店鋪服務流程手冊

1、1店鋪服務流程手冊店鋪服務流程手冊迎賓詞：迎賓『您好！歡迎光臨』全體人員一同覆誦。送客詞：送客『謝謝光臨請慢走』全體人員一同覆誦。收銀區(qū)：1.『掌控全場指揮調度』點單、確認、結帳『請稍等(待)』。2.點單后傳至吧臺區(qū)3.收銀區(qū)（糕點）結帳4.出餐區(qū)人員核對點單之商品及數(shù)量無誤，將杯子外觀擦拭之后，叫號取餐※需設立牌標示出『點餐(出餐)區(qū)或外帶區(qū)』之位置。吧臺區(qū)：1.各區(qū)分別控單、確認后制作，將商品貼標簽送至出餐區(qū)2.依照杯外之標簽之商品

2、迅速調理出餐。收銀區(qū)：流程動作服務用語注意事項待命＊身體打直經常注意來往顧客，隨時表現(xiàn)得體專業(yè)形象＊以開朗的笑容迎接客人＊禁止彎腰駝背抓頭發(fā)＊隨時保持機警、待命服務＊平常應注意隨手清潔及賣場物品陳列之整潔歡迎＊當消費者走到面包柜前或經過面包柜皆要點頭示意含首禮＊全體員工均需一致大聲喊口語＊面帶微笑，直接招呼顧客至「收銀機」前以方便結帳早安！歡迎光臨(收銀或導購)有新鮮面包出爐歡迎光臨（全體）您好！歡迎光臨(收銀導購)歡迎光臨（全體）（1

3、）結帳時：先生（小姐）要不要試試看我們的其它商品？（2）要不要來一杯飲料（手指MENU方向），我們的冰拿鐵很好喝，可以喝看看哦?。?）請問您是這邊用或外帶？（4）謝謝您！幫您覆誦一次，您（點）XX面包及一杯。（一邊輸入）＊點頭微笑、禮貌的打招呼＊以有朝氣、活力的聲調發(fā)聲＊若客人（經過）停留在吧臺前時，務必親切招呼＊應表現(xiàn)活潑、主動推薦商品，介紹面包特色或糕點＊應注意1飲料＋飲料＋1糕點糕點（餐點）的組合，提升客單價＊客人結帳需覆誦一遍與

4、客人確認＊面帶微笑、用語清晰覆頌時須注視客人的眼睛覆誦口語盡量大聲。結帳＊保持親切的笑容＊謝謝您！先幫您結帳，請問是否有貴賓卡？是否要辦一張！您點一共是$$$元，收您$$$元，找您$$$元，這是您的零錢跟收據＊幫顧客結帳時，務必覆誦與顧客確認＊面帶微笑、用語清晰包裝＊動作迅速，提供顧客最佳的服務。＊應盡量與顧客互動請稍等，面包需要切嗎，切幾塊面包需要分開裝等詢問句＊動作須迅速且確實＊迅速將客人所點的商品包裝好面帶微笑、用語清晰2導購員：

5、面包出爐，數(shù)量點檢填表，整理后送至面包柜。導購員：新面包出爐需喊新鮮面包出爐，并迅速將商品擺設置面包柜上，并將價格牌插在面包柜上收銀：將客人的面包輸入收銀機結帳，打包人員迅速將結完帳之商品包裝并交至客人手中。制作＊動作迅速，提供顧客最佳的服務。＊應盡量與顧客互動＊對話：收銀麻煩有單＊動作須迅速且確實＊迅速將客人所點的商品做好，重視出餐質量面帶微笑、用語清晰流程動作服務用語注意事項出餐＊面帶微笑，動作迅速，提供顧客最佳的服務，并提高回轉率