美食電視節(jié)目策劃

1、《美食晏》電視節(jié)目策劃書,策劃單位：2012級(jí)廣告學(xué)專業(yè)策劃小組成員： 楊林葉 宋春蕊 鄧 竹 鎖 兵策劃日期：2015.5.16,目 錄,,第一部分：現(xiàn)實(shí)環(huán)境一、背景淺析二、企劃動(dòng)機(jī)第二部分：節(jié)目設(shè)定一、節(jié)目名稱二、節(jié)目類別三、節(jié)目目標(biāo)四、節(jié)目主旨五、節(jié)目定位六

2、、節(jié)目形態(tài)七、訴求對(duì)象八、節(jié)目特點(diǎn)九、節(jié)目風(fēng)格十、節(jié)目特色,十一、敘事方式十二、主持人串聯(lián)風(fēng)格十三、單集節(jié)目構(gòu)成十四、節(jié)目長度十五、播出時(shí)段十六、播出次數(shù)十七、節(jié)目集數(shù)第三部分：攝制策略一、主持人二、嘉賓、顧問三、創(chuàng)作思路五、工作人員設(shè)置四、制播周期,第四部分：節(jié)目行銷一、節(jié)目優(yōu)勢(shì)分析二、節(jié)目市場分析三、廣告市場分析四、節(jié)目宣傳,第一部分：現(xiàn)實(shí)環(huán)境 一、背景淺析——隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速

3、發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平也得到了極大地提高，已經(jīng)不再局限于吃飽穿暖這樣基本的要求。民以食為天，在物質(zhì)文明豐富至如斯的今天，人們開始重視對(duì)于生活品質(zhì)更高層的追求。對(duì)于吃，食不厭精、燴不厭細(xì)，不只吃味道，還要吃環(huán)境、吃服務(wù)、吃文化，吃健康。二、企劃動(dòng)機(jī)要應(yīng)對(duì)新的發(fā)展形勢(shì)，就必須有新的態(tài)度與措施。飲食行業(yè)發(fā)展到今日，大街小巷、五花八門，各種價(jià)位、各種地域乃至跨國界的美食比比皆是。如何從千篇一律的店面經(jīng)營中脫穎而出？不僅僅是商家絞盡腦汁

4、，著力打開銷售額與知名度。美食老饕們也尋尋覓覓，力圖享受到有特色、有內(nèi)涵的精彩美食?！睹朗酬獭愤@檔集美食資訊體驗(yàn)，兼顧娛樂的綜合性欄目，就是為兩者搭建一個(gè)交流的平臺(tái)，優(yōu)秀的商家可以盡展己之所長，以此為基礎(chǔ)展示自身特色美食功夫。而美食愛好者們則可以通過節(jié)目的推介，節(jié)省大量的時(shí)間、精力，接觸到平時(shí)踏破鐵鞋無覓處，只能通過口口相傳難辨優(yōu)劣，隱藏在街頭巷尾的各種美食。大可以憑此慕名而來、亦可盡興而去。,第二部分：節(jié)目設(shè)定 一、節(jié)目

5、名稱——《美食晏》 二、節(jié)目類別——觀眾參與度高的一檔本地美食資訊娛樂綜合性節(jié)目 本地：省級(jí)市、地級(jí)市 三、節(jié)目主旨——讓愛美食的人走進(jìn)節(jié)目 讓看節(jié)目的人走進(jìn)美食四、節(jié)目目標(biāo)——重點(diǎn)打造一檔精品的美食資訊娛樂綜合性節(jié)目，不僅僅做美食，還囊括了相關(guān)的綜合資訊和娛樂體驗(yàn)感。力圖達(dá)到“美食主動(dòng)靠過來，觀眾自然看進(jìn)去”的效果，打造口碑，鑄就精品。

6、五、節(jié)目定位——這是一檔集美食推介與菜肴烹飪，觀眾參與和現(xiàn)場體驗(yàn)，飲食文化與城市文化于一身，力圖更好的開發(fā)本地特色美食資源的服務(wù)資訊類美食節(jié)目，兼顧一定的娛樂性質(zhì)。采用立體全面的推介方式，為現(xiàn)場和電視機(jī)前的觀眾提供優(yōu)質(zhì)精選的美食信息，商家現(xiàn)場展示、與美食愛好者們現(xiàn)場溝通交流，同時(shí)尋找其中潛藏的美食文化。,六、節(jié)目形態(tài)——服務(wù)資訊娛樂體驗(yàn)類電視節(jié)目 七、節(jié)目特色 該節(jié)目以場外實(shí)地取景拍攝VCR結(jié)合場內(nèi)現(xiàn)場互動(dòng)為主，輔

