蔬菜供應鏈體系結(jié)構(gòu)效率問題探究

1、蔬菜供應鏈體系結(jié)構(gòu)效率問題探究[摘要]：目前，蔬菜對人們?nèi)粘Ｉ钇錇橹匾?。隨著人們生活水平的不斷提高和社會的逐漸發(fā)展，蔬菜的安全生產(chǎn)問題以及它的保鮮問題終將成為人們重點關(guān)注的問題。蔬菜從其生產(chǎn)到銷售整個過程成為一個完整的供應鏈體系，它有其自身的結(jié)構(gòu)，但現(xiàn)今，在蔬菜的供應鏈當中存在著中間環(huán)節(jié)較多、運行效率較低等諸多問題。本文以蔬菜供應鏈體系結(jié)構(gòu)效率問題為著力點深入探討了蔬菜供應鏈結(jié)構(gòu)提高效率的途徑，進而提出了蔬菜供應鏈體系結(jié)構(gòu)一體化的優(yōu)化

2、措施。[關(guān)鍵詞]:蔬菜供應鏈體系結(jié)構(gòu)；安全問題目前在蔬菜供應鏈方面主要存在兩種形式一種主要是以農(nóng)貿(mào)市場為重要供應鏈終端(它直接是直接面向廣大消費者)的蔬菜供應鏈結(jié)構(gòu)體系而另一種則是以連鎖超市為重要供應鏈終端的蔬菜供應鏈結(jié)構(gòu)體系這兩種供應鏈結(jié)構(gòu)模式相互彌補不足從而滿足廣大人們?nèi)罕娙粘Ｉ钪袑κ卟说男枨?。但是，它們各自之間也存在著種種弊端，在農(nóng)貿(mào)市場上比較突出的競爭優(yōu)勢是蔬菜產(chǎn)品的價格但是一個比較明顯的劣勢是蔬菜的安全問題(蔬菜來源不明及蔬

3、菜存在二次污染)、污染性(蔬菜腐爛會對經(jīng)營環(huán)境產(chǎn)生一系列的污染)、競爭的無序性以及供應商的不確定性等多個方面而對于連鎖超市而言比較明顯的優(yōu)勢在于超市蔬菜的安全性比較高(目前，超市正在建立和逐步完善了蔬菜的身份證體系)、供應商比較穩(wěn)定、蔬菜經(jīng)營環(huán)境很好、超市信譽度比較高、蔬菜品種比較齊全但它的競爭劣勢表現(xiàn)在蔬菜價位比較高并且還可能存在蔬菜運輸較遠，安全程度還沒有達到令人滿意的程度等方面。一、供應鏈及供應鏈結(jié)構(gòu)的一般理念目前，多個學者通過研

4、究產(chǎn)品供應鏈，得出：產(chǎn)品在整個生命周期當中供應環(huán)節(jié)所需要的費用(如儲存和運輸費用)占據(jù)總成本費用的比例逐漸增大。加拿大英哥倫比亞大學商學院的邁克爾特里西韋教授通過研究認為，一個企業(yè)的庫存費用應為銷售額的3%而運輸費用應為銷售額的3%產(chǎn)品采購成本應占銷售收入的40%60%左右。Chopra等人的主要觀點是:供應鏈管理主要是由直接或間接地涉及并滿足顧客需要的所有活動組成。供應鏈結(jié)構(gòu)當中不僅僅應當包括供應商和制造商還應當包括批發(fā)商、運輸者、零

5、售商以及顧客本人。目前供應鏈的概念已經(jīng)由企業(yè)的內(nèi)部拓展到了企業(yè)的外部并且向前或者向后都有了延伸它主要將生產(chǎn)活動、供應活動、銷售活動等歸納進入了一個整體并且形成了一種相關(guān)銜接。關(guān)于供應鏈結(jié)構(gòu)管理Houlihan等人(1988)提出:供應鏈結(jié)構(gòu)管理主要強調(diào)戰(zhàn)略的決策，供應鏈上的每一個職能的預期目標并且具有特殊的戰(zhàn)略意義只因為它可以影響整個供應鏈結(jié)構(gòu)的成本以及市場的份額。供應鏈結(jié)構(gòu)的管理是一種系統(tǒng)的管理方法，整合而不是接口連接。馬士華認為:，

6、供應鏈結(jié)構(gòu)管理主要是使供應鏈的運作達到最佳狀態(tài)從而以最少的成本支出令供應鏈從采購到滿足顧客的需求的整個過程其中包括實物流、工作流、信息流和資金流等高效率的操作它把合適的產(chǎn)品以適當?shù)膬r格及時準確地輸送到消費者的手中。從這個定義當中，我們可以明白兩層意思一是供應鏈結(jié)構(gòu)管理應當是一個最優(yōu)化的管理過程而是供應鏈結(jié)構(gòu)管理應當是一個整合各種資源的過程它追求的目的只有一個，就是高效率。因此效率問題就成為供應鏈結(jié)構(gòu)管理當中不容回避的問題。實際上多數(shù)發(fā)達

7、國家目前已清楚知道:在企業(yè)的生產(chǎn)全過程中，最根本、最核心的競爭力應當是對供應鏈結(jié)構(gòu)的設計這種設計不僅表現(xiàn)在結(jié)構(gòu)上而且更體現(xiàn)在由結(jié)構(gòu)所表現(xiàn)出的供應鏈理論和管理水平上。二、蔬菜供應鏈結(jié)構(gòu)效率的界定經(jīng)濟學家亞當斯密認為世界經(jīng)濟增長的根源在于生產(chǎn)分工和產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)化從而得到分工經(jīng)濟和專業(yè)化經(jīng)濟進而生產(chǎn)效率可得以提高。然而從管理學的角度來講分工越為詳細這就意味著管理的層級就越多隨之而來的管理成本就會出現(xiàn)相應的增加?，F(xiàn)代管理理念的發(fā)展趨勢是管理層級

8、逐漸減少組織呈現(xiàn)扁平化的發(fā)展從而以提高管理的效率。從經(jīng)濟學的角度來看如果要完成一筆交易勢必涉及一定的成本付出然而這個成本的付出也必然涉及到一定時間的投入此時付出的成本與交易產(chǎn)生的成本成正比然而時間的投入與交易效率則成反比也就是說完成一筆交易活動所需的成本越多這就表明這次交易的效率也就越低反之則效率較高。而對于蔬菜供應鏈結(jié)構(gòu)效率來講它的效率的提高不僅僅由各銷售環(huán)節(jié)、各生產(chǎn)廠商的自身效率決定而且還由它自身結(jié)合的緊密程度決定。借用著名的木桶理

9、論:一只木桶能夠容納多少水主要取決于木桶中最短的一塊木板的長度供應鏈結(jié)構(gòu)就像這只木桶一樣它的供應鏈的效率主要取決于效率較低的那個環(huán)節(jié)或那個生產(chǎn)廠商。并且一只木桶能夠容納多少水還取決于木板間的緊密程度。同理供應鏈可否達到高效率運行最終還取決于供應過程的各個環(huán)節(jié)之間鏈接的緊密程度的高低。綜上所述蔬菜供應鏈結(jié)構(gòu)效率應當是一個結(jié)構(gòu)優(yōu)化問題當蔬菜供應鏈進行了一體化的運作時將會有效地減少它內(nèi)部的交易費用從而提高蔬菜的安全性和新鮮程度。[1]、陳國權(quán)