中國餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力研究.pdf

1、北京交通大學(xué)博士學(xué)位論文中國餐飲產(chǎn)業(yè)競爭力研究姓名：楊柳申請學(xué)位級別：博士專業(yè)：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)指導(dǎo)教師：馮之浚20071101北京交通大學(xué)博士學(xué)位論文新疆、貴州、青海、海南。餐飲產(chǎn)業(yè)國際競爭力和國內(nèi)區(qū)域競爭力的差異是由多種因素形成的，本文從經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、城市化進(jìn)程、金融等相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等角度分析了競爭力差異的原因。當(dāng)前餐飲產(chǎn)業(yè)的國際競爭主要表現(xiàn)在快餐領(lǐng)域，本文在綜合分析的基礎(chǔ)上，采用標(biāo)桿分析法，選取2006年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中的十家快

2、餐企業(yè)，即馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司、江蘇大娘水餃餐飲有限公司、常州麗華快餐集團(tuán)有限公司、北京老家快餐有限責(zé)任公司、深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司，深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司、寧波市來必堡餐飲有限公司、山東金德利集團(tuán)快餐連鎖有限責(zé)任公司、寶鋼集團(tuán)后勤保障公司和廣西桂林人集團(tuán)發(fā)展有限公司，與麥當(dāng)勞、肯德基、賽百味、漢堡王、吉野家、大家樂、大快活等世界著名快餐企業(yè)進(jìn)行競爭力分析。結(jié)果表明，中國快餐業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張能力、盈利能力、品牌塑造能力、開拓