7、以場外實(shí)地活動(dòng)體驗(yàn)服帶動(dòng)，采用雙節(jié)目場景線條拍攝的方式。 《美食晏》不僅僅是向觀眾推薦優(yōu)質(zhì)美食的服務(wù)資訊節(jié)目，其相關(guān)介紹細(xì)膩豐富，另外還邀請(qǐng)了相關(guān)食肆的廚師進(jìn)行現(xiàn)場烹飪展示。現(xiàn)場觀眾均可以參與中，互動(dòng)、品嘗。場外觀眾也可以通過短信和網(wǎng)絡(luò)參與節(jié)目，發(fā)表意見與建議。 八、節(jié)目特點(diǎn)1.指導(dǎo)性——節(jié)目組搜索并篩選了本地大量的美食信息，將其中最優(yōu)質(zhì)的挑選出來呈現(xiàn)給觀眾。這些食肆的信息豐富翔實(shí)，極其具有指導(dǎo)意義。

8、2.互動(dòng)性——節(jié)目設(shè)置中不僅有介紹商家和美食的VCR短片，也邀請(qǐng)了廚師現(xiàn)場烹飪，更有觀眾互動(dòng)參與，品嘗與鑒賞。3.娛樂性——有精心制作的短片，大廚現(xiàn)場的烹飪表演，觀眾的互動(dòng)游戲，場外參與，節(jié)目更富參與互動(dòng)性。,九、節(jié)目風(fēng)格節(jié)目輕松、知性，提倡健康自然的樂活理念，不僅僅是推介美食、食肆，也將一種新的觀念、想法帶給觀眾。節(jié)目強(qiáng)調(diào)美食的意義不僅僅在于事物，還是一種生活方式，認(rèn)識(shí)態(tài)度，乃至是人與人之間的情感紐帶，自由的交流。&

9、#160;十、訴求對(duì)象（目標(biāo)觀眾）這檔《美食晏》美食節(jié)目中提供的，一般都是相對(duì)偏于中高端，或是比較有歷史文化蘊(yùn)涵的食肆，通常不會(huì)包括街邊的大排檔等類似對(duì)象。所以，針對(duì)的目標(biāo)受眾也是熱愛生活，追求生活品質(zhì)，受過一定教育，有相當(dāng)收入的職業(yè)人士。他們講究品味與格調(diào)，對(duì)細(xì)節(jié)與品質(zhì)要求比較高，不僅僅講求食物的味道，還對(duì)飲食的環(huán)境、包裝、服務(wù)都有所要求,十一、敘事方式 敘事方式會(huì)比較多樣化。力圖兼顧娛樂性，不拘泥于形式以求更好的

10、表現(xiàn)每家食肆的特質(zhì)。 十二、主持人串聯(lián)風(fēng)格 這檔《美食晏》力圖營造的是輕松愉快、健康自然的樂活氛圍，《美食晏》需要主持人溫和親切，自然優(yōu)雅、措辭簡練，重在分享，具有一定的概括性。主持人需要通過簡單的話語向觀眾傳達(dá)一種交流的態(tài)度，從而通過他們的引導(dǎo)加大觀眾的接受程度。,十三、單集節(jié)目構(gòu)成 節(jié)目不會(huì)明確剝離細(xì)分出一個(gè)個(gè)獨(dú)立的單元，但是會(huì)有較穩(wěn)定的節(jié)目成分構(gòu)成，主要包括以下幾個(gè)部分：

11、 1.片頭、音樂 2.主持人開場白、簡單迅速引入當(dāng)期《美食晏》推介的美食、食肆 3.展示相關(guān)內(nèi)容短片，包括相關(guān)美食的優(yōu)勢(shì)、特色、背景知識(shí)介紹 4.參映食肆的廚師現(xiàn)場烹飪表演，進(jìn)行展示 5..現(xiàn)場觀眾參與互動(dòng)，協(xié)助或模仿廚師；場外食肆組織相應(yīng)的協(xié)助模仿活動(dòng)與場內(nèi)形成雙線發(fā)展，雖然是同一家食肆，如此設(shè)置隱含兩組參與者比拼的意味，場外觀眾通過短信或網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)參與節(jié)目 6.特邀嘉賓與觀

