酒把服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1、祥和大酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序祥和大酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位酒吧服務(wù)員、調(diào)酒師協(xié)調(diào)、配合部門(mén)簽發(fā)●配料、調(diào)酒、倒酒應(yīng)在賓客看到的情況下進(jìn)行目的是使賓客欣賞服務(wù)技巧同時(shí)也可使賓客放心服務(wù)員使用的飲料原料用量正確無(wú)誤操作符合衛(wèi)生要求。●把調(diào)好的飲料端送給賓客以后應(yīng)立即退離吧臺(tái)或離開(kāi)千萬(wàn)不要讓賓客發(fā)覺(jué)你在聽(tīng)他們對(duì)話除非賓客直接與你交談更不可隨便插話。●認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理賓客對(duì)飲料服務(wù)的意見(jiàn)或投訴。酒吧跟其他任何服務(wù)設(shè)施一樣賓客永遠(yuǎn)

2、是正確的如果賓客對(duì)某種飲料不滿意應(yīng)立即設(shè)法補(bǔ)救或重調(diào)。●任何時(shí)候都不準(zhǔn)對(duì)賓客有不耐煩的語(yǔ)言、表情或動(dòng)作不要催促賓客點(diǎn)酒、飲酒不能讓賓客感到你在取笑他喝得太多或太少。如果賓客已經(jīng)喝醉應(yīng)用文明禮貌的方式拒絕供應(yīng)飲料。有時(shí)候賓客或因身邊帶錢(qián)不多而喝得較少但倘若你仍熱情接待他下一次光顧時(shí)便會(huì)有較高的消費(fèi)。●如果在上班時(shí)必須接電話談話應(yīng)當(dāng)輕聲、簡(jiǎn)短。當(dāng)有電話尋找賓客即使賓客在場(chǎng)也不可告訴對(duì)方賓客在此(特殊情況例外)而應(yīng)該回答請(qǐng)等一下然后讓賓客

3、自己決定是否接聽(tīng)電話。●為控制飲料成本應(yīng)用量杯量取所需基酒。也可以取一小杯在杯身上刻一份或四份飲料所需基酒量的記號(hào)這比使用量杯更加方便。●酒杯應(yīng)在洗滌槽內(nèi)洗刷消毒然后倒置在架空的橡膠架上讓其自然干燥避免手和毛巾接觸酒杯內(nèi)壁。●除了掌握飲料的標(biāo)準(zhǔn)配方和調(diào)制方法外還應(yīng)時(shí)時(shí)注意賓客的習(xí)慣和愛(ài)好如有特殊要求應(yīng)照賓客的意見(jiàn)調(diào)制。●酒吧一般都免費(fèi)供應(yīng)一些咸味作酒小點(diǎn)如炸面條、咸餅干、花生米等等目的無(wú)非是刺激酒癮增加飲料銷(xiāo)售量。因此服務(wù)員應(yīng)隨