廣東省食品安全示范學(xué)校食堂考評標(biāo)準(zhǔn)城市

1、廣東省食品安全示范學(xué)校食堂考評標(biāo)準(zhǔn)（城市）評價(jià)內(nèi)容內(nèi)容序號(hào)序號(hào)評價(jià)要點(diǎn)結(jié)果判定果判定1近三年來未發(fā)生食物安全事故22013年1月1日至今未受到食品安全方面的行政處罰(不包括警告)3未外包給沒有資質(zhì)的單位和個(gè)人經(jīng)營管理4建立健全學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，明確校長、分管校長和食堂管理者的責(zé)任必須具備的條的條件5食品安全量化分級(jí)管理被列為A級(jí)6在就餐場所顯著位置設(shè)立食品安全管理宣傳欄，公示餐飲服務(wù)許可證、量化分級(jí)牌、食品安全管理責(zé)任人、人員健康

2、證明、大宗原料來源、食品添加劑使用情況、監(jiān)督檢查結(jié)果等信息信息宣傳7安裝“視頻監(jiān)控”，建設(shè)“陽光廚房”人員管理管理8配備符合要求并能夠有效履責(zé)的專職食品安全管理員；外包食堂的學(xué)校和承包方應(yīng)分別配備專職食品安全管理員供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的長期供貨合同20不采購和使用散裝食用油、散裝調(diào)味品21無超范圍、超限量使用食品添加劑的現(xiàn)象。中小學(xué)食堂及幼兒園食堂不采購和使用含鋁膨松劑、人工色素以及含有人工色素的調(diào)味品行為行為規(guī)范規(guī)范情況情況

3、22不外購燒鹵熟食23食品安全崗位操作規(guī)程張貼上墻24保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，設(shè)備設(shè)施與工用具無積垢，排水溝渠通暢25物品定點(diǎn)定位存放，標(biāo)示清楚；所有的設(shè)施、設(shè)備明確標(biāo)識(shí)用途26食品粗加工、切配、烹飪等加工過程嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范要求，有效避免交叉污染27備餐間、熟食間等食品專間僅存放直接入口食品，非專間操作人員不擅自進(jìn)入專間28嚴(yán)格生熟分開，成品、半成品、原料使用不同材質(zhì)、形狀的容器分開存放并明顯標(biāo)識(shí)；29食品、盛裝食品的容器不直接