肯德基--kfc-值班評估表

1、值班評估表第一部分值班管理第二部分值班規(guī)劃姓名：xxx店名：xxxx班別：1F日期：2009428評估人職稱：xxxxRM總配區(qū)總分實得D1大批土豆泥，雞汁的保存時間正確1010D2大批菜絲沙拉的保存時間正確1010D3漢堡工作站的原物料在保存期限內(nèi)100生菜絲裝太滿，無法加蓋D4漢堡工作站的肉片在保存時間內(nèi)1515D5直立保溫柜操作程序正確1010D6直立保溫柜無過時雞類產(chǎn)品3030D7開口炸鍋清潔且正常操作100TARO30“未抖動

2、D8薯條在保存時間內(nèi)2020D9冷凍冰箱清潔且正確堆放產(chǎn)品1010D10陳列保溫柜內(nèi)的產(chǎn)品陳列正確1010D11小包裝雞汁土豆泥的填裝程序及保存時間正確1010D12陳列保溫柜內(nèi)的產(chǎn)品均在保存時間內(nèi)2020D13小包裝菜絲沙拉的填裝程序及保存時間正確1010D14適量的粟米且在保存時間內(nèi)1515D15小餐包在保存時間內(nèi)且正確儲存1010D16陳列的雞類產(chǎn)品外觀正確2020D17陳列的雞類產(chǎn)品溫度正確2020D18工作站備有適量且清潔的抹

3、布100抹布臟且未按規(guī)定區(qū)分使用D19遵守隨手清潔的規(guī)定1010D20總配區(qū)服務員的操作行為均符合QSC標準2020D小計280250%89.3%廚房區(qū)總分實得E1服務員的制服合于規(guī)定并保持清潔1010E2廚房地板清潔不油膩1010E3裹面臺清潔1010E4面粉量正確1010E5正確執(zhí)行浸泡水更換1010E6炸鍋清潔且炸油液面位于正確的位置1010E7正確執(zhí)行裹面粉的過篩1010E8炸鍋工作臺的清潔，整齊1010E9工作站備有適量且清潔