12、眾試吃品嘗（場內(nèi)），邀請(qǐng)食肆內(nèi)用餐者參與體驗(yàn)品嘗（場外）現(xiàn)場點(diǎn)評(píng)美食，分享心得體驗(yàn)、傳播美食感受。 7.結(jié)束、片尾,十四、節(jié)目長度 每集60分鐘，分為上下集播放（不計(jì)入中間插播廣告的時(shí)間）。十五、播出時(shí)段 鑒于《美食晏》節(jié)目的特性，偏向休閑、放松，但是又相對(duì)知性，因而策劃每集節(jié)目在周末雙休日晚20：30——21：30首播，并于次日早晨7：30——8:30重播。 十六、播出次數(shù)

13、——2次 十七、節(jié)目集數(shù)——8集左右,第三部分：攝制策略 一、主持人由于節(jié)目自身的特性，《美食晏》既是一檔美食節(jié)目，具有服務(wù)性、資訊性質(zhì)，但同時(shí)又非常的注重節(jié)目中觀眾的參與度，強(qiáng)調(diào)參與度和娛樂性。所以，主持人展示的應(yīng)該是比較知性、自然的形象，這是由節(jié)目的定位決定的。如同在前文中提到的，《美食晏》節(jié)目播出時(shí)推介的主要會(huì)是偏向中高檔的食肆，所以能夠與觀眾產(chǎn)生共鳴的主持人自然是題中之義。 其次，主持

14、人最好是一男一女搭配，均有一定的年紀(jì)與閱歷，可以更好的引導(dǎo)觀眾。他們應(yīng)該與目標(biāo)受眾一樣甚至具有更成熟的思想、更健康的飲食理念。能夠傳達(dá)出一種明亮而不耀眼的光輝。譬如鳳凰衛(wèi)視的一檔樂活節(jié)目，主持人并不是專業(yè)節(jié)目人，而是兩位知名的美食旅游家、自由撰稿人。節(jié)目不僅僅向觀眾推薦食府，也會(huì)向觀眾傳達(dá)一種比較健康的理念和生活態(tài)度。因而觀眾的接受態(tài)度不僅僅關(guān)乎于節(jié)目美食的內(nèi)容，主持人的整體形象和相應(yīng)的感染力也很重要。而本地美食資訊類節(jié)目，

15、如果能偶爾請(qǐng)到當(dāng)?shù)刂拿朗忱削覅⑴c節(jié)目，就會(huì)更增加節(jié)目的吸引力和公信度（可以偶爾特約，也可以長期參與）。,二、嘉賓、顧問這檔《美食晏》節(jié)目，重點(diǎn)著眼于推介本地優(yōu)質(zhì)的美食資源，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)互動(dòng)性和娛樂性。為了達(dá)到這樣的效果，節(jié)目就不會(huì)僅僅止于主持人的解說與配合，影片的展示與播放。節(jié)目播出現(xiàn)場除了主持人，還會(huì)涉及到以下三類角色：   1.受邀廚師節(jié)目現(xiàn)場會(huì)邀請(qǐng)當(dāng)期的食肆廚師師傅來進(jìn)行現(xiàn)場的烹飪演

16、繹，這個(gè)過程會(huì)更幫助觀眾加深對(duì)于推薦的食肆、美食的了解，也有助于食府更直觀、深入的向場內(nèi)場外的觀眾推銷自己的美食。觀眾還可以參與其中，樂趣無窮（譬如為師傅打下手，或是接受師傅的指導(dǎo)，現(xiàn)場DIY等等）。因而，美食師傅的表現(xiàn)非常重要，選擇一位合適的廚師，不止要廚藝精良，還要能夠表現(xiàn)出相關(guān)食肆的特色。在烹飪的同時(shí)要能夠?qū)γ朗尺M(jìn)行一定的介紹講解，因此還必須具有一定的措辭技巧。節(jié)目組也應(yīng)在節(jié)目前予以相關(guān)的溝通和幫助。,2.美食嘉賓

