咖啡店 籌備準(zhǔn)備流程p13

1、市場分析市場分析市場現(xiàn)狀：咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流，市場前期培育期已經(jīng)結(jié)束。根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民有喝咖啡的習(xí)慣，而有這種習(xí)慣的消費(fèi)人群還在不斷增長當(dāng)中?？Х认M(fèi)品味越來越高，文化魅力就是市場的魅力。以前單純的速溶咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足都市人的要求，消費(fèi)者開始嘗試著去認(rèn)識咖啡、了解咖啡文化、并享受咖啡所帶來的樂趣?，F(xiàn)在市場中以星巴克連鎖模式和特色咖啡廳模式為主要的經(jīng)營模式，連鎖模式擁有共同品牌

2、，統(tǒng)一的設(shè)計，類似的管理經(jīng)營模式，但是缺少個性，很難培育出相對穩(wěn)定的客戶群體，并且加盟費(fèi)是一筆不小的開銷。特色咖啡廳一般脫離了快餐式咖啡模式，有自己的特點及文化，但是培育品牌忠誠度的過程較長。不管是何種方式，總體來說，咖啡市場在中國依然擁有巨大的潛力和市場。消費(fèi)群體分析：確定客戶群對咖啡店來說非常重要。客戶群的確定，第一要考慮人均收入，第二要考慮教育程度，第三要考慮的是個人的工作經(jīng)驗、經(jīng)歷，以及工作單位的性質(zhì)。由于無法吸引所有的顧客前來

3、消費(fèi)，所以在地址方面進(jìn)行商圈特性的調(diào)查與分析，進(jìn)而針對設(shè)定的顧客對象著手收集有關(guān)資料，便成了今日咖啡店營運(yùn)的必要步驟。通常，在進(jìn)行商圈設(shè)定與顧客調(diào)查時，下列幾個因素是必須考慮的。（1）商圈內(nèi)消費(fèi)水平的高低；（2）顧客的職業(yè)類別；（3）消費(fèi)群體年齡層的構(gòu)成；（4）顧客對流行意識的反應(yīng)；（5）顧客的消費(fèi)特點；（6）顧客家庭收支情況。通過對這些資料的調(diào)查與分析，在對地址因素基礎(chǔ)上的商圈特性有所了解后，接著就可以利用這些信息去設(shè)定顧客對象。一般

4、而言，咖啡店主要從事咖啡的銷售，因此提供給顧客優(yōu)質(zhì)的咖啡飲料，就是給予顧客最好的服務(wù)。尤其是社區(qū)性的小咖啡店，顧客首次來店消費(fèi)時，若能獲得相當(dāng)程度上的滿足，則下次將會再度光臨。顧客若是一連幾次均能得到滿足，自然就能成為固定顧客。一家咖啡店除了給顧客提供良好的消費(fèi)環(huán)境之外，重要的還在于咖啡店的產(chǎn)品是否能真正符合顧客的需求，所以咖啡店的產(chǎn)品構(gòu)成是絕對不容忽視的。根據(jù)以上5個考慮要素，經(jīng)營一個咖啡廳的籌備工作可以細(xì)化為以下步驟：1、選址商鋪實

5、用面積、格局、分?jǐn)偯娣e、外攤面積、商鋪凈高、門寬、櫥窗寬度等商鋪租期（包括免租期）商鋪配套設(shè)施（業(yè)主提供）：1、供電：提供20KW以上電力，三相四線電：380V、220V、50HZ、150KW2、空調(diào)：提供現(xiàn)有中央空調(diào)系統(tǒng)。3、車位：提供免費(fèi)一定數(shù)量的臨時停車位。4、電話：提供2條DDD電話線。5、招牌：提供廣告招牌位（包括：外立面、大廈內(nèi)部及廣場顯眼處此項盡量爭?。?。6、承重：提供樓板承重證明（大于400kg㎡）。7、其它：洗手間8、

6、其它費(fèi)用第二節(jié)店鋪籌備期間證照的辦理1、銀行驗資（所在區(qū)指定銀行）委托律師事物所出手續(xù)，并將資金打入一般帳戶，一周后驗資手續(xù)完成。2、衛(wèi)生許可證（衛(wèi)生防疫站）需準(zhǔn)備房屋租賃合同、位置圖、廚房設(shè)計圖、設(shè)備明細(xì)、衛(wèi)生制度、消毒制度、組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部裝修圖、法人代表身份證（不知深圳是否需提供暫住證），若已婚需提供計劃生育證到當(dāng)?shù)兀▍^(qū)）衛(wèi)生防疫站或衛(wèi)生局填寫申請表格；員工體檢，辦理健康證（法人代表和員工均需辦理）健康證的使用受到區(qū)域限制，因此須在

7、當(dāng)?shù)剞k理方可法人代表參加相關(guān)培訓(xùn)店鋪平面設(shè)計圖（廚房位置圖）可辦理臨時衛(wèi)生許可證3、營業(yè)執(zhí)照（行政大廳工商部門）先進(jìn)行企業(yè)名稱核準(zhǔn)至工商部門領(lǐng)取申請表格，并按照申請表中說明的程序準(zhǔn)備資料，一般需要準(zhǔn)備房屋租賃合同、衛(wèi)生許可證、房屋規(guī)劃證、土地使用證、法人身份證及公章（市法人投資有公章如實個人投資的就沒有）可根據(jù)需要辦理個體工商戶有限責(zé)任公司，經(jīng)營項目至少應(yīng)包含：冷熱飲制售。4、公司公章的辦理（所在區(qū)公安局指定的刻章單位辦理看需要辦理）需