)選擇題1、山林業(yè)民俗中包括 等行業(yè)的民俗。A、挖參 B、伐木 C、采礦 D、采茶2、能被視作交通旅游資源的交通運(yùn)輸工具有 。A、狗拉雪橇 B、自行車 C、羊皮筏子

24、 D、黃包車3、中國(guó)的八大菜系中包括 。A、魯菜 B、京菜 C、湘菜 D、徽菜4、服飾在其發(fā)展過(guò)程中，逐漸具備了 功能。A、護(hù)體 B、御寒 C、裝飾 D、標(biāo)志5、穹廬式的代表民居有 。A、哈薩克的氈房 B、藏族的帳篷 C、鄂倫春族的仙人柱 D、福建客家人的圍樓

25、五、簡(jiǎn)答題1、舉例說(shuō)明如何在旅游業(yè)中運(yùn)用農(nóng)業(yè)民俗2、舉例說(shuō)明手工業(yè)民俗和商業(yè)民俗在旅游中的作用3、舉例說(shuō)明如何開發(fā)服飾民俗旅游資源,練一練,六、案例分析1、被譽(yù)為“中國(guó)第一水鄉(xiāng)”的周莊，1996年的旅游收入達(dá)1.3億元，旅游公司的利潤(rùn)達(dá)320萬(wàn)元，2001年是5.1億元。十多年中，周莊的旅游已跨入江蘇省的接待、創(chuàng)收、利潤(rùn)等指標(biāo)的前列。試分析其成功的原因，然后回答：居住民俗是怎樣形成的？居住民俗的文化內(nèi)涵體現(xiàn)在哪些方面？并以實(shí)際

26、案例，說(shuō)明居住民俗對(duì)旅游的作用。2、2007年“十一”黃金周期間，全國(guó)旅游接待火爆。有兩個(gè)數(shù)字可以證明：一是“十一”期間，全國(guó)共接待旅游者1.46億人次，比2006年“十一” 黃金周增長(zhǎng)9.6%；二是“十一” 期間，全國(guó)實(shí)現(xiàn)旅游收入642億元，比2006年同期增長(zhǎng)14.8%：旅游者人均花費(fèi)支出441元。試分析其原因，并回答什么是節(jié)日民俗，簡(jiǎn)述歲時(shí)節(jié)日民俗的形成過(guò)程。你是怎樣看待歲時(shí)節(jié)日民俗在旅游中的地位的？2008年國(guó)務(wù)院新增清明、