17、 所謂“美食嘉賓”，是指一些對(duì)于美食非常有心得、體會(huì)，尤其相關(guān)資歷比較突出的嘉賓。譬如國家一級(jí)廚師、美食協(xié)會(huì)會(huì)長、米其林特約美食評(píng)論家之類人士。因此，《美食晏》每期會(huì)邀請(qǐng)三至四名美食嘉賓。他們的評(píng)論相對(duì)于普通人會(huì)更加的客觀、專業(yè)、深刻、全面，甚至?xí)歇?dú)辟蹊徑的新銳見解。并且，嘉賓們不會(huì)單純著眼于美食的味蕾感受，也會(huì)看重食物的歷史淵源、文化內(nèi)涵、營養(yǎng)價(jià)值、烹飪方式、甚至是食物的來源，栽種的過程等等。相應(yīng)的，其意見會(huì)更有

18、說服力，更加吸引觀眾的注意和追隨。作為這一領(lǐng)域的意見領(lǐng)袖美食嘉賓的態(tài)度、表現(xiàn)很有影響力，可以為節(jié)目增色不少 3.特邀觀眾 特邀觀眾會(huì)采用場外征集的形式確定，譬如說：在網(wǎng)站上針對(duì)節(jié)目內(nèi)容留言，在節(jié)目中短信參與互動(dòng)，事后給相關(guān)節(jié)目組來信，甚至是針對(duì)相關(guān)美食機(jī)構(gòu)消費(fèi)反饋的節(jié)目觀眾等等?？梢宰栽笀?bào)名，也可以由節(jié)目組在以上人士中抽取。 對(duì)于特邀觀眾，并非完全的隨機(jī)抽取，節(jié)目組應(yīng)該進(jìn)行一定的調(diào)查和篩選。如同廚師與美食嘉

19、賓一樣，現(xiàn)場特邀觀眾的存在也是在為節(jié)目的主旨服務(wù)的。尤其《美食晏》節(jié)目強(qiáng)調(diào)節(jié)目現(xiàn)場的互動(dòng)性，特邀觀眾就非常的關(guān)鍵。,特邀觀眾應(yīng)該符合節(jié)目目標(biāo)受眾的一系列特征要求，才能有效地推動(dòng)節(jié)目進(jìn)程。他們?cè)诠?jié)目中積極意義主要有以下幾點(diǎn)：1、他們來自觀眾，本身就是觀眾，有觀眾的思路，感受觀眾的感受。對(duì)于食肆來說，她們的意見和看法更加直接，也更具有指導(dǎo)性。 2、他們的切身感受對(duì)于電視機(jī)前的觀眾更加直觀、親切，也更具有說服的效果，更

20、易為電視觀眾所接受。3、現(xiàn)場特邀觀眾合乎節(jié)目訴求對(duì)象的要求，他們能夠更好的幫助《美食晏》與觀眾交流、產(chǎn)生共鳴?？梢愿玫臓I造節(jié)目氛圍。幫助《美食晏》打造品牌價(jià)值，完善節(jié)目定位。 當(dāng)然，因?yàn)椤睹朗酬獭饭?jié)目要兼具一定的娛樂性，所以參考《人氣美食》、《美食大王牌》等美食欄目，邀請(qǐng)美女嘉賓或是知名網(wǎng)絡(luò)寫手等類似的策略也可以運(yùn)用到節(jié)目中來，增加節(jié)目的趣味性。甚至以此為噱頭，加大《美食晏》的宣傳效力與知名度，擴(kuò)大傳播效

21、益，吸引更多觀眾。,三、創(chuàng)作思路 《美食晏》的創(chuàng)作思路比較簡單，一切圍繞對(duì)具體美食、食肆的推介展開。每一集事前，節(jié)目組都會(huì)從大量信息中篩選出合適的商家，在進(jìn)行協(xié)商洽談。隨就開始相應(yīng)美食介紹短片的拍攝制作。完成以后，就展開節(jié)目現(xiàn)場的錄制工作。 四、制播周期 《美食晏》的制作播放周期應(yīng)該保持在5天左右，相對(duì)滿足播放需求。五、工作人員設(shè)置節(jié)目制片人一名，對(duì)欄目的生產(chǎn)進(jìn)度、拍攝質(zhì)量、制作環(huán)節(jié)和經(jīng)費(fèi)收

22、支負(fù)總責(zé)。敦促欄目確保創(chuàng)收和質(zhì)量的雙提高。執(zhí)行制片人兩名，負(fù)責(zé)協(xié)助制片人開展工作。主持人男女各一名，負(fù)責(zé)節(jié)目串詞的編寫，把握節(jié)目節(jié)奏，調(diào)動(dòng)節(jié)目氛圍，促進(jìn)廚師與美食嘉賓、現(xiàn)場觀眾的交流。編導(dǎo)兩名，負(fù)責(zé)每期節(jié)目的策劃、撰稿、導(dǎo)演，把握整個(gè)節(jié)目播放及相關(guān)事宜。攝像五名，統(tǒng)籌負(fù)責(zé)外景拍攝（美食、食肆背景）、節(jié)目現(xiàn)場拍攝。后期制作三名，負(fù)責(zé)剪輯、合成、節(jié)目包裝等系列工作。長期嘉賓6-8名，長期聘用，參與節(jié)目制作，提供美食體驗(yàn),第四

