賣場(chǎng)專柜檢核標(biāo)準(zhǔn)

1、賣場(chǎng)專柜檢核標(biāo)準(zhǔn)序檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查標(biāo)準(zhǔn)1專柜區(qū)內(nèi)地面干凈、清潔、無雜物2貨架、柜臺(tái)無塵土、污跡、玻璃明亮價(jià)格標(biāo)牌明確，器皿干凈3區(qū)域衛(wèi)生清潔用具定位放置，操作間有苫布、消毒水、洗滌靈4操作間地面清潔、無污垢、積水5操作間下水道通暢、蓖子干凈、無污物，無異味6操作間墻壁無油跡、污跡，無其它粘貼物7操作間燈管、玻璃無油污、明亮8設(shè)施灶臺(tái)、工作臺(tái)清潔無殘?jiān)?、污?設(shè)備冷飲機(jī)、線條機(jī)干凈無污跡、烤腸機(jī)定期清理無油垢1

2、0冷藏設(shè)備冰箱、冰柜清潔定期除霜，生熟不混放11一次性杯子一次性杯子應(yīng)扣在托盤上12小吃區(qū)域餐桌及時(shí)清理，無油污、雜物、干凈13設(shè)施及食品衛(wèi)生散裝食品用保鮮膜遮蓋14商品陳列陳列豐滿、品項(xiàng)齊全、無缺貨15商品質(zhì)量、商品標(biāo)識(shí)不得銷售無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不符、殘次、變質(zhì)商品16商品管理POP與價(jià)簽統(tǒng)一、規(guī)范、對(duì)位、字跡工整，內(nèi)容齊全，無涂改、破損和脫落17廠商檔案按要求建立廠商檔案，對(duì)照賣場(chǎng)，逐一檢查合同、收費(fèi)、實(shí)際柜位18報(bào)表月報(bào)表一月一封存（抽

3、檢一個(gè)月）19日常管理自檢按要求巡場(chǎng)、巡場(chǎng)記錄規(guī)范屬實(shí)（抽檢一個(gè)月）部門：營運(yùn)部賣場(chǎng)專柜檢核標(biāo)準(zhǔn)序檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查標(biāo)準(zhǔn)1專柜區(qū)內(nèi)地面干凈、清潔、無雜物2貨架、柜臺(tái)無塵土、污跡、玻璃明亮價(jià)格標(biāo)牌明確，器皿干凈3區(qū)域衛(wèi)生清潔用具定位放置，操作間有苫布、消毒水、洗滌靈4操作間地面清潔、無污垢、積水5操作間下水道通暢、蓖子干凈、無污物，無異味6操作間墻壁無油跡、污跡，無其它粘貼物7操作間燈管、玻璃無油污、明亮8設(shè)施灶

4、臺(tái)、工作臺(tái)清潔無殘?jiān)?、污?設(shè)備冷飲機(jī)、線條機(jī)干凈無污跡、烤腸機(jī)定期清理無油垢10冷藏設(shè)備冰箱、冰柜清潔定期除霜，生熟不混放11一次性杯子一次性杯子應(yīng)扣在托盤上12小吃區(qū)域餐桌及時(shí)清理，無油污、雜物、干凈13設(shè)施及食品衛(wèi)生散裝食品用保鮮膜遮蓋14商品陳列陳列豐滿、品項(xiàng)齊全、無缺貨15商品質(zhì)量、商品標(biāo)識(shí)不得銷售無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不符、殘次、變質(zhì)商品16商品管理POP與價(jià)簽統(tǒng)一、規(guī)范、對(duì)位、字跡工整，內(nèi)容齊全，無涂改、破損和脫落17廠商檔案按要求