酒把服務標準

1、祥和大酒店服務標準程序祥和大酒店服務標準程序酒吧服務標準程序適用崗位酒吧服務員、調酒師協(xié)調、配合部門簽發(fā)●配料、調酒、倒酒應在賓客看到的情況下進行目的是使賓客欣賞服務技巧同時也可使賓客放心服務員使用的飲料原料用量正確無誤操作符合衛(wèi)生要求。●把調好的飲料端送給賓客以后應立即退離吧臺或離開千萬不要讓賓客發(fā)覺你在聽他們對話除非賓客直接與你交談更不可隨便插話。●認真對待、禮貌處理賓客對飲料服務的意見或投訴。酒吧跟其他任何服務設施一樣賓客永遠

2、是正確的如果賓客對某種飲料不滿意應立即設法補救或重調。●任何時候都不準對賓客有不耐煩的語言、表情或動作不要催促賓客點酒、飲酒不能讓賓客感到你在取笑他喝得太多或太少。如果賓客已經(jīng)喝醉應用文明禮貌的方式拒絕供應飲料。有時候賓客或因身邊帶錢不多而喝得較少但倘若你仍熱情接待他下一次光顧時便會有較高的消費。●如果在上班時必須接電話談話應當輕聲、簡短。當有電話尋找賓客即使賓客在場也不可告訴對方賓客在此(特殊情況例外)而應該回答請等一下然后讓賓客

3、自己決定是否接聽電話。●為控制飲料成本應用量杯量取所需基酒。也可以取一小杯在杯身上刻一份或四份飲料所需基酒量的記號這比使用量杯更加方便。●酒杯應在洗滌槽內(nèi)洗刷消毒然后倒置在架空的橡膠架上讓其自然干燥避免手和毛巾接觸酒杯內(nèi)壁。●除了掌握飲料的標準配方和調制方法外還應時時注意賓客的習慣和愛好如有特殊要求應照賓客的意見調制。●酒吧一般都免費供應一些咸味作酒小點如炸面條、咸餅干、花生米等等目的無非是刺激酒癮增加飲料銷售量。因此服務員應隨