23、部分：節(jié)目行銷 一、節(jié)目優(yōu)勢(shì)分析 雖然現(xiàn)在美食類電視節(jié)目比較泛濫，但是《美食晏》針對(duì)的是本地中高端美食資源，市場細(xì)分到位，垂直性強(qiáng)，這保證了《美食晏》的特色和優(yōu)勢(shì)。另外《美食晏》不是單純的美食資訊節(jié)目，強(qiáng)調(diào)互動(dòng)，兼顧娛樂。節(jié)目復(fù)合性強(qiáng)，也是《美食晏》的獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)。 二、節(jié)目市場分析首先，在社會(huì)物質(zhì)文化水平不斷提高的今天，人們對(duì)于飲食的要求越來越高，不止吃飽，還要吃好。除了味道正宗，美食

24、的營養(yǎng)、環(huán)境、服務(wù)、烹飪方式、健康理念等等都日益受到重視。有需要就意味著有市場，美食行業(yè)的蓬勃發(fā)展極大地豐富了人們的選擇，也造成了不小的煩惱。自然，美食資訊類節(jié)目就應(yīng)運(yùn)而生了。其次，《美食晏》的市場細(xì)分相對(duì)比較到位，瞄準(zhǔn)的是當(dāng)今飲食行業(yè)發(fā)展的主流，以中高端食肆為賣點(diǎn)。訴求對(duì)象也比較具體，一定程度上避免了惡性競爭，防止造成資源的浪費(fèi)。最后，《美食晏》的節(jié)目設(shè)置比較合理，較之普通美食資訊類節(jié)目，信息更為面細(xì)致，節(jié)目復(fù)合型強(qiáng)，綜

25、合運(yùn)用了各種手段。節(jié)目有效地吸引了更多的觀眾。,三、廣告市場分析 1.欄目冠名/特約播映、整體欄目冠名 （1）每一集《美食晏》的片頭：《美食晏》由XX贊助商冠名播出/特約播映；或是直接采用《XX贊助商 美食晏》由XX贊助商冠名播出/特約播映；《美食晏》片尾也可以采用相同的手法。 （2）每一集《美食晏》節(jié)目開始，主持人都會(huì)以“歡迎收看《美食晏》本節(jié)目由XX贊助商冠名播出/特約播映”來提醒觀眾注意；節(jié)目尾聲

26、亦然。 （3）在《美食晏》的節(jié)目標(biāo)識(shí)上活動(dòng)展示，突出廣告商的標(biāo)志（通常持續(xù)顯示在電視屏幕右下角）。 （4）節(jié)目中播出的美食相關(guān)短片，首尾都展示廣告商標(biāo)識(shí)。 （5）每一個(gè)節(jié)目段落間，中途插播展示廣告商的短廣告。 （6）現(xiàn)場設(shè)備，如話筒，大屏幕，布告板，烹飪?cè)O(shè)施，嘉賓觀眾的桌椅等等，都可以加以廣告商標(biāo)志。 2.上下半集間插播廣告《美食晏》分為上下兩集播放，中間插播廣告。盡量以節(jié)目贊助商的廣告為

27、主。,四、節(jié)目宣傳 1.《美食晏》節(jié)目主要的宣傳手段是電視廣告，尤其是本頻道的電視廣告。兩者的受眾會(huì)比較接近，甚至有大部分可以重合。觀眾養(yǎng)成了一定的觀看習(xí)慣，對(duì)本頻道節(jié)目的接受度也會(huì)更高一些。 2.其次，依托于網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)。《美食晏》節(jié)目本身就設(shè)置有互動(dòng)性非常強(qiáng)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，因而可以在網(wǎng)站上定時(shí)發(fā)布節(jié)目信息、節(jié)目預(yù)告、播放節(jié)目內(nèi)容引導(dǎo)觀眾積極參與。 3. 市區(qū)戶外廣告，這是由《美食晏》本地美食資訊節(jié)目的特性