酒店餐飲業(yè)工作標準大全-餐后酒的服務工作標準

1、1文件名餐后酒的服務工作標準電子文件編碼CYFW142頁碼11●準備(1)檢查酒車上酒和酒杯是否齊備；(2)將酒和酒杯從車上取下，清潔車輛，在車的各層鋪墊上干凈的餐巾；(3)清潔酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶蓋，確保無塵跡、無指印；(4)將酒瓶分類整齊擺放在酒車的第一層上，酒杯朝向一致；將酒杯放在酒車第二層上；(5)將加熱白蘭地酒用的酒精爐放在酒車的第三層上；(6)將酒車推至餐廳明顯的位置?！癫秃缶频姆?1)酒水員必須熟悉酒車上各種酒的名

2、稱、產(chǎn)地、釀造和飲用方法；(2)當服務員為客人上完咖啡和花后，酒水員將酒車輕推至客人桌前，酒標朝向客人，建議客人品嘗甜酒；(3)積極向客人推銷：①對于不了解甜酒的客人，向他們講解有關(guān)知識，推銷名牌酒；②給客人留有選擇的余地，根據(jù)客人的國籍，給予相應的建議；③盡量推銷價格高的名酒，然后是普通的酒類向男士推銷時，選擇較烈的酒類，向女士建議柔和酒；(4)斟酒時用右手在客人的右側(cè)服務；(5)不同的酒類使用不同的酒杯。1文件名餐后酒的服務工作標準

3、電子文件編碼CYFW142頁碼11●準備(1)檢查酒車上酒和酒杯是否齊備；(2)將酒和酒杯從車上取下，清潔車輛，在車的各層鋪墊上干凈的餐巾；(3)清潔酒杯和酒瓶的表面、瓶口和瓶蓋，確保無塵跡、無指?。?4)將酒瓶分類整齊擺放在酒車的第一層上，酒杯朝向一致；將酒杯放在酒車第二層上；(5)將加熱白蘭地酒用的酒精爐放在酒車的第三層上；(6)將酒車推至餐廳明顯的位置。●餐后酒的服務(1)酒水員必須熟悉酒車上各種酒的名稱、產(chǎn)地、釀造和飲用